عند إعادة تسخين بقايا الطعام أو طهي الوجبات السريعة، فإن أكثر جهازين شيوعًا على سطح المطبخ هما الميكروويف والفرن المتعدد. لكل منهما نقاط قوته، لكن اختيار الجهاز المناسب يعتمد على عاداتك في الطهي ومساحة مطبخك وأولوياتك. في هذا الدليل، سنوضح الفروق الرئيسية بين الفرن المتعدد والميكروويف، لتتمكن من تحديد الجهاز الذي يستحق مكانًا على سطح مطبخك.
لقد تطور كلا الجهازين بشكل كبير. توفر أفران الميكروويف الحديثة طهيًا بالاستشعار وأوضاع الحمل الحراري، بينما تجمع الأفران المتعددة الآن بين القلي بالهواء والتحميص والخبز وإعادة التسخين في وحدة مدمجة واحدة. ولكن أيهما يقدم ملمسًا ونكهة وتنوعًا أفضل؟ سنقارن بينهما وجهًا لوجه عبر عدة فئات، بما في ذلك أداء إعادة التسخين وجودة الطهي وكفاءة الطاقة وسهولة التنظيف.
أداء إعادة التسخين: الملمس والتجانس
تشتهر أفران الميكروويف بالسرعة. يمكنها إعادة تسخين وعاء من الحساء في أقل من دقيقتين، لكنها غالبًا ما تترك الطعام ساخنًا بشكل غير متساوٍ وقد تجعل الأطعمة المقرمشة طرية. يعمل التسخين السريع على إثارة جزيئات الماء، وهو ما يناسب السوائل ولكنه قد يفسد الأطعمة المغطاة بالبقسماط أو المقلية. إذا سبق لك أن تذوقت شريحة بيتزا معاد تسخينها في الميكروويف بقشرة مطاطية، فأنت تعرف المقابل.
من ناحية أخرى، تستخدم الأفران المتعددة مراوح الحمل الحراري والحرارة الإشعاعية لتسخين الطعام بشكل متساوٍ. تستغرق بضع دقائق أطول من الميكروويف، لكن النتائج متفوقة: قشور مقرمشة، ومراكز دافئة، ولا توجد بقع باردة. على سبيل المثال، إعادة تسخين طاجن متبقي في طبق زجاجي مثل طقم الأطباق الزجاجية المربعة المكون من 4 قطع داخل فرن متعدد ينتج سطحًا ذهبيًا فقاعيًا لا يمكن للميكروويف محاكاته.
طقم الأطباق الزجاجية المربعة المكون من 4 قطع
- الميكروويف: الأسرع لكن غالبًا غير متساوٍ وطري
- الفرن المتعدد: أبطأ لكنه يوفر إعادة تسخين مقرمشة ومتساوية
تنوع الطهي: ما وراء إعادة التسخين
تتفوق أفران الميكروويف في إزالة الجليد وطهي الخضروات بالبخار وصنع الفشار. تتضمن العديد من الموديلات الآن إعدادات الحمل الحراري التي تسمح بالخبز والتحميص، لكن النتائج غالبًا ما تكون أقل اتساقًا من الفرن المخصص. كما أن أفران الميكروويف محدودة في أنواع أواني الطهي التي يمكن استخدامها—فالمعدن ممنوع، وبعض المواد البلاستيكية قد تتشوه.
الأفران المتعددة أكثر تنوعًا بكثير. يمكنها قلي البطاطس المقلية بالهواء، وخبز البسكويت، وتحميص الدجاج، وتحميص الخبز، وحتى تجفيف الفاكهة. تعمل مع مجموعة واسعة من الأطباق الآمنة للفرن، بما في ذلك الزجاج والسيراميك والمعدن. على سبيل المثال، يمكنك استخدام طبق زجاجي مربع ضحل سعة 5.5 كوب لخبز لازانيا صغيرة أو تحميص الخضروات، وسيقوم الفرن المتعدد بتوزيع الحرارة بالتساوي للحصول على نتائج مثالية. وهذا يجعل الفرن المتعدد جهاز طهي متكامل حقًا.
