Rychlá odpověď
Připravte kávu Colombia Leonid Ramirez EF2 metodou pour-over, abyste zvýraznili její sladkost fermentovaných švestek, karamelové tělo a závěr připomínající máslové sušenky. Použijte středně jemné mletí a vodu těsně pod bodem varu.
Proč se tato káva hodí pro pour-over
Přírodní proces EF2 dodává této kávě intenzivní ovocné a fermentované tóny, které mohou být při metodách s namáčením rozmazané. Pour-over vám umožní kontrolovat extrakci, aby švestka a karamel zůstaly čisté, a zároveň se vyhnete nepříjemné hořkosti.
Co očekávat od chuti
Finca La Cortina de Hierro Leonida Ramireze se nachází v nadmořské výšce 1,800-1,950 m v regionu Quindío. Nadmořská výška a přírodní proces EF2 vytvářejí hustou sladkost s fermentovanými švestkami, karamelem a závěrem připomínajícím máslové sušenky. Je to výrazná, ale vyvážená káva z jediné farmy.
Jak připravit kávu Colombia Leonid Ramirez EF2 metodou pour-over
- 1. Zahřejte vodu na 200 °F (93 °C): Těsně pod bodem varu. Vařící voda může spálit jemné kávové boby přírodního zpracování a přinést nepříjemnou hořkost. Použijte teploměr nebo nechte konvici odpočinout 30 sekund po převaření.
- 2. Namelte 18 g kávy středně najemno: Cílem je konzistence jako kuchyňská sůl. Příliš jemné mletí způsobí svíravost; příliš hrubé zase ztratí karamelovou sladkost. Zkontrolujte mletí: pokud příprava skončí za méně než 2:30, příště melte jemněji.
- 3. Prokvěte (bloom) s 36 g vody po dobu 30 sekund: Lijte vodu spirálovitě od středu ven a pak počkejte. Tím se uvolní CO₂ a připraví kávový základ pro rovnoměrnou extrakci. Pokud nevidíte žádné bublinky, káva může být stará nebo voda příliš studená.
- 4. Zalijte zbývající vodou ve 2 fázích: Přidejte vodu do 180 g, počkejte, dokud kávový základ neklesne do poloviny, pak dolijte na celkových 300 g. Celková doba přípravy by měla být 3:00-3:30. Pokud příprava trvá déle než 3:30, příště mírně zdrsněte mletí.
- 5. Zakružte karafou a podávejte: Jemně zakružte karafou, aby se promíchaly poslední kapky, pak nalijte do předem zahřátého šálku. Nechte minutu vychladnout, abyste vychutnali tóny švestek a máslových sušenek. Nenechávejte kávu na kávovém základu; filtr odstraňte ihned po dokapání.
Fakta o produktu
-
Colombia, Leonid Ramirez EF2: Zpracování: EF2 Natural. Odrůda: Variedad Colombia. Nadmořská výška: 1,800-1,950 m. Sklizeň: 2024. Přírodní proces EF2 zesiluje ovocné a fermentované tóny, takže potřebujete čistou metodu přípravy, jako je pour-over, abyste se vyhnuli přeextrahování.
Colombia, Leonid Ramirez EF2