عندما يتعلق الأمر بحفظ الأطعمة في المنزل، يمكن أن يكون اختيار البرطمان عاملاً حاسمًا في نجاح جهودك. هناك اسمان مميزان يسيطران على السوق: برطمانات Kilner® وبرطمانات Mason. لكل منهما جمهوره المخلص، لكنهما يختلفان في التصميم والوظيفة والتراث. في هذه المقارنة التفصيلية، سنستكشف الفروق الدقيقة لكل منهما لمساعدتك في تحديد الأنسب لمشاريع الحفظ الخاصة بك.

سواء كنت مُعلِّبًا متمرسًا أو مبتدئًا تستكشف عالم المربيات والمخللات والأطعمة المخمرة، فإن فهم هذه الاختلافات أمر بالغ الأهمية. سنفحص كل شيء بدءًا من آليات الإغلاق إلى المتانة، وحتى نتطرق إلى أداء كل منهما في الاستخدام اليومي في المطبخ بعيدًا عن الحفظ.

نبذة تاريخية: Kilner® مقابل برطمانات Mason

تم اختراع برطمانات Mason في عام 1858 على يد جون لانديس ماسون، وهو صانع صفيح أمريكي حصل على براءة اختراع لبرطمان زجاجي برقبة ملولبة وغطاء من الزنك مع حشية مطاطية. أحدث هذا التصميم ثورة في التعليب المنزلي في الولايات المتحدة، مما جعله آمنًا ومتاحًا للأسر لحفظ الطعام. بمرور الوقت، أصبح برطمان Mason أيقونة ثقافية، ترمز إلى السحر الريفي والاكتفاء الذاتي.

أما برطمانات Kilner®، فتعود أصولها إلى عام 1842 في إنجلترا، حيث اخترع جون كيلنر برطمانًا زجاجيًا بمشبك سلكي وحشية مطاطية. سمح هذا التصميم المبتكر بإغلاق محكم دون الحاجة إلى خيوط لولبية، مما جعله سهل الاستخدام وإعادة الاستخدام. سرعان ما أصبحت Kilner® اسمًا مألوفًا في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء الإمبراطورية البريطانية، وعُرفت بجودة أدواتها الزجاجية وإغلاقها الموثوق.

  • برطمانات Mason: تراث أمريكي، أغطية لولبية، وأشرطة معدنية.
  • برطمانات Kilner®: تراث بريطاني، تصميم بمشبك سلكي وحشية مطاطية.

التصميم وآليات الإغلاق: المشبك السلكي مقابل الشريط اللولبي

الفرق الأكثر وضوحًا بين برطمانات Kilner® وMason يكمن في آليات الإغلاق. تتميز برطمانات Kilner® بآلية مشبك سلكي مميزة مع غطاء زجاجي وحشية مطاطية. للإغلاق، ببساطة اقلب الحلقات السلكية فوق الغطاء واضغط لأسفل، مما يخلق إغلاقًا مفرغًا. هذا التصميم أنيق، ولا يتطلب أجزاء إضافية، وسهل التشغيل بشكل لا يصدق. الحشيات المطاطية قابلة للاستبدال، مما يطيل عمر البرطمان إلى أجل غير مسمى.

تستخدم برطمانات Mason نظامًا من قطعتين: غطاء معدني مسطح مع مركب مطاطي على الجانب السفلي وشريط لولبي يثبته في مكانه. أثناء التعليب في حمام مائي، يتم شد الغطاء بإحكام بأطراف الأصابع، وعندما يبرد البرطمان، يتشكل فراغ، مما يخلق إغلاقًا. هذه الطريقة موثوقة للغاية للمعالجة الحرارية، ولكنها تتطلب أغطية جديدة في كل مرة تقوم فيها بالتعليب، لأن الإغلاق غير قابل لإعادة الاستخدام.

  • Kilner®: مشبك سلكي وحشية مطاطية – قابلة لإعادة الاستخدام، لا حاجة لأجزاء إضافية.
  • Mason: شريط لولبي وغطاء مسطح – يتطلب أغطية جديدة لكل جلسة تعليب.

المتانة والصيانة: أيهما يدوم أطول؟

كلا برطماني Kilner® وMason مصنوعان من زجاج سميك ومتين يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. ومع ذلك، تختلف صيانتهما. تحتوي برطمانات Kilner® على حشيات مطاطية تحتاج إلى استبدال دوري، لكن الزجاج والآلية السلكية يمكن أن تدوم لعقود إذا تم التعامل معها بشكل صحيح. الحشيات سهلة الحصول عليها واستبدالها، مما يجعل برطمانات Kilner® خيارًا مستدامًا للاستخدام طويل الأمد.

برطمانات Mason، على الرغم من متانتها، تعتمد على أغطية معدنية يمكن أن تصدأ أو تنحني بمرور الوقت. يمكن إعادة استخدام الأشرطة اللولبية، لكن الأغطية المسطحة تُستخدم مرة واحدة ويجب التخلص منها بعد كل تعليب. هذا يضيف إلى التكلفة والنفايات المستمرة. ومع ذلك، يقدر العديد من معلّبي المنازل راحة برطمانات Mason لأنها متوفرة على نطاق واسع وموحدة للمعالجة في أجهزة التعليب.

  • Kilner®: حشيات مطاطية قابلة للاستبدال، زجاج وسلك طويل الأمد.
  • Mason: أغطية قابلة للاستبدال، لكن الأشرطة اللولبية قد تحتاج إلى استبدال عرضي بسبب الصدأ.

تعدد الاستخدامات في المطبخ: ما بعد الحفظ

بينما يتفوق كلا النوعين من البرطمانات في الحفظ، فإنهما يتألقان أيضًا في الاستخدام اليومي في المطبخ. برطمانات Kilner®، بتصميمها الأنيق وإغلاقها المحكم، مثالية لتخزين الأطعمة الجافة مثل المعكرونة والأرز والحبوب. آلية الغطاء المشبكي تجعل فتحها وإغلاقها سهلاً، وتبدو رائعة على الأرفف المفتوحة. على سبيل المثال، زجاجة Kilner® المربعة بحجم 250 مل للحفظ بغطاء مشبكي مثالية لتخزين التوابل أو الصلصات المنزلية، بينما برطمان زجاجي مربع بغطاء مشبكي - 2 لتر مثالي للمواد الغذائية الأساسية بكميات كبيرة.

Square Glass Clip Top Jar - 2 Litre

برطمان زجاجي مربع بغطاء مشبكي - 2 لتر

برطمانات Mason متعددة الاستخدامات بنفس القدر، وغالبًا ما تُستخدم كأكواب للشرب، وسلطات في برطمان، وحتى شوفان الليل. أفواهها الواسعة تجعل ملئها وتنظيفها سهلاً، وهي قابلة للتكديس لتخزين فعال. ومع ذلك، يمكن أن تكون برطمانات Mason أكثر عرضة للتشقق إذا تم التعامل معها بخشونة، بينما تشتهر برطمانات Kilner® بمتانتها.

  • Kilner®: تصميم أنيق مناسب للحفظ والتخزين الأنيق.
  • Mason: وظيفي ومتعدد الاستخدامات، رائع للوجبات والمشروبات أثناء التنقل.

أداء الحفظ: أيهما يغلق بشكل أفضل؟

عندما يتعلق الأمر بالحفظ الفعلي، فإن كلا النظامين فعالان، لكنهما يعملان بشكل مختلف. تعتمد برطمانات Kilner® على حشية مطاطية تخلق فراغًا عندما تبرد المحتويات. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع المربيات والمخللات والصلصات، وهي متسامحة بشكل خاص مع المبتدئين لأنه يمكنك بسهولة التحقق من الإغلاق بالضغط على مركز الغطاء. إذا ارتد مرة أخرى، فإن الإغلاق لم يكتمل.

