إجابة سريعة
قدّم 2012 Condrieu La Doriane مبرّدًا قليلًا، عند حوالي 50–55°F، في كأس نبيذ أبيض، وقدّم 2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice عند حوالي 60–64°F في كأس بوردو. كلاهما جاهز للشرب الآن؛ تجنّب الترويق واترك الكأس يقوم بالعمل.
لماذا يحتاج هذان الـ 2012 إلى معاملة مختلفة
الـ Condrieu نبيذ أبيض من صنف Viognier مبني على الانتعاش والمعادن والرائحة الزهرية، لذا فإن التبريد المفرط يكتمه والقليل من الدفء يجعله رخوًا. أما Saint-Joseph فهو نبيذ أحمر متوسط إلى كامل الجسم بنفحات الكشمش الأسود والتوت الأسود والشوكولاتة؛ ويظهر بأفضل حالاته مع القليل من الدفء والهواء في الكأس، وليس في الوعاء.
كلاهما سهل التناول وفقًا لملاحظات المنتج، لذا يتعلق قرار التقديم أساسًا بدرجة الحرارة ونوع الكأس وليس بالتهوية المطولة.
مسألة التنقية للنبيذ الأبيض والأحمر من وادي الرون المعتّق
نبيذ 2012 Condrieu أكثر هشاشة من نبيذ شاب. إن وعاء التنقية الواسع يعرّضه للأكسجين بسرعة وقد يطمس تفاصيل الزهور والفواكه الحجرية التي تميز La Doriane. أما بالنسبة إلى Saint-Joseph، فيكفي سكب سريع وانتظار قصير في الكأس؛ فالتنقية الطويلة قد تخفف البنية دون أن تضيف الكثير.
إذا أفرز أي من النبيذين رواسب، فقف بالزجاجة منتصبة ليوم واحد واسكب بعناية بدلًا من اللجوء إلى مرشّح أو وعاء تنقية.
متى تفتح هذه الزجاجات
كلا 2012s في نافذة الشرب الآن. زجاجة Condrieu هي الأكثر حساسية للوقت لأن نبيذ الرون الأبيض يفقد نضارته مع تقدم عمر الزجاجة. أما Saint-Joseph فلديها مجال أوسع، لكن لا فائدة من الانتظار إذا كنت ترغب في تذوق طابع الكاسيس والشوكولاتة الموصوف في ملاحظات المنتج.
افتحهما في عشاء حيث يمكن للطعام أن يوازي ثقلهما بدلاً من الاحتفاظ بهما لمناسبة محايدة.
خطة التقديم خطوة بخطوة
- برّد الكوندريو بلطف: ضع لا دوريان في الثلاجة لمدة 30–45 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجه واتركه 10 دقيقة قبل التقديم. درجة الحرارة المستهدفة 50–55°ف. خطأ شائع: تقديمه مباشرة من ثلاجة باردة، مما يخفي النفحات الزهرية والمعدنية. افحص القارورة بيدك: يجب أن تكون باردة وليست مثلجة.
- اجعل سان جوزيف في درجة حرارة القبو: إذا كانت الزجاجة قد خُزّنت في مكان بارد، فاتركها على الطاولة لمدة 20–30 دقيقة قبل فتحها. استهدف 60–64°F. خطأ شائع: تدفئتها بالقرب من الموقد أو المدفأة، مما قد يبرز طعم الكحول. قد تحتاج الزجاجة بدرجة حرارة الغرفة في غرفة دافئة إلى 5 دقيقة في الثلاجة بدلاً من ذلك.
- اختر الكؤوس المناسبة: اسكب Condrieu في كأس نبيذ أبيض بقاعدة متوسطة الاتساع لتجميع الروائح. اسكب Saint-Joseph في كأس على طراز بوردو. خطأ شائع: استخدام حصص تذوق صغيرة في كؤوس صغيرة، مما يخفي القوام الذي تشتهر به النبيذان. املأ الكؤوس بما لا يزيد عن الثلث حتى تتمكن من تحريك النبيذ.
- تخطَّ الوعاء الزجاجي واسكب مباشرة: افتح الزجاجتين قبل التقديم بوقت قصير. إذا أردت تلطيف نبيذ سان-جوزيف، اسكبه في الكؤوس قبل 10–15 دقيقة. خطأ شائع: ترك نبيذ كوندريو في الوعاء الزجاجي لمدة ساعة، مما قد يُضعف نضارته. اترك الزجاجات الأقدم واقفة لمدة يوم أولاً إذا لاحظت وجود رواسب.
- قدّمها مع أطباق أغنى: قدّم كوندريو مع الدواجن المحمّرة بصلصة كريمية، أو الكركند بالزبدة، أو ريزوتو الفطر. وقدّم سان-جوزيف مع لحم الضأن، أو اللحم البقري المطهو ببطء، أو حلويات الشوكولاتة الداكنة. خطأ شائع: تقديم كوندريو مع طعام حار جدًا، فقد يطغى على طابعه المعدني. أبعِد سان-جوزيف عن الأسماك الرقيقة؛ فقوامه سيطغى عليها.
- تذوّق واضبط: ارتشف كل نبيذ بعد 5 دقيقة في الكأس. إذا بدا Condrieu ثقيلاً، ضع الكأس بين يديك لتدفئته قليلاً. إذا بدا Saint-Joseph ساخناً، اتركه 5 دقيقة في الثلاجة. خطأ شائع: الحكم على أي من النبيذين من الرشفة الأولى قبل أن يتفتح. اضبط درجة الحرارة بخطوات صغيرة، وليس بإعادة تبريد الزجاجة كاملة.
ما تقدمه الزجاجات إلى المائدة
-
E GUIGAL CONDRIEU 'LA DORIANE' 2012، وادي الرون: يُوصف نبيذ 2012 Condrieu La Doriane بأنه متوسط إلى كامل الجسم مع نفحات من الفواكه ذات النواة والحمضيات والمربى والزهور، إضافة إلى لمسة معدنية. هذه التركيبة تستحق تبريدًا خفيفًا وكأسًا يركز العطور بدلًا من ديكانتر واسع.
E GUIGAL CONDRIEU 'LA DORIANE' 2012، وادي الرون
-
E GUIGAL SAINT-JOSEPH 'VIGNES de l'HOSPICE' 2012، وادي الرون: نبيذ 2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice متوسط إلى كامل الجسم مع نفحات من الكشمش الأسود والتوت الأسود والشوكولاتة وزهور الربيع، وهو سهل الاستمتاع بالفعل. يحتاج فقط إلى تدفئة لطيفة وتهوية في الكأس، لذا يمكنك فتحه قبل العشاء بقليل دون ديكانتير طويل.
E GUIGAL SAINT-JOSEPH 'VIGNES de l'HOSPICE' 2012، وادي الرون