Rychlá odpověď
Ano, většina domácích kuchařů těží z toho, že vlastní jak holandskou troubu, tak pánev, protože jsou určeny pro různé úkoly. Pánev vám poskytne široký, otevřený povrch pro restování, smažení a obracení. Holandská trouba vám poskytne hlubokou, zakrytou kapacitu pro dušení, guláše, polévky a pečení. Pokud kupujete jeden kus po druhém, začněte pánví pro každodenní vaření, poté přidejte holandskou troubu, když chcete vařit větší, pomalejší nebo tekutinovější jídla.
Co pánev umí a holandská trouba ne
Výhodou pánve je vystavená plocha povrchu. Ten široký, mělký tvar umožňuje rychlý únik vlhkosti, což je přesně to, co chcete, když hnědnete maso, křupavíte brambory, smažíte vejce nebo dosahujete tvrdého orestování steaku. Můžete také podsunout stěrku pod jídlo a obrátit ho, aniž byste museli sahat do hlubokého hrnce. Holandská trouba může jídlo také restovat, ale její vysoké stěny zachycují více páry, takže jídlo má tendenci se dusit ve vlastní vlhkosti, místo aby se hnědlo tak efektivně. Pokud vaše vaření sestává převážně z rychlých úkolů se suchým teplem, pánev se vám bude denně vyplácet.
Co holandská trouba přidá do vaší kuchyně
Holandská trouba je kus, po kterém sáhnete, když recept potřebuje hloubku a poklici. Její vysoké stěny pojmou několik litrů tekutiny, což z ní činí správnou nádobu pro dušení, chili, polévky, fazole a chléb bez hnětení. Poklice zachycuje teplo a vlhkost, takže tvrdé kusy masa se rozpadnou, aniž by vyschly. Protože litina tak dobře udržuje teplo, holandská trouba také udržuje stálou teplotu, když ji přesunete z plotny do trouby. Tato všestrannost z trouby na stůl je hlavním důvodem, proč si zaslouží trvalé místo i v malé kuchyni.
Jak se rozhodnout, co koupit první
Kupte nejprve pánev, pokud se vaše všednodenní vaření točí kolem vajec, stir-fry, restovaných proteinů a rychlých zeleninových příloh. Kupte nejprve holandskou troubu, pokud vaříte pro dav, vaříte várky na týden, pečete chléb nebo děláte hodně polévek a dušených jídel. Pokud již vlastníte pánev a přistihnete se, že přesouváte jídlo do samostatného hrnce, abyste ho dokončili v troubě, to je váš signál přidat holandskou troubu. Pokud vlastníte holandskou troubu a neustále si přejete, abyste mohli jídlo rozprostřít, aby se orestovalo, přidejte pánev. Oba kusy se překrývají jen natolik, aby byly užitečné společně, ale ne natolik, aby jeden nahradil druhý.
Můžete použít jeden kus pro oba úkoly?
Můžete restovat v holandské troubě a můžete smažit v hluboké pánvi, takže existuje určité překrývání. Ale kompromisy se projeví v textuře a pohodlí. Restování v holandské troubě funguje, ale vyšší stěny ztěžují odpařování vlhkosti a manipulaci se stěrkou. Smažení v pánvi funguje, ale pánev nemůže pojmout objem tekutiny potřebný pro dušení nebo bochník chleba. Pokud máte skutečně místo jen pro jeden kus, vyberte na základě většiny svého vaření, ne příležitostného receptu. Většina kuchařů, kteří se snaží přinutit jeden kus dělat všechno, nakonec skončí frustrovaní z kompromisu.
Jak zajistit, aby oba kusy fungovaly v malé kuchyni
Pánev o velikosti 10 nebo 12 palce a holandská trouba o objemu 5 až 7 litru pokryjí širokou škálu jídel, aniž by zabraly celé skříňky. Při skladování je do sebe vnořte, nebo ponechte pánev na plotně a holandskou troubu na nižší polici. Pokud máte málo místa, zvolte holandskou troubu s držadlem, aby se snáze zvedala a přenášela, a vyberte velikost pánve, která odpovídá vašemu hořáku a obvyklému počtu porcí. Dva dobře vybrané kusy předčí celou skříňku jednoúčelových hrnců.