طبق زجاجي مربع ضحل سعة 5.5 كوب
- الفرن المتعدد: قلي بالهواء، خبز، تحميص، شي، تجفيف
- الميكروويف: الأفضل لإزالة الجليد والطهي بالبخار
كفاءة الطاقة والسرعة
أفران الميكروويف موفرة للطاقة بشكل لا يصدق للحصص الصغيرة. فهي تسخن الطعام فقط، وليس الهواء المحيط، وتفعل ذلك بسرعة. لحصة واحدة من الحساء أو فنجان قهوة، يستخدم الميكروويف كهرباء أقل من الفرن المتعدد وينتهي في جزء بسيط من الوقت.
تستغرق الأفران المتعددة وقتًا أطول للتسخين المسبق والطهي، لكنها أكثر كفاءة من الفرن كامل الحجم. فهي تسخن حيزًا صغيرًا، لذا تهدر طاقة أقل من الموقد التقليدي. للطهي بكميات كبيرة أو إعادة تسخين عدة حصص، يمكن أن يكون الفرن المتعدد أكثر كفاءة من تشغيل الميكروويف عدة مرات. إذا كنت تطبخ غالبًا لشخصين أو ثلاثة، فإن المفاضلة في الطاقة تكون ضئيلة.
- يفوز الميكروويف للحصص الفردية والسرعة
- الفرن المتعدد أكثر كفاءة من الفرن الكامل للكميات الصغيرة
سهولة التنظيف والصيانة
أفران الميكروويف سهلة التنظيف نسبيًا. يمكن مسح الانسكابات بسرعة، ويمكن لوعاء من الماء مع الليمون أن يبخر الطعام الملتصق. ومع ذلك، قد تتطور الروائح داخل الفرن بمرور الوقت، وقد يكون إزالة القرص الدوار وغسله أمرًا صعبًا.
تتطلب الأفران المتعددة جهدًا أكبر قليلاً. يمكن أن تتراكم بقع الدهون داخل الحيز وعلى عناصر التسخين، ويحتاج صينية الفتات إلى تفريغ منتظم. تحتوي العديد من الموديلات على طلاء غير لاصق من الداخل، مما يساعد. استخدام الأطباق الزجاجية مثل تلك الموجودة في طقم تخزين الطعام الزجاجي المكون من 8 قطع يقلل من التنظيف لأن الطعام لا يلتصق، ويمكنك تخزين بقايا الطعام مباشرة في نفس الطبق. بشكل عام، كلاهما يمكن التحكم فيه، لكن الميكروويف له أفضلية طفيفة في الصيانة اليومية.
- الميكروويف: مسح سريع، إزالة الروائح من حين لآخر
- الفرن المتعدد: أجزاء أكثر للتنظيف، لكن الطلاء غير اللاصق يساعد
أي جهاز يجب أن تختار؟
يعتمد اختيارك في النهاية على أسلوبك في الطهي. إذا كنت تعيد تسخين حصص فردية بشكل أساسي، أو تذويب المكونات المجمدة، أو تحضير وجبات خفيفة سريعة، فإن الميكروويف هو خيار عملي وموفر للمساحة. كما أنه من الصعب منافسته في السرعة عندما تكون في عجلة من أمرك.
إذا كنت تستمتع بالطهي من الصفر، وترغب في الحصول على قوام مقرمش، وتحتاج إلى فرن ثانٍ متعدد الاستخدامات، فإن الفرن المتعدد هو الاستثمار الأفضل. فهو يحل محل عدة أجهزة ويقدم نتائج بمستوى المطاعم. للعائلات أو من يعدون الوجبات مسبقًا، فإن الفرن المتعدد المقترن بحلول تخزين زجاجية مثل طقم تخزين الطعام الزجاجي المكون من 8 قطع يوفر سير عمل سلسًا من الطهي إلى التخزين إلى إعادة التسخين.
- الميكروويف: الأفضل للسرعة والبساطة
- الفرن المتعدد: الأفضل للملمس والتنوع
في الجدل بين الفرن المتعدد والميكروويف، لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. كلا الجهازين لهما مكانهما في المطبخ الحديث. لكن إذا كنت تقدر النكهة والملمس والقدرة على طهي مجموعة واسعة من الأطعمة، فإن الفرن المتعدد هو الفائز الواضح. قم بإقرانه بأطباق زجاجية متينة لطهي وتخزين سهلين. استكشف طقم تخزين الطعام الزجاجي المكون من 8 قطع لترقية تحضير وجباتك وإعادة تسخينها اليوم.
