إجابة سريعة
استخدم ماء بدرجة حرارة 175°ف، حوالي 2 غرام من اللؤلؤ لكل 8 أونصة، وانقع لمدة 2–3 دقائق. يمكن إعادة نقع نفس الأوراق حتى ثلاث مرات.
لماذا تعتبر درجة حرارة الماء مهمة
لؤلؤ الياسمين التنين مصنوع من أوراق الشاي الأخضر الصغيرة، وهي أكثر حساسية من الأوراق الناضجة. الماء المغلي سيحرقها ويطلق مركبات مرة. إبقاء الماء تحت درجة الغليان يحافظ على الحلاوة الطبيعية للشاي ورائحة الياسمين الزهرية.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اغلي الماء واتركه يرتاح لمدة حوالي 2 دقائق. هذا عادةً يخفضه إلى النطاق الصحيح. بدلاً من ذلك، استخدم غلاية مع التحكم في درجة الحرارة إذا كانت متوفرة.
اختيار وعاء التخمير
وعاء غايوان أو إبريق شاي صغير يعمل بشكل أفضل لأن اللؤلؤ يحتاج مساحة ليتفتح. كوب عادي يعمل أيضاً إذا استخدمت مصفاة أو مصفاة شاي. المفتاح هو إعطاء الأوراق مساحة للتوسع وإطلاق نكهتها بالكامل.
للتسريبات المتعددة، غايوان مثالي. فتحته الواسعة تتيح لك مشاهدة اللؤلؤ وهو يتفتح والتحكم في أوقات النقع بسهولة. إبريق شاي مع مصفاة مدمجة هو بديل مناسب.
تعليمات التخمير خطوة بخطوة
- قم بقياس الأوراق: استخدم حوالي 2 غرام (تقريباً 1 ملعقة صغيرة) من لؤلؤ الياسمين التنين لكل كوب سعة 8 أونصة. الكثير من اللؤلؤ سيجعل الشاي قوياً ومراً. ابدأ بكمية أقل من الشاي إذا كنت تفضل كوباً أخف؛ يمكنك دائماً إضافة المزيد في المرة القادمة.
- سخّن الماء: سخّن الماء إلى 175°ف (80°م). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اغلي الماء واتركه لمدة 2 دقائق قبل الصب. تحقق من درجة الحرارة بمقياس حرارة مرة واحدة لمعايرة وقت الراحة.
- اشطف اللؤلؤ (اختياري): صب كمية صغيرة من الماء الساخن فوق اللؤلؤ وحركه بلطف، ثم تخلص منه فوراً. هذا يوقظ الأوراق ويزيل أي غبار. لا تنقع أثناء الشطف—يجب أن يكون مجرد تمرير سريع.
- انقع لمدة 2–3 دقائق: صب الماء الساخن فوق اللؤلؤ واضبط مؤقتاً لمدة 2 دقائق. تذوق عند 2 دقائق؛ إذا كنت تريد كوباً أقوى، انقع حتى 3 دقائق إجمالاً. النقع الأطول يزيد المرارة؛ اضبط الوقت بدلاً من إضافة المزيد من الأوراق.
- صفِّ واستمتع: صب الشاي من خلال مصفاة في كوبك، أو أزل المصفاة. سيكون اللؤلؤ قد تفتح، مطلقاً رائحته الزهرية ونكهته الناعمة. احتفظ بالأوراق لإعادة النقع.
- أعد النقع للحصول على أكواب إضافية: أضف ماء ساخناً جديداً إلى نفس اللؤلؤ وانقع لمدة 2–3 دقائق مرة أخرى. يمكنك تكرار ذلك حتى ثلاث مرات، مضيفاً 15–30 ثوانٍ إلى كل نقع لاحق. غالباً ما يكشف النقع الثاني والثالث عن نوتات زهرية مختلفة، لذا تذوق كل واحد.
عن الشاي
-
لؤلؤ الياسمين التنين: لؤلؤ الياسمين التنين ملفوف يدوياً من أوراق الشاي الأخضر الصغيرة المعطرة 8–10 مرة بأزهار الياسمين الطازجة. التعطير المتعدد واللف اليدوي يعني أن الأوراق حساسة وتحتاج إلى تخمير لطيف لإظهار طابعها الناعم والزهري دون مرارة.
لؤلؤ الياسمين التنين
