إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو، فغالبًا ما يُطلب منك التخلي عن المعكرونة كأحد الأطعمة المريحة الأولى. ولكن بفضل المجموعة المتزايدة من البدائل الذكية، ليس عليك أن تودع سباغيتي بولونيز أو معكرونة بالجبن إلى الأبد. من الخضروات الحلزونية إلى النودلز الآسيوية التقليدية المصنوعة من جذر الكونجاك، قد تكون الخيارات مربكة.
في هذا الدليل، نقارن بين ثلاثة بدائل شائعة للمعكرونة منخفضة الكربوهيدرات: نودلز شيراتاكي، نودلز الكوسة (زودلز)، ونودلز هيرو إلبوز. سنقيمها من حيث الطعم، القوام، القيمة الغذائية، وسهولة التحضير لتتمكن من اختيار الأنسب لوجبة المعكرونة القادمة.
نودلز هيرو إلبوز
ما هي نودلز شيراتاكي؟
نودلز شيراتاكي هي نودلز يابانية تقليدية مصنوعة من بطاطا الكونجاك. مكونها الرئيسي هو الجلوكومانان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تتمدد في المعدة وتعزز الشعور بالشبع. هذه النودلز تكاد تكون خالية من السعرات الحرارية وتحتوي على صفر كربوهيدرات صافية، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من أنظمة الكيتو الغذائية.
ومع ذلك، تأتي نودلز شيراتاكي مع بعض العيوب. لها رائحة مميزة تشبه رائحة السمك قليلاً عند إخراجها من العبوة، وقد يكون قوامها مطاطيًا أو هلاميًا إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. لتحسين مذاقها، يجب شطفها جيدًا وقليها جافة في مقلاة ساخنة لإزالة الرطوبة الزائدة. حتى بعد ذلك، يجدها البعض مطاطية جدًا لتجربة معكرونة حقيقية.
- تقريبًا صفر سعرات حرارية وكربوهيدرات لكل حصة
- تتطلب شطفًا شاملاً وقليًا جافًا لتحسين القوام
- قد يكون لها ملمس مطاطي وهلامي إذا لم يتم تحضيرها جيدًا
نودلز الكوسة: خيار عشاق الخضروات
نودلز الكوسة، أو الزودلز، تُصنع عن طريق تقطيع الكوسة الطازجة إلى شرائح طويلة تشبه المعكرونة. فهي منخفضة الكربوهيدرات بشكل طبيعي - حوالي 3-4 جرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب - ومليئة بفيتامينات A و C. كما أن الزودلز تقدم نكهة طازجة ومعتدلة تتناسب جيدًا مع أي صلصة تقريبًا.
الجانب السلبي هو أن الكوسة تطلق الكثير من الماء عند طهيها، مما قد يحول طبقك إلى حساء مائي إذا لم تكن حريصًا. لتجنب ذلك، قم بتمليح الزودلز واتركها لمدة 10 دقائق، ثم جففها قبل الطهي. حتى بعد ذلك، من الأفضل تناولها فورًا بعد التحضير، لأن بقايا الطعام قد تصبح طرية.
- طعم طازج وقوام مقرمش عند التحضير الصحيح
- تتطلب تمليحًا وتجفيفًا لتجنب الصلصة المائية
- الأفضل تناولها فورًا؛ بقايا الطعام لا تحتفظ بقوامها جيدًا
نودلز هيرو إلبوز: أفضل ما في العالمين
نودلز هيرو إلبوز هي نقلة نوعية لأي شخص يشتاق لتجربة المعكرونة الحقيقية. مصنوعة من مزيج من بروتين القمح، ألياف الشوفان، ومكونات نظيفة أخرى، كل حصة توفر 1 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية و10 جرامات من البروتين. على عكس شيراتاكي أو الزودلز، تبدو هذه النودلز وتشبه في طعمها ومضغها معكرونة المكرونة التقليدية.
التحضير بسيط للغاية: فقط اغليها لمدة 5 دقائق، صفيها، واخلطيها مع الصلصة المفضلة لديك. تحافظ على قوامها بشكل رائع في الأطباق المخبوزة مثل معكرونة الكيتو بالجبن أو أطباق المعكرونة المخبوزة، كما يمكن إعادة تسخينها جيدًا كبقايا طعام. لمن يبحثون عن الراحة والقوام الأصيل، نودلز هيرو هي الخيار الأفضل.
- 1 جرام كربوهيدرات صافية و10 جرامات بروتين لكل حصة
- تغلي في 5 دقائق دون تحضير خاص
- تحافظ على قوامها في الأطباق المخبوزة وتُعاد تسخينها بشكل مثالي
مقارنة جنبًا إلى جنب
لمساعدتك على اتخاذ القرار، إليك مقارنة غذائية وعملية سريعة بين الخيارات الثلاثة:
- شيراتاكي: ~0 جرام كربوهيدرات صافية، 0 جرام بروتين، تتطلب شطفًا + قليًا جافًا، قوام مطاطي
- نودلز الكوسة: ~3-4 جرامات كربوهيدرات صافية لكل كوب، 1 جرام بروتين، تتطلب تمليحًا/تجفيفًا، تصبح مائية إذا أُفرط في طهيها
- نودلز هيرو إلبوز: 1 جرام كربوهيدرات صافية، 10 جرامات بروتين، تغلي 5 دقائق، قوام معكرونة أصيل
أي واحد يجب أن تختار؟
اختيارك يعتمد في النهاية على أولوياتك. إذا كنت تريد أقل عدد ممكن من الكربوهيدرات ولا تمانع في القليل من التحضير الإضافي، فإن نودلز شيراتاكي هي خيار جيد. إذا كنت تحب الخضروات الطازجة وتخطط لتناول المعكرونة فورًا، فإن الزودلز تقدم قاعدة خفيفة ومغذية.
ولكن إذا كنت تشتاق لراحة المعكرونة الحقيقية - النوع الذي يحمل صلصة الجبن، ويمتص صلصة المارينارا، ويرضي رغباتك دون الكربوهيدرات - فإن نودلز هيرو إلبوز هي الخيار الأفضل. إنها تقدم قوام وتنوع المعكرونة التقليدية مع جزء صغير من الكربوهيدرات وزيادة في البروتين.
سواء كنت تحضر وجباتك للأسبوع أو تُعد عشاء سريع في منتصف الأسبوع، فإن استبدال المعكرونة التقليدية ببديل منخفض الكربوهيدرات لا يعني التضحية بالطعم. للحصول على نودلز تشعرك وكأنها الحقيقية، جرب نودلز هيرو إلبوز. إنها تغلي في دقائق، وتعمل في أي وصفة، وتبقيك على المسار الصحيح لتحقيق أهدافك الصحية.
