إجابة سريعة
قم بتحضير قهوة كولومبيا ليونيد راميريز EF2 بطريقة التقطير (Pour-over) لإبراز حلاوة البرقوق المخمرة، ونكهة الكراميل، ولمسة البسكويت القصير في النهاية. استخدم طحنًا متوسط النعومة وماءً قريبًا من الغليان.
لماذا تناسب التقطير هذه القهوة
عملية المعالجة الطبيعية EF2 تمنح هذه القهوة نكهات فواكه وتخمر قوية قد تختلط عند استخدام طرق النقع. التقطير يتيح لك التحكم في الاستخلاص للحفاظ على وضوح البرقوق والكراميل مع تجنب المرارة القاسية.
ما يمكن توقعه من النكهة
تقع مزرعة فينكا لا كورتين دي هييرو لليونيد راميريز على ارتفاع 1,800-1,950 متر فوق سطح البحر في كوينديو. الارتفاع وعملية المعالجة الطبيعية EF2 ينتجان حلاوة كثيفة مع البرقوق المخمر والكراميل ولمسة نهائية تشبه البسكويت القصير. إنها قهوة أحادية الأصل جريئة ومتوازنة.
كيفية تحضير كولومبيا ليونيد راميريز EF2 بطريقة التقطير
- 1. سخّن الماء إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية): قريبًا من الغليان. الماء المغلي قد يحرق حبوب المعالجة الطبيعية الحساسة ويبرز مرارة قاسية. استخدم مقياس حرارة أو اترك الغلاية ترتاح 30 ثانية بعد الغليان.
- 2. اطحن 18 غرامًا من القهوة بدرجة متوسطة النعومة: استهدف قوامًا مثل ملح الطعام. إذا كان الطحن ناعمًا جدًا سيكون المشروب قابضًا؛ وإذا كان خشنًا جدًا ستفقد حلاوة الكراميل. تحقق من الطحن: إذا انتهى التحضير في أقل من 2:30، اطحن أنعم في المرة القادمة.
- 3. أضف ماء التخمير (Bloom) بمقدار 36 غرامًا لمدة 30 ثانية: صب الماء بشكل حلزوني من المركز إلى الخارج، ثم انتظر. هذا يطلق ثاني أكسيد الكربون ويجهز البن لاستخلاص متساوٍ. إذا لم ترَ فقاعات، فقد تكون القهوة قديمة أو الماء باردًا جدًا.
- 4. صب الماء المتبقي على 2 مراحل: أضف الماء حتى 180 غرامًا، انتظر حتى ينخفض سطح البن إلى النصف، ثم صب حتى 300 غرامًا إجمالًا. يجب أن يكون إجمالي وقت التحضير 3:00-3:30. إذا استغرق التحضير أطول من 3:30، فاجعل الطحن أخشن قليلًا في المرة القادمة.
- 5. قم بتحريك الدورق وقدم: حرك الدورق بلطف لخلط آخر القطرات، ثم اسكب في كوب مُسخّن مسبقًا. اتركه يبرد دقيقة لتذوق نكهات البرقوق والبسكويت القصير. لا تترك القهوة على البن؛ أزل الفلتر فورًا بعد نزول الماء.
حقائق المنتج
-
كولومبيا، ليونيد راميريز EF2: المعالجة: EF2 طبيعية. الصنف: فارييداد كولومبيا. الارتفاع: 1,800-1,950 متر فوق سطح البحر. الحصاد: 2024. عملية المعالجة الطبيعية EF2 تكثف النكهات الفواكهية والمخمرة، لذا تحتاج إلى طريقة تحضير نظيفة مثل التقطير لتجنب الاستخلاص الزائد.
كولومبيا، ليونيد راميريز EF2