برطمانات Mason هي المعيار الذهبي للتعليب في حمام مائي لأن أغطيتها مصممة للتنفيس أثناء المعالجة والإغلاق عند التبريد. هذا يجعلها مثالية للأطعمة منخفضة الحموضة عند استخدامها مع معلب الضغط. ومع ذلك، فإن الحاجة إلى أغطية جديدة في كل مرة يمكن أن تكون عيبًا للبعض. بالنسبة للأطعمة عالية الحموضة مثل مربى الفواكه، تعمل برطمانات Kilner® وMason بشكل جيد على حد سواء.

  • Kilner®: حشية مطاطية تخلق فراغًا، سهلة الاختبار بالضغط.
  • Mason: غطاء معدني يغلق أثناء التبريد، مثالي للتعليب بالضغط.

التكلفة والتوفر: ما الذي يجب أن تضعه في اعتبارك؟

يمكن أن يؤثر السعر والتوفر على اختيارك. غالبًا ما تكون برطمانات Mason أكثر تكلفة ومتوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة، خاصة بكميات كبيرة. تأتي بأحجام مختلفة، من نصف باينت إلى نصف جالون. برطمانات Kilner®، كونها علامة تجارية بريطانية متميزة، قد تكون أغلى سعرًا وتوجد بشكل أكثر شيوعًا في أوروبا والمتاجر المتخصصة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، يمكن أن يؤتي الاستثمار الأولي في برطمانات Kilner® ثماره بمرور الوقت لأنك تحتاج فقط إلى استبدال الحشيات المطاطية، وهي غير مكلفة.

إذا كنت بدأت للتو، فقد ترغب في تجربة بضعة برطمانات من كل نوع لترى أيهما تفضل. ينتهي الأمر بالعديد من حفظة الأطعمة في المنزل إلى استخدام كليهما، اعتمادًا على المهمة. على سبيل المثال، قد تستخدم برطمانات Mason للتعليب في حمام مائي وبرطمانات Kilner® للمخللات المبردة أو كحاويات تخزين أنيقة.

  • برطمانات Mason: صديقة للميزانية وسهلة العثور عليها في الولايات المتحدة.
  • Kilner®: تكلفة أولية أعلى، لكن الحشيات القابلة لإعادة الاستخدام تجعلها اقتصادية على المدى الطويل.

اتخاذ القرار الصحيح لاحتياجات الحفظ الخاصة بك

في النهاية، يعود الاختيار بين برطمانات Kilner® وMason إلى التفضيل الشخصي وأسلوب الحفظ الخاص بك. إذا كنت تقدر التقاليد وتستمتع بطقوس التعليب في حمام مائي، فإن برطمانات Mason هي خيار موثوق. إذا كنت تقدر التصميم الأنيق وتريد برطمانات تعمل كتخزين جميل، فإن Kilner® لا يُضاهى.

فكر في أنواع الأطعمة التي تحفظها غالبًا. بالنسبة للمربيات والصلصات والمخللات، فإن برطمانات Kilner® ممتازة. بالنسبة للخضروات واللحوم منخفضة الحموضة، فإن برطمانات Mason أكثر أمانًا بسبب توافقها مع معالجات الضغط. يمكنك أيضًا مزجها ومطابقتها، باستخدام برطمانات Kilner® لمخزنك وبرطمانات Mason للتعليب.

لكل من برطمانات Kilner® وMason نقاط قوة، وأفضل خيار يعتمد على احتياجاتك الخاصة. للحصول على خيار متعدد الاستخدامات وقابل لإعادة الاستخدام يبدو رائعًا على أرففك، فكر في برطمان Kilner® الدائري الزجاجي بغطاء مشبكي للحفظ، بسعة 1 لتر. إنه يجمع بين التصميم الكلاسيكي والوظائف الحديثة، مثالي للحفظ والتخزين اليومي. استكشف مجموعتنا واعثر على البرطمانات المثالية لمطبخك.