إجابة سريعة
قم بتحضير شاي لونغ جينغ العضوي عند درجة حرارة 75–80°م (167–176°ف) باستخدام حوالي 2–3 غرام من الأوراق لكل 200 مل من الماء المفلتر، وانقعه لمدة 1–2 دقائق للتسريب الأول للحفاظ على نكهته الكستنائية الرقيقة وتجنب المرارة.
لماذا تهم درجة الحرارة والوقت بالنسبة للونغ جينغ
لونغ جينغ (بئر التنين) هو شاي أخضر صيني يُحمص في المقلاة، ويتميز بأوراقه المسطحة ونكهته الكستنائية الحلوة ومحتواه العالي من الأحماض الأمينية. نظرًا لعدم تأكسده، فإن الأوراق حساسة: الماء الساخن جدًا (فوق 85°م) سيحرقها ويطلق العفص القاسي، بينما النقع القصير يترك النكهة مسطحة. يحتوي شاي لونغ جينغ العضوي من مجموعتنا الشرقية، المزروع في تلال هانغتشو، على نسبة عالية من فيتامين سي والأحماض الأمينية، مما يساهم في طعمه المعتدل وحلاوته الطبيعية. احترام درجة الحرارة والوقت المناسبين هو العامل الأكثر أهمية لإطلاق تلك الشخصية المرغوبة.
اختيار الوعاء المناسب
كوب زجاجي شفاف أو غايوان صغير من البورسلين مثالي للونغ جينغ. الزجاج يتيح لك مشاهدة الأوراق تتفتح وتغوص، وهو جزء من تجربة حفل الشاي. تجنب الأكواب الخزفية السميكة التي تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وقد تفرط في نقع الأوراق. إذا كنت تستخدم غايوان، قم بتسخينه بالماء الساخن مسبقًا، ثم تخلص من ذلك الماء قبل إضافة الأوراق.
دليل تحضير لونغ جينغ خطوة بخطوة
- الخطوة 1: قياس الأوراق: استخدم حوالي 2–3 غرام من أوراق لونغ جينغ العضوية لكل 200 مل (حوالي 6–7 أونصة) من الماء. دليل تقريبي: يجب أن تغطي الأوراق قاع كوبك أو غايوانك في طبقة واحدة. خطأ شائع: استخدام الكثير من الأوراق يجعل المشروب قويًا جدًا ومرًا. ابدأ بكمية أقل واضبط حسب الذوق.
- الخطوة 2: تسخين الماء إلى 75–80°م: اغلي ماءً مفلترًا طازجًا، ثم اتركه يبرد لمدة 2–3 دقيقة بعد الغليان. إذا كان لديك مقياس حرارة، استهدف 75–80°م (167–176°ف). بدون مقياس حرارة، يجب أن يكون الماء به فقاعات صغيرة (عيون الجمبري) ولكن ليس غليانًا كاملاً. الماء فوق 85°م سيطهي الأوراق الرقيقة ويدمر نكهة الكستناء الحلوة. عندما تكون في شك، اختر الجانب الأكثر برودة.
- الخطوة 3: شطف الأوراق وإيقاظها (اختياري لكن موصى به): صب كمية صغيرة من الماء الساخن فوق الأوراق فقط لتغطيتها، ثم تخلص من ذلك الماء فورًا بعد 5–10 ثانية. خطوة 'الشطف' هذه تزيل أي غبار وتوقظ الأوراق بلطف لنكهة أكمل. لا تتخط هذه الخطوة إذا كانت الأوراق ملفوفة بإحكام أو مخزنة لفترة طويلة. بالنسبة للونغ جينغ الطازج جدًا، يمكنك تخطيها والانتقال مباشرة إلى النقعة الأولى.
- الخطوة 4: النقع لمدة 1–2 دقيقة: صب الماء بدرجة حرارة 75–80°م فوق الأوراق واتركها تنقع لمدة 1 دقيقة لنكهة عشبية خفيفة، أو حتى 2 دقائق لنكهة أعمق وأكثر جوزية. راقب الأوراق: يجب أن تتفتح وتغوص إلى القاع. الإفراط في النقع (أكثر من 2.5 دقائق) يستخرج المرارة. اضبط مؤقتًا للدقة.
- الخطوة 5: التصفية والاستمتاع: اسكب الشاي في كوب التقديم أو أزل الأوراق من الماء باستخدام مصفاة. يمكن إعادة نقع أوراق لونغ جينغ 2–3 مرة؛ ببساطة أضف ماءً ساخنًا طازجًا وزد وقت النقع بمقدار 15–30 ثانية في كل تسريب لاحق. غالبًا ما يكشف التسريب الثاني والثالث عن نوتات أكثر حلاوة ودقة. لا تتخلص من الأوراق بعد نقعة واحدة.
شاي لونغ جينغ الموصى به من قبلنا
-
شاي لونغ جينغ 60 غرام (20–30 حصة) شاي عضوي أستراليا: الشاي الأخضر الصيني العضوي من مجموعتنا الشرقية يُزرع في تلال هانغتشو، الصين. إنه الشاي الأخضر الأكثر شعبية في الصين، ويُعرف أيضًا باسم 'بئر التنين' بسبب محتواه العالي من فيتامين سي والأحماض الأمينية. يمنح المحتوى العالي من الأحماض الأمينية هذا اللونغ جينغ العضوي نكهة حلوة ومعتدلة طبيعيًا، وأقل قابضة من العديد من أنواع الشاي الأخضر الأخرى، مما يجعله متسامحًا للمبتدئين ومجزيًا للخبراء.
شاي لونغ جينغ 60 غرام (20–30 حصة) شاي عضوي أستراليا
