Rychlá odpověď

Pro program cold brew v kavárně, který se musí škálovat bez vybavení nebo školení personálu, je Jot's Cold Brew Soluble Coffee vhodnější volbou: jeden sáček předem namíchá osm porcí v půlgalonovém džbánu a každá krabice vyrobí až 80 cold brew. Zvolte místo toho Jot Coffee Concentrate, když chcete, aby jedna polévková lžíce připravila teplé nebo studené nápoje na vyžádání, s 14 šálky na láhev a bez přípravy džbánu.

Hlavní rozdíl: příprava džbánu vs. dávkování na šálek

Rozpustný cold brew je dávkový formát. Vmícháte jeden sáček do půlgalonového džbánu studené vody, což vytvoří osm porcí najednou. Tento jediný krok nahrazuje cyklus mletí, louhování a filtrace, který obvykle definuje cold brew, takže řešení kávy pro gastronomii může přejít z krabice do servisu bez přístroje, Toddy nebo školení. Kompromisem je, že se zavazujete k velikosti dávky; jakmile je džbán namíchán, naléváte z něj, místo abyste připravovali nápoje na objednávku.

Tekutý koncentrát je formát na šálek. Jedna polévková lžíce Jot Coffee Concentrate vytvoří šálek a každá láhev poskytne 14 šálků. To znamená žádný džbán k míchání, žádnou dávku k dokončení a žádný zbytek cold brew na konci pomalé směny. Kompromisem je, že každý nápoj je samostatné měření, což je jednoduché, ale stále krok na šálek, nikoli nalévání z hotového džbánu.

Objem a personál: který formát odpovídá vašemu pultu

Pult s vysokým objemem a předvídatelným ruchem těží z rozpustného formátu, protože dávka se připraví jednou a opakovaně se nalévá. Půlgalonový džbán s osmi porcemi pokryje ranní okno, aniž by někdo musel zastavit a měřit. Pro provozy, kde je cold brew jednou položkou mezi mnoha a objem je nepředvídatelný, dávkování koncentrátu na šálek zabraňuje držení dávky, která se nemusí prodat.

Ani jeden formát nevyžaduje specializované vybavení nebo školení baristy, což je společná výhoda. Rozhodnutí je vlastně o tom, kam chcete práci umístit: dopředu v jedné dávce, nebo rozloženou na každý nápoj.

Rozsah menu: pouze cold brew, nebo teplé i studené

Rozpustný produkt je postaven kolem studeného servisu. Katalog jej popisuje jako řešení programu cold brew pro cold brew, ledové latté a další, a příprava je pouze se studenou vodou. Pokud je vaše menu zaměřeno na ledové nápoje, toto zaměření je výhodou, nikoli omezením.

Tekutý koncentrát je výslovně dvouteplotní. Jot jej popisuje jako přípravu ledové nebo teplé kávy v sekundách, přičemž jedna polévková lžíce vytvoří cold brew, ledovou kávu, latté, cappuccino, espresso a další. Pokud potřebujete jeden SKU pro pokrytí teplého i studeného baru, koncentrát odstraňuje potřebu druhého formátu kávy.

Náklady na šálek a skladovací nároky

Při katalogové ceně USD 68.04 vytvoří rozpustná krabice až 80 cold brew, což rozkládá náklady na velký počet porcí a hodí se pro provozy, které cold brew odebírají pravidelně. Balíček koncentrátu za USD 43.80 vytvoří 14 šálků na láhev, takže má vyšší náklady na šálek, ale nižší vstupní cenu a menší závazek, pokud je cold brew menší částí vašeho menu.

Skladování se také liší. Sáčky jsou suché, trvanlivé a lehké, což je výhodné pro zadní bar s omezeným prostorem v chladničce. Lahvový koncentrát je tekutina a zabírá více místa na porci, ale je připraven k nalévání bez nádoby na míchání.

Kompromisy na první pohled

  • Rozpustný: dávkový závazek: Mícháte půlgalonový džbán, takže musíte prodat osm porcí, než se kvalita nebo čerstvost stane problémem. Zvolte jej, když je objem cold brew stabilní a personál je omezený.
  • Koncentrát: práce na šálek: Každý nápoj vyžaduje odměření polévkové lžíce, což je rychlé, ale opakuje se u každé objednávky. Zvolte jej, když je objem nepředvídatelný nebo nechcete zbytkovou dávku.
  • Flexibilita menu: Koncentrát pokrývá teplé i studené nápoje; rozpustný je navržen pro studený servis. Pokud je vaše menu pouze ledové, rozpustný udržuje věci jednoduché; pokud je smíšené, koncentrát se vyhne druhému SKU.

Fakta o produktu

Který formát se hodí pro váš provoz

Nejlepší pro

  • Kavárny a gastronomické pulty se stabilním objemem cold brew, které chtějí dávku připravenou k nalévání
  • Provozovatele, kteří chtějí žádné vybavení, žádné školení a nízké náklady na porci až pro 80 nápojů
  • Menu zaměřená na ledové nápoje, kde jsou cold brew, ledová latté a podobné nápoje prioritou

Není pro

  • Provozy, které potřebují jeden produkt pro přípravu teplých i studených kávových nápojů
  • Pulty s nízkým nebo nepředvídatelným objemem, které nedokážou prodat osmi-porcovou dávku
  • Každého, kdo se chce vyhnout měření dávky a preferuje dávkování každého šálku jednotlivě