Rostlinné ramen urazilo dlouhou cestu od jednoduchých nudlových polévek v sáčku. Dnes značky jako Immi Ramen nabízejí lahodné varianty bohaté na bílkoviny, které jsou ideální pro rychlý oběd nebo útulnou večeři. I to nejlepší instantní ramen ale může někdy působit trochu obyčejně. Dobrá zpráva? Nepotřebujete plně vybavenou gurmánskou kuchyni, abyste z jednoduché misky vykouzlili něco výjimečného.
V tomto průvodci se s vámi podělíme o pět snadných způsobů, jak vylepšit vaše rostlinné ramen pomocí surovin, které už pravděpodobně máte doma. Od přidání kyselosti po vytvoření křupavých toppingů – tyto jednoduché triky promění váš ramen zážitek, aniž byste museli běžet do obchodu. Pojďme na to.
1. Přidejte špetku kyselosti pro svěžest
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak povznést jakoukoli misku ramen, je přidání trochy kyselosti. Kapka čerstvé limetkové nebo citronové šťávy, trocha rýžového octa nebo dokonce lžíce šťávy z kimchi dokáže proříznout bohatost vývaru a vyvážit všechny chutě. To je obzvláště účinné u krémových nebo pikantních vývarů, jako je Black Garlic 'Chicken' Ramen, kde náznak svěžesti rozzáří tóny česneku.
Pokud máte v lednici sklenici nakládané zeleniny, i její lák funguje skvěle. Lžíce šťávy z okurek nebo pár kapek z kysaného zelí dodá komplexnost a kyselost. Pro inspiraci korejskou kuchyní zkuste přidat lžíci gochujangu smíchaného s trochou octa pro sladko-pikantně-kyselý říz.
- Limetková nebo citronová šťáva
- Rýžový ocet nebo jablečný ocet
- Šťáva z kimchi nebo lák z okurek
- Gochujang smíchaný s octem
2. Obohaťte vývar o ingredience bohaté na umami
Umami je tajemstvím hluboce uspokojivého ramen vývaru. Zatímco balíčky rostlinného ramen často nějaké umami obsahují, můžete ho snadno zesílit pomocí základních surovin ze spíže. Lžička miso pasty, kapka sójové omáčky nebo tamari, nebo špetka nutričního droždí dodají vrstvy slané chuti. Pro ještě bohatší vývar vmíchejte lžíci tahini nebo arašídového másla – to dodá krémovost a oříškovou hloubku, která se skvěle hodí k pikantnímu ramen, jako je Spicy Red Miso Ramen.
Spicy Red Miso Ramen
Dalším trikem je rehydratovat sušené houby shiitake v horké vodě a použít tuto tekutinu jako součást vody na vaření. Houbový vývar je plný přírodních glutamátů, což vašemu vývaru dodá chuť restaurace. Pokud máte zbytky zeleniny (cibulové slupky, mrkvové slupky, celerové konce), povařte je 10 minut ve vodě a získáte rychlý, chutný základ.
- Miso pasta nebo sójová omáčka
- Nutriční droždí
- Tahini nebo arašídové máslo
- Tekutina z namáčení sušených hub shiitake
3. Vytvořte křupavé toppingy pro kontrast textur
Textura je klíčovým prvkem skvělé misky ramen. Přidání křupavého toppingu může proměnit měkký, usrkávající zážitek z nudlí v něco vzrušujícího. Jedním z nejjednodušších způsobů je rozdrtit hrst pražených ořechů nebo semínek – jako sezamová semínka, arašídy nebo kešu – a posypat je navrch. Můžete také opražit panko strouhanku na suché pánvi s trochou oleje a česnekového prášku dozlatova pro rychlou, slanou drobenku.
Další možností ze spíže je připravit křupavou šalotku nebo cibuli. Nakrájejte šalotku na tenké plátky, promíchejte se špetkou soli a kukuřičného škrobu a osmažte na troše oleje dozlatova. Pokud spěcháte, skvěle poslouží kupovaná smažená cibulka nebo česnekové lupínky. Pro pikantní šťávu zkuste rozdrtit pár sušených vloček červené chilli nebo přidat špetku shichimi togarashi (japonské sedmikoření).
- Pražená sezamová semínka nebo drcené arašídy
- Křupavá smažená šalotka nebo česnekové lupínky
- Panko strouhanka opražená s česnekovým práškem
- Shichimi togarashi nebo vločky červené chilli
4. Přidejte bílkoviny a zeleninu z lednice
Ramen je skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky zeleniny a bílkovin. Hrst čerstvého špenátu, nakrájeného bok choy nebo nastrouhané mrkve můžete přidat přímo do hrnce během poslední minuty vaření. Pro vydatnější misku přidejte zbylé tofu, tempeh nebo edamame. Pokud máte konzervu cizrny, sceďte ji, propláchněte a orestujte s trochou sójové omáčky a uzené papriky pro rychlý topping bohatý na bílkoviny.
Skvěle funguje i mražená zelenina. Hrst mraženého hrášku, kukuřice nebo růžiček brokolice můžete přidat bez rozmrazování. Pro krémovou texturu připomínající vejce zkuste hedvábné tofu – nakrájejte ho na kostičky a jemně povařte ve vývaru. To se obzvláště hodí k Tom Yum Shrimp Ramen, kde tofu nasákne kyselý, pikantní vývar. Nezapomeňte na ozdobu čerstvými bylinkami, jako je koriandr, thajská bazalka nebo jarní cibulka, pokud je máte.
- Čerstvá nebo mražená listová zelenina
- Zbytky tofu, tempehu nebo cizrny
- Mražený hrášek, kukuřice nebo brokolice
- Čerstvé bylinky jako koriandr nebo jarní cibulka
5. Zakončete chutným pokapáním olejem
Poslední dotek může udělat velký rozdíl. Pokapání chilli olejem, sezamovým olejem nebo olejem infuzovaným česnekem dodá vašemu ramen nával chuti a lesklý vzhled. Pokud máte láhev praženého sezamového oleje, stačí pár kapek a promění celou misku. Pro pikantní šťávu si rychle připravte chilli crisp – rozehřejte olej s drcenými vločkami červené chilli, špetkou cukru a kapkou sójové omáčky.
Dalším nápadem je použít ochucený ocet nebo omáčku ponzu jako závěrečné pokapání. Lžička yuzu kosho (japonská citrusovo-chilli pasta) smíchaná s trochou oleje dodá svěží, pikantní tón. Pokud se cítíte dobrodružně, zkuste pokapat kokosovým krémem nebo neslazenou arašídovou omáčkou pro krémový, thajsky inspirovaný závěr. Tyto malé přídavky jsou nejjednodušším způsobem, jak si misku přizpůsobit podle své chuti.
- Pražený sezamový olej nebo chilli olej
- Domácí chilli crisp
- Pokapání ponzu nebo yuzu kosho
- Kokosový krém nebo arašídová omáčka
Pouhými několika základními surovinami ze spíže můžete proměnit jednoduchou misku rostlinného ramen v uspokojivé jídlo v kvalitě restaurace. Ať už přidáváte kyselost, posilujete umami nebo vytváříte křupavé toppingy, tato snadná vylepšení udělají váš ramen zážitek chutnější a zábavnější. Jste připraveni vyzkoušet tyto triky? Začněte s naším Spicy Red Miso Ramen, který se skvěle doplňuje s kapkou limetky a hrstí čerstvého koriandru. Prozkoumejte celou kolekci rostlinného ramen na Immi Ramen a objevte svou novou oblíbenou misku.
