Rychlá odpověď
Vyměňte kámen v peci Gozney Arc XL pouze pokud praskl, odštípl se, zkroutil se nebo je silně znečištěný a už nepeče rovnoměrně. Pokud je kámen neporušený, vyčistěte ho a pokračujte v pečení. Pokud potřebujete nový, správným dílem je sada náhradního kamene Arc XL (ID produktu 101675), která obsahuje kámen plus rukojeti pro vyjmutí, nástroj pro nastavení, ochrannou clonu přistávacího prostoru a rukavice, abyste ho mohli bezpečně vyměnit.
Arc XL
Jak poznat, že je váš kámen Arc XL skutečně poškozený
Funkční kámen bude po použití vykazovat určité ztmavnutí a lehké povrchové stopy; to je normální. Skutečné poškození vypadá jinak. Prasklina, která prochází kamenem, odštípnutá hrana nebo kámen, který se kýve při zatlačení na roh, jsou známkami toho, že je třeba ho vyjmout. Pokud se kámen zkroutil, vaše pizzy se budou péct nerovnoměrně, protože teplo se už nešíří rovnoměrně po povrchu. Silné černé usazeniny uhlíku, které přežijí běžné čištění, mohou také znamenat, že je kámen na konci životnosti, zvláště pokud kouří při každém zahřátí.
- Prasklina procházející kamenem nebo se větvící po povrchu: vyměňte.
- Odštípnutá nebo drolivá hrana: vyměňte.
- Kámen se kýve nebo sedí v peci nerovnoměrně: nejprve zkontrolujte usazení, poté vyměňte, pokud je kámen samotný zkroucený.
- Tmavé, zapečené skvrny, které po čištění nezmizí: vyměňte pouze tehdy, pokud ovlivňují pečení nebo způsobují kouř.
Co obsahuje sada náhradního kamene Arc XL (a proč na tom záleží)
Oficiální sada je víc než jen deska kamene. Podle podrobností o produktu sada náhradního kamene Arc XL obsahuje samotný kámen, rukojeti pro vyjmutí kamene, nástroj pro nastavení kamene, ochrannou clonu přistávacího prostoru a ochranné rukavice. Tyto doplňky existují proto, že výměna kamene znamená manipulaci s těžkým, potenciálně horkým dílem a jeho správné usazení. Rukojeti pro vyjmutí vám pomohou zvednout starý kámen, aniž byste ho upustili, nástroj pro nastavení vám pomůže nastavit nový kámen do roviny a clona přistávacího prostoru chrání oblast kolem ústí pece během práce. Rukavice jsou zde ze stejného důvodu, proč je nosíte při vaření: teplo a ostré hrany. Koupě celé sady znamená, že nemusíte improvizovat s nástroji ani riskovat poškození nového kamene při instalaci.
Kontrola kompatibility: než objednáte, ujistěte se, že je to správný kámen
Náhradní kámen Arc XL je určen pro Arc XL, nikoli pro standardní Arc nebo Dome. Pokud vlastníte jinou pec Gozney, tato sada se nevejde. Před objednáním si potvrďte model své pece na typovém štítku nebo v manuálu. Pokud si nejste jisti, na stránce produktu se uvádí, abyste se podívali do manuálu k produktu a zkontrolovali, zda je to správný díl pro vaše požadavky. Tento krok zabere dvě minuty a vyhnete se vrácení. Také zkontrolujte, že vaše pec je Arc XL a ne Arc Lite nebo jiný kompaktní model; rozměry kamene a provedení přistávacího prostoru se mezi modely liší.
Arc Lite
Kdy se zastavit a zvážit jiné řešení
Pokud je váš kámen neporušený, ale pizzy se přichycují nebo se připalují na jedné straně, problém může být ve technice, ne v kameni. Zkuste upravit vyvážení tepla, dopřát kameni delší dobu předehřevu nebo použít lehké poprášení moukou či semolinou. Náhradní kámen nevyřeší nerovnoměrné pečení způsobené studeným místem z nedostatečného předehřevu nebo příliš mokrým těstem. Pokud je však kámen prasklý nebo zkroucený, žádná technika ho nezachrání. V takovém případě objednejte sadu pro výměnu a postupujte podle přiložených pokynů pro vyjmutí a instalaci.
Diagnóza: příznak, příčina a řešení
- Viditelná prasklina nebo odštípnutí v kameni: Tepelný šok, náraz upuštěným nástrojem nebo běžné opotřebení časem mohou kámen prasknout nebo odštípnout. Prasklý kámen se při zahřátí může dále rozlomit a může péct nerovnoměrně. Vyměňte za sadu náhradního kamene Arc XL. Nepokračujte v pečení na prasklém kameni.
- Kámen se kýve nebo sedí nerovnoměrně: Kámen může být zkroucený nebo jednoduše není správně usazen v peci. Nejprve kámen vyjměte a zkontrolujte, zda v lůžku kamene nejsou nečistoty nebo zda není vychýlený. Pokud je kámen samotný rovný, ale kýve se, usaďte ho znovu pomocí nástroje pro nastavení. Pokud je kámen zkroucený, je třeba ho vyměnit. Nejprve zkuste kámen znovu usadit. Pokud je kámen zkroucený, objednejte sadu pro výměnu.
- Silné černé skvrny, které kouří nebo ovlivňují chuť: Zapečený uhlík z olejů a mouky se může časem nahromadit. Pokud ho běžné čištění neodstraní a během předehřevu kouří nebo zanechává na kůrce hořkou chuť, je kámen poškozený. Vyměňte kámen. Čištění neobnoví kámen nasycený uhlíkem.
Fakta o produktu
- Náhradní kámen Arc XL: Sada pro výměnu kamene v Arc XL. Obsahuje kámen, rukojeti pro vyjmutí kamene, nástroj pro nastavení kamene, ochrannou clonu přistávacího prostoru a ochranné rukavice. Získáte kámen plus konkrétní nástroje potřebné ke zvednutí, vyrovnání a ochraně pece během výměny, takže je nemusíte shánět zvlášť.
