Rychlá odpověď
Předehřejte litinový holandský hrnec s olejem na 350 °F, obalte ochucené kuře, smažte v malých dávkách pomocí smažicího koše a nechte odpočívat na drátěné mřížce. Sada díky akumulaci tepla udržuje stabilní teplotu oleje pro rovnoměrné smažení.
Proč záleží na litině a smažicím koši
Litina udržuje teplo lépe než tenký kov, takže olej po přidání kuřete rychleji obnoví teplotu. Přiložený smažicí koš umožