إجابة سريعة
لاستخدام ملحق الطهي بالبخار، ضعه في قدر مع كمية صغيرة من الماء المغلي، وأضف طعامك، وقم بتغطيته، واتركه على البخار حتى ينضج. تحافظ هذه الطريقة على العناصر الغذائية والنكهة دون إضافة دهون.
لماذا الطهي بالبخار بدلاً من الغلي؟
الطهي بالبخار هو أسلوب طهي ألطف من الغلي. يحافظ على الخضروات مقرمشة وملونة وأكثر كثافة بالعناصر الغذائية لأنها لا تبقى في الماء الذي قد يفقد الفيتامينات. كما أنه لا يتطلب زيتًا، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي الصحي.
المقابل هو أن الطهي بالبخار لا ينتج تحميرًا أو كراميل، لذا لن تحصل على نفس عمق النكهة كما في التحميص. ومع ذلك، بالنسبة لمعظم الخضروات، فإن الطعم المشرق والملمس يستحقان ذلك.
اختيار القدر المناسب
يحتاج ملحق الطهي بالبخار إلى قدر واسع بما يكفي لتثبيته بإحكام وعميق بما يكفي بحيث لا يلمس الماء الطعام. قدر بسعة 3 إلى 5 لتر يعمل جيدًا لمعظم الدفعات. تأكد من أن مقابض الملحق تستقر على حافة القدر وأن الغطاء محكم الإغلاق.
إذا لم يكن الملحق مثبتًا بإحكام أو كان الغطاء غير محكم، يتسرب البخار ويصبح وقت الطهي غير متوقع. تحقق من ثبات الملحق قبل البدء.
خطوة بخطوة: الطهي بالبخار باستخدام الملحق
- أضف الماء واتركه حتى يغلي: صب حوالي 1 إلى 2 بوصة من الماء في القدر — كمية كافية لإنتاج البخار دون لمس قاع الملحق. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية. تحقق من أن مستوى الماء أقل من قاعدة الملحق قبل إضافة الطعام.
- ضع الملحق وأضف الطعام: ضع ملحق الطهي بالبخار في القدر، وتأكد من ثباته. رتب الطعام في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بين القطع لتدوير البخار. تجنب الازدحام. إذا كانت القطع مكدسة، فسوف تنضج بشكل غير متساوٍ — استخدم قدرًا أكبر أو على دفعات إذا لزم الأمر.
- قم بتغطية القدر واتركه على البخار: قم بتغطية القدر بغطاء محكم وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اتركه على البخار حتى ينضج الطعام قليلاً — تحقق باستخدام شوكة أو سكين. يختلف الوقت: البروكلي يستغرق حوالي 5 إلى 7 دقيقة، والجزر 7 إلى 10، وشرائح السمك 8 إلى 12. افتح الغطاء لفترة وجيزة فقط للتحقق؛ كل رفع يطلق البخار ويبطئ الطهي.
- أزل الملحق وقدم الطعام: ارفع الملحق بحذر من مقابضه، مع ترك الماء الزائد يتساقط. انقل الطعام إلى طبق وتتبل حسب الرغبة. يمكن استخدام الملحق كمصفاة لغسل الخضروات. استخدم منشفة جافة أو قفازًا للإمساك بالمقابض — فقد تصبح ساخنة حتى لو كانت مقاومة للحرارة.
ملحق طهي بالبخار متعدد الاستخدامات
-
ملحق الطهي بالبخار والمصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ من فايكنغ: يتميز بسطح خارجي مؤكسد صلب وحواف مقطوعة، مع مقابض معدنية آمنة حتى 600 درجة فهرنهايت / 315 درجة مئوية. السطح الخارجي المتين والمقابض المقاومة للحرارة تجعل من السهل رفع الطعام الساخن من القدر بأمان، وتساعد الحواف المقطوعة على تثبيته بإحكام على أحجام مختلفة من الأواني.
ملحق الطهي بالبخار والمصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ من فايكنغ