إجابة سريعة
اطبع أربعة أشياء على كل ملصق تخزين طعام: المحتويات، تاريخ التحضير أو الفتح، تاريخ الاستخدام النهائي، والأحرف الأولى من اسم الشخص الذي قام بتحضيره. استخدم ملصقًا بسيطًا مثل ملصقات كامبرو للمعرفات عندما تحتاج إلى تنسيق ثابت ومطبوع مسبقًا يمكن للموظفين ملؤه بسرعة، واحتفظ بملصقات التاريخ المطبوعة للعناصر عالية التداول حيث تكون سرعة التدوير هي الأهم.
ما الذي يجب أن يكون موجودًا فعليًا على ملصق تخزين الطعام؟
يجيب الملصق العملي على أربعة أسئلة في لمحة: ما بداخل الحاوية، ومتى تم تحضيرها أو فتحها، ومتى يجب استخدامها، ومن المسؤول عنها. تأتي المحتويات أولاً لأنها أسرع طريقة لمنع الخلط بين الصلصات أو التتبيلات أو البروتينات المتشابهة. يخبرك تاريخ التحضير أو الفتح بمكان العنصر في دورة التدوير. يخبرك تاريخ الاستخدام النهائي بمتى يجب سحبه. تخلق الأحرف الأولى المساءلة دون الحاجة إلى توقيع كامل.
إذا كان مطبخك يستخدم تنسيق ملصق موحد، يتوقف الموظفون عن الارتجال باستخدام الشريط اللاصق والقلم، وهو المكان الذي تبدأ فيه معظم فجوات وضع العلامات. الملصق المطبوع مسبقًا مع حقول مخصصة لكل عنصر من هذه العناصر الأربعة يكون أسرع في الملء من الملصق الفارغ وأسهل للمشرف لتدقيقه في لمحة.
كيف تختلف قواعد وضع العلامات التاريخية للحاويات مقارنة بأطباق الطعام؟
تخلق الحاويات والأطباق مشاكل مختلفة في وضع العلامات. حاويات التخزين المربعة مثل Camsquares FreshPro توضع على الرفوف وفي المبردات، لذا يجب أن يتحمل الملصق البرودة والرطوبة والمناولة المتكررة دون أن يتقشر. تنتقل أطباق الطعام عبر مراحل أكثر حرارة، لذا يجب أن يتحمل الملصق عندما ينتقل الطبق من التحضير إلى طاولة البخار أو الفرن.
القاعدة العملية هي مطابقة الملصق للسطح ونطاق درجة الحرارة، وليس فقط للطعام. على طبق يتعرض لحرارة عالية، ضع الملصق حيث لا يكون مباشرة مقابل عنصر تسخين أو تحت غطاء يحبس البخار. على حاوية تخزين باردة، ضعه على وجه مسطح بدلاً من زاوية منحنية حتى يظل مقروءًا عند تكديس الحاويات.
هل يجب استخدام ملصقات التاريخ المطبوعة أم المكتوبة بخط اليد؟
الملصقات المكتوبة بخط اليد مرنة ورخيصة، لكن وضوح القراءة يختلف حسب الشخص والوردية. تنتج ملصقات التاريخ المطبوعة نصًا ثابتًا يمكن لأي شخص قراءته، وهو الأمر الأكثر أهمية للعناصر ذات العمر الافتراضي القصير وللمطابخ التي تعمل بعدة ورديات. المقايضة هي أن الملصقات المطبوعة أقل قابلية للتكيف عندما تغير وصفة أو نافذة استخدام في الوقت الفعلي.
الحل الوسط العملي هو استخدام ملصق مطبوع مسبقًا مع حقول فارغة للمحتويات والتواريخ، ثم كتابة التفاصيل. يمنحك هذا هيكل الملصق المطبوع مع مرونة الكتابة اليدوية. تتبع ملصقات كامبرو للمعرفات هذا النهج: فهي مصممة لوضع العلامات على حاويات تخزين الطعام وتحديدها بحيث تظل عملية وضع العلامات متسقة عبر الفريق.
أين يجب وضع الملصقات على الحاويات والأطباق؟
ضع الملصق حيث سيكون مرئيًا أولاً. على حاوية مكدسة، يعني ذلك الجانب المواجه للأمام، وليس الغطاء، لأن الأغطية يتم تبديلها والحاويات المكدسة تخفي الجزء العلوي. على طبق الطعام في طاولة بخار أو عرض، يجب أن يواجه الملصق جانب الخدمة حتى يتمكن الموظفون من قراءته دون رفع الطبق.
تجنب وضع الملصقات حيث ستكون مغمورة في السائل، أو مخدوشة بالأواني، أو مغطاة بحاوية أخرى. إذا تم غسل الحاوية وإعادة استخدامها، قم بإزالة الملصق القديم قبل وضع ملصق جديد حتى لا تتراكم التواريخ وتسبب الارتباك.
