إجابة سريعة
استخدم زيت الزيتون العادي للطهي على درجة حرارة عالية والقلي وأي شيء يكون فيه الزيت مكونًا خلفيًا في الغالب. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز من جيادزي ريفييرا الإيطالية عندما يكون الزيت جزءًا من النكهة، مثل إنهاء المعكرونة أو تتبيل الطماطم أو رشه على الخبز. إذا كنت تريد تغطية كلا الدورين دون تخمين، فإن مجموعة زيت الزيتون الإيطالية المبتدئة تجمع بين زيتي زيتون بكر ممتازين بشخصيتين متعارضتين حتى تتمكن من تذوق الفرق جنبًا إلى جنب.
ما الذي يميز زيت ريفييرا عن الزجاجة اليومية
زيت الزيتون البكر الممتاز من ريفييرا الإيطالية مصنوع من زيتون تاجياسكا المحلي في منطقة ليغوريا، المعروفة باسم الريفييرا الإيطالية. يتم عصر الزيتون على البارد ويترك غير مفلتر للحفاظ على نكهته الغنية والعطرية ومضادات الأكسدة. هذا النهج غير المفلتر والمعصور على البارد هو السبب الرئيسي في اختلاف طعمه عن الزجاجة القياسية: تحصل على طابع أخف وأكثر فاكهية بدلاً من طابع محايد ومسطح. عادةً ما يتم اختيار زيت الزيتون اليومي من أجل السعر والتنوع، لذا فإن نكهته غالبًا ما تكون أكثر اعتدالًا أو أقل تميزًا عن قصد. لا يوجد أي منهما أفضل في كل موقف؛ إنهما ببساطة يقومان بمهام مختلفة في المطبخ.
كيف يغير اختلاف الطعم ما تطبخه
نظرًا لأن زيت ريفييرا خفيف وفاكهي، فهو يعمل بشكل أفضل حيث يمكن لرائحته أن تصل إلى لسانك. فكر فيه كتوابل: رشه فوق المعكرونة الجاهزة، أو ضعه بالملعقة على جبن الموزاريلا والطماطم، أو استخدمه كغموس للخبز المقرمش. إذا قمت بالطهي به على نار عالية، فإن الكثير من تلك الشخصية الدقيقة تتلاشى في الخلفية، ولهذا السبب يعتبر الزيت اليومي الخيار الأكثر عملية للتحمير والتحميص في درجات حرارة عالية والقلي. العادة المفيدة هي الاحتفاظ بكليهما في متناول اليد والسماح للطبق بأن يقرر. إذا كان الزيت هو آخر شيء تضيفه، استخدم زجاجة ريفييرا. إذا كان الزيت هو أول شيء في المقلاة، استخدم الزيت اليومي.
المقايضة: النكهة مقابل الكمية
المقايضة الصادقة هي أن زيت الزيتون البكر الممتاز المميز والمعصور على البارد وغير المفلتر يكلف أكثر لكل زجاجة من الزيت اليومي الأساسي، ومن المحتمل أن تستخدمه بشكل أبطأ لأنك تتعامل معه كلمسة نهائية وليس كوسيلة طهي. هذا ليس عيبًا؛ إنها الفكرة. أنت تدفع ثمن الرائحة والشخصية التي لا يقدمها الزيت المحايد. المقايضة المعاكسة هي أن الزيت اليومي أرخص للطهي بكميات كبيرة ولكنه لن يحول طبق المعكرونة والطماطم البسيط بالطريقة التي يمكن أن يفعلها زيت التشطيب الفاكهي. إذا لم تكن متأكدًا من الفئة التي تنتمي إليها، فابدأ بحجم أصغر من زيت ريفييرا واحتفظ بالزجاجة الحالية للطهي.
كيف تختار دون الإفراط في الشراء
طابق الزيت مع المهمة بدلاً من محاولة العثور على زجاجة واحدة تفعل كل شيء. إذا كنت في الغالب تقلي وتحمص وتقلي، فإن زيت الزيتون اليومي هو الحصان العامل المعقول. إذا كنت غالبًا ما تنهي الأطباق على الطاولة، أو تصنع السلطات، أو تقدم المقبلات، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز الأخف والأكثر فاكهية يكسب مكانه. تم تصميم مجموعة زيت الزيتون الإيطالية المبتدئة من جيادزي حول هذه الفكرة بالضبط: زيتا زيتون بكر ممتاز بشخصيتين متعارضتين يكمل كل منهما الآخر، أحدهما من ساحل ليغوريا في الشمال. تذوقهما جنبًا إلى جنب هو أسرع طريقة لمعرفة الأسلوب الذي تفضله بالفعل قبل الالتزام بزجاجة أكبر.
المقايضات في لمحة
- شدة النكهة: زيت ريفييرا خفيف وفاكهي برائحة غنية؛ الزيت اليومي عادة ما يكون أكثر اعتدالًا وأكثر حيادية. اختر زيت ريفييرا عندما تريد أن يكون للزيت طعم مميز.
- أفضل مستوى حرارة: تتألق زيوت الزيتون البكر الممتازة المعصورة على البارد والحساسة بعيدًا عن الحرارة؛ الزيوت اليومية هي الخيار العملي للتحمير والقلي. احتفظ بزجاجة واحدة للمقلاة وأخرى للطبق.
- التكلفة لكل استخدام: زيت الزيتون البكر الممتاز غير المفلتر المميز يكلف أكثر لكل زجاجة ويستخدم بشكل أكثر اقتصادا؛ الزيت اليومي أرخص للطهي بكميات كبيرة. اشتر زيت التشطيب بحجم ستستخدمه بالفعل.
حقائق المنتج
- زيت الزيتون البكر الممتاز من ريفييرا الإيطالية: خفيف وفاكهي، مصنوع من زيتون تاجياسكا المحلي في منطقة ليغوريا، معصور على البارد ويترك غير مفلتر للحفاظ على النكهة الغنية والعطرية ومضادات الأكسدة. من الأفضل حفظ طابعه الحساس والعطري للتشطيب والتتبيل والتغميس بدلاً من الطهي على درجة حرارة عالية.
- مجموعة زيت الزيتون الإيطالية المبتدئة: ثنائي من زيتي زيتون بكر ممتاز بشخصيتين متعارضتين، أحدهما من ساحل ليغوريا في الشمال، مستوحى من ملاحظة جيادا بأن كل مطبخ إيطالي يحتاج إلى أكثر من زيت زيتون واحد. يتيح لك مقارنة الأنماط والاحتفاظ بزيت التشطيب وزيت الطهي في متناول اليد دون شراء أعمى.
لمن تناسب كل زجاجة
الأفضل لـ
- الطهاة المنزليون الذين ينهون المعكرونة والسلطات والمقبلات على الطاولة
- أي شخص يريد تذوق الفرق بين زيتي زيتون بكر ممتاز قبل شراء زجاجة أكبر
- إهداء طباخ لديه بالفعل زيت طهي أساسي
غير مناسب لـ
- القلي بكميات كبيرة أو الوصفات التي يكون فيها الزيت مجرد وسيلة طهي
- المتسوقون الذين يبحثون عن أرخص زجاجة متعددة الأغراض للاحتفاظ بها بجانب الموقد