Časté dotazy: otázky o holandské troubě a pánvi
Opravdu potřebuji jak holandskou troubu, tak pánev?
Pouze pokud vaše vaření zahrnuje jak úkoly se suchým teplem, tak úkoly s vlhkým teplem. Pokud často restujete, smažíte a obracíte, potřebujete pánev. Pokud dusíte, vaříte a pečete chléb, potřebujete holandskou troubu. Většina domácností dělá něco z každého, což je důvod, proč jsou oba kusy považovány za kuchyňské nezbytnosti. Přizpůsobte nákup vaření, které skutečně děláte většinu týdnů.
Co mám koupit první, holandskou troubu nebo pánev?
Začněte s pánví, pokud vaříte rychlá jídla na plotně. Začněte s holandskou troubou, pokud vaříte polévky, guláše, chili nebo chléb, nebo pokud pravidelně vaříte pro skupinu. První kus by měl vyřešit váš nejčastější problém s vařením. Kupujte podle frekvence, ne podle vzácného receptu.
Může holandská trouba nahradit pánev?
Ne úplně. Holandská trouba může restovat, ale její vysoké stěny zachycují páru a ztěžují obracení. Pánev může dusit malá množství, ale nemůže pojmout objem nebo udržet zakryté teplo holandské trouby. Jsou komplementární, nikoli zaměnitelné. Očekávejte kompromis, pokud se pokusíte použít jeden kus na všechno.
Jaké velikosti fungují nejlépe, pokud mám místo jen na dva kusy?
Pánev o velikosti 10 nebo 12 palce a holandská trouba o objemu 5 až 7 litru pokryjí nejširší škálu receptů. Vnořte je pro skladování nebo ponechte jeden na plotně. Držadlo na holandské troubě usnadňuje manipulaci s těžkým, plným hrncem. Dva dobře vybrané kusy předčí skříňku jednoúčelových hrnců.
Kusy, které stojí za to znát
- 7 litrová litinová holandská trouba se spirálovým držadlem: Náhradní spirálové držadlo pro 7 litrovou litinu Holandská trouba s držadlem. Velkorysá kapacita vaření holandské trouby o objemu 7 litru činí tuto nádobu ideální pro velké recepty a vaření pro dav. Snadno se pohybujte po svém kempu díky designu s držadlem. Držadlo usnadňuje zvedání a přenášení těžké, plné holandské trouby, což je důležité, pokud vaříte venku nebo potřebujete bezpečně přenést velkou várku.
Holandská trouba s držadlem
- USA EnamelTM litinová holandská trouba: Tato barevná kolekce smaltované litiny je první svého druhu vyrobená na americké půdě. Inspirována tím nejlepším v americkém designu, tento kus vám pomůže přinést všechny vaše oblíbené pokrmy na stůl. Bere vše, co milujete na litině, jako je skvělá tepelná odolnost a trvanlivost, a kombinuje to se smaltovaným povrchem, který vydrží kyselé přísady. Pojďme si říct o nedělní omáčce! Smaltovaný povrch zvládá kyselé přísady, jako je rajčatová omáčka, bez obav o seasoning holé litiny, takže je praktickou volbou pro dlouho dušená jídla a guláše.
- American Road Trip: 12 palcová sezónovaná litinová pánev, Florida: Oslavte „Sunshine State“ speciální edicí floridské pánve! Tato pánev je součástí naší série American Road Trip a vezme vás na turné po vašich oblíbených státech. Dejte si kousek Key Lime Pie, projděte se kolem Linton E. Allen Memorial Fountain v Orlandu a zamávejte státem milovaným manatees. Dejte si cafecito v Miami a pak se pozorně podívejte, abyste objevili státní Sandhill Cranes, mušle a další přírodní... 12 palcová sezónovaná litinová pánev vám poskytne široký, otevřený povrch pro vaření, který holandská trouba nemůže nabídnout, což z ní činí lepší nástroj pro restování, smažení a obracení.