كيف تتناسب الملصقات مع نظام تدوير الطعام؟
الملصقات تعمل فقط إذا كانت تغذي عادة التدوير. أبسط نظام هو الوارد أولاً يصرف أولاً: العناصر الجديدة توضع خلف أو أسفل العناصر الأقدم، وتاريخ الملصق يخبرك أيهما أيهما. بدون تاريخ على الملصق، يضطر الموظفون للتخمين، والتخمين هو المكان الذي ينهار فيه التدوير.
اجعل خطوة وضع العلامات قريبة فعليًا من مكان ملء الحاويات. إذا كانت الملصقات في درج عبر المطبخ، فسيتم تخطيها أثناء الزحام. لفة أو ورقة في متناول اليد من محطة التحضير هي الفرق بين نظام يعمل ونظام موجود فقط على الورق.
الأسئلة الشائعة حول ملصقات تخزين الطعام
ما هي الحقول الأربعة الإلزامية على ملصق تخزين الطعام؟
المحتويات، تاريخ التحضير أو الفتح، تاريخ الاستخدام النهائي، والأحرف الأولى من اسم الشخص الذي قام بتحضير العنصر. إذا كان أي من الأربعة مفقودًا، لا يمكن للملصق دعم التدوير أو المساءلة.
هل أحتاج إلى ملصقات مختلفة للتخزين البارد والأطباق الساخنة؟
يمكن أن يكون تنسيق الملصق هو نفسه، لكن يجب أن يتغير الموضع. أبقِ الملصقات بعيدًا عن الأسطح التي تتعرض لحرارة مباشرة أو بخار محبوس على الأطباق عالية الحرارة، وضعها على جانب مسطح مواجه للأمام على حاويات التخزين البارد. طابق الموضع مع مسار درجة الحرارة، وليس فقط نوع الحاوية.
هل الملصقات المطبوعة مسبقًا أفضل من تلك المكتوبة بخط اليد؟
تتفوق الملصقات المطبوعة مسبقًا في الوضوح والاتساق عبر الورديات. تتفوق الملصقات المكتوبة بخط اليد في المرونة للعناصر الفردية. الملصق المطبوع مسبقًا مع حقول فارغة للمحتويات والتواريخ يغطي كلا الاحتياجين. اختر التنسيق الذي سيكمله فريقك فعليًا أثناء الزحام.
كم مرة يجب استبدال الملصقات؟
استبدل الملصق في كل مرة يتم فيها إعادة ملء الحاوية، وقم بإزالة الملصق القديم أولاً حتى لا تتراكم التواريخ. الحاوية التي تم غسلها يجب أن تحصل على ملصق جديد قبل إعادتها إلى دورة التدوير. الملصقات القديمة المتروكة في مكانها هي المصدر الأكثر شيوعًا للارتباك في التواريخ.
أين يجب تخزين الملصقات في المطبخ؟
احتفظ بها في متناول اليد من محطة التحضير حيث يتم ملء الحاويات، وليس في مكتب منفصل أو غرفة تخزين. المسافة هي السبب الرئيسي لتخطي خطوة وضع العلامات.
حقائق المنتج
- ملصقات المعرفات: تم تصميم ملصقات كامبرو للمعرفات لمساعدتك في تحديد وتنظيم حاويات تخزين الطعام الخاصة بك بوضوح، وهي متوفرة بخيار قياسي. تنسيق الملصق المطبوع مسبقًا والثابت يجعل من السهل الحفاظ على ممارسات وضع العلامات موحدة عبر الورديات بدلاً من الاعتماد على أي شريط لاصق أو قلم متاح.
- حاويات تخزين الطعام Camsquares® FreshPro – كاموير®: حاويات تخزين الطعام Camsquares FreshPro مصنوعة من مادة كاموير المتينة، وتصميمها المربع يتناسب بدقة مع الرفوف والثلاجات القياسية. تمنحك الحاويات المربعة المسطحة والقابلة للتكديس سطحًا ثابتًا للملصقات وتجعل من السهل الحفاظ على العناصر المؤرخة مرئية ومنظمة على الرف.
- أطباق الطعام عالية الحرارة العنبرية - H-Pan™: أطباق الطعام عالية الحرارة العنبرية مصنفة للعمل من 40°F إلى 375°F (-40°C إلى 190°C)، لذا يمكنها الانتقال من التحضير إلى المبرد إلى الفرن ثم إلى الخدمة. نظرًا لأن هذه الأطباق تنتقل عبر مراحل حرارة متعددة، فإن موضع الملصق يكون أكثر أهمية مما هو عليه في الحاوية التي تبقى باردة، لذا أبقِ الملصقات بعيدًا عن الحرارة المباشرة والبخار المحبوس.
