إجابة سريعة
تأتي أقراص الشمع من Kilner® في عبوة تحتوي على 200 قرص، منها 100 قرص بقطر 5.5 سم و 100 بقطر 7.5 سم، مما يغطي معظم البرطمانات القياسية دون حاجة للقياس. استخدم القرص فقط إذا كنت تخطط لتخزين المربى دون حمام مائي كامل؛ أما إذا قمت بمعالجة البرطمانات في حمام مائي مغلي، فإن الغطاء المكون من قطعتين هو الختم الأكثر أمانًا.
أي حجم من أقراص الشمع يناسب برطمان المربى الخاص بك؟
تنقسم العبوة إلى قطرين: 5.5 سم و 7.5 سم. القرص الأصغر يناسب البرطمانات ضيقة العنق والبرطمانات الصغيرة، بينما يغطي القرص الأكبر الفتحات الأوسع. يجب أن يستقر القرص بشكل مسطح على سطح المربى مع تداخل بسيط عند حافة الزجاج، دون أن ينثني على الجوانب. إذا كانت فتحة البرطمان بين الحجمين، استخدم القرص الأكبر وقم بقصه فقط إذا كان يتجعد.
كيفية ختم المربى بأقراص الشمع
املأ البرطمان بينما المربى لا يزال ساخنًا، مع ترك مسافة رأس حوالي 1 سم. ضع قرص الشمع مباشرة على السطح بحيث تعمل الحرارة على تليينه قليلاً ويتشكل على المربى. اضغط برفق بملعقة نظيفة لإزالة جيوب الهواء. اترك البرطمان يبرد تمامًا، ثم أضف غطاءً أو غطاءً من السيلوفان. قرص الشمع هو حاجز سطحي، وليس بديلاً عن الغطاء؛ فهو يحافظ على عدم جفاف سطح المربى ويقلل من التعرض للهواء.
هل تحتاج إلى أقراص الشمع للمربى؟
لا، ليس إذا كنت تستخدم حمامًا مائيًا مغليًا وغطاءً مكونًا من قطعتين. أقراص الشمع هي خطوة تقليدية إضافية للمربى المحضرة في وعاء مفتوح، أو المربى منخفضة السكر، أو البرطمانات التي تخطط لتناولها في غضون بضعة أشهر. إذا كنت تقوم بالتعليب للتخزين طويل الأمد، اتبع عملية حمام مائي مجربة وتجاوز الشمع. إذا كنت تحضر كمية صغيرة للثلاجة، فإن قرص الشمع مع الغطاء هو طريقة عملية للحفاظ على السطح نظيفًا وطازجًا.
قرص الشمع مقابل الغطاء للمربى
الغطاء يخلق ختمًا ميكانيكيًا يمكنه تحمل المعالجة الحرارية والتخزين الأطول. قرص الشمع يخلق حاجزًا ماديًا على سطح المربى ولكنه لا يخلق فراغًا. بالنسبة للمربى والمربى عالية الحموضة، عادة ما يكون الغطاء وحده كافيًا. بالنسبة للمربى منخفضة السكر أو المحفوظة بالكحول، يضيف قرص الشمع تحت الغطاء طبقة حماية ضد العفن والجفاف. استخدم كليهما عندما تريد المظهر التقليدي وطبقة علوية أنظف.
كم عدد الأقراص التي ستستخدمها فعليًا؟
قرص واحد لكل برطمان. العبوة المكونة من 200 قرص تغطي 200 برطمانًا، لذا فهي مناسبة لموسم تعليب مزدحم أو عدة دفعات صغيرة. إذا كنت تصنع المربى مرة واحدة في السنة في اثني عشر برطمانًا، فستستمر العبوة لعدة مواسم عند تخزينها بشكل مسطح في مكان بارد وجاف. الأقراص غير قابلة لإعادة الاستخدام بمجرد ملامستها للمربى، لذا خطط لقرص واحد لكل برطمان بالإضافة إلى قرص احتياطي لأي برطمان تحتاج إلى إعادة ختمه بعد الفتح.
تخزين ومعالجة أقراص الشمع
احتفظ بالأقراص في عبوتها أو في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والروائح القوية؛ يمكن للشمع أن يمتص الروائح من الخزانة. تعامل معها بأيدٍ نظيفة وجافة أو بملقط. إذا تشقق القرص، يمكن استخدامه إذا كان مسطحًا، لكن القرص الممزق يترك فجوة. تخلص من أي قرص تعرض لأشعة الشمس المباشرة أو يحتوي على حبيبات مرئية.
إجابات سريعة لأسئلة شائعة حول أقراص الشمع
هل أحتاج إلى أقراص الشمع إذا كنت أستخدم حمامًا مائيًا؟
لا. عملية الحمام المائي المجربة مع غطاء مكون من قطعتين كافية للمربى القابلة للتخزين طويل الأمد. أقراص الشمع اختيارية وتستخدم بشكل أساسي للمربى المحضرة في وعاء مفتوح أو المربى المخزنة في الثلاجة. تخطى الشمع إذا قمت بالمعالجة؛ استخدم الشمع إذا كنت تخزن في الثلاجة.
هل يمكنني إعادة استخدام قرص الشمع؟
لا. بمجرد أن يلمس القرص المربى، يمكن أن يحمل الرطوبة والملوثات. استخدم قرصًا جديدًا في كل مرة تختم فيها برطمانًا. قرص واحد لكل برطمان، في كل مرة.
ماذا لو كانت فتحة البرطمان بين 5.5 سم و 7.5 سم؟
اختر القرص بقطر 7.5 سم واضغط عليه بشكل مسطح. إذا تجعد عند الحافة، قم بقص الزائد بمقص نظيف قبل إضافة الغطاء. اختر الحجم الأكبر، ثم قص إذا لزم الأمر.
حقائق المنتج
- أقراص الشمع من Kilner® لختم برطمانات المربى: عبوة من 200 قرص شمع لختم برطمانات المربى، مع 100 قرص بقطر 5.5 سم و 100 بقطر 7.5 سم. حجمين في عبوة واحدة يعني أنه يمكنك ختم البرطمانات الصغيرة والواسعة دون شراء أقراص منفصلة.
- أقراص الشمع من Kilner® لختم برطمانات المربى: مثالية للاستخدام مع برطمانات Kilner® وأوعية الحفظ الأخرى. تعمل مع مجموعة البرطمانات الحالية لديك، وليس فقط علامة تجارية واحدة.
- طقم بداية العجين المخمر من Kilner®: طقم بداية العجين المخمر من Kilner® يحتوي على جميع المكونات اللازمة لصنع بداية عجين مخمر ناجحة. إذا كنت تخبز أيضًا العجين المخمر، فإن هذا الطقم يغطي مرحلة البداية بينما تتعامل أقراص الشمع الخاصة بك مع ختم المربى.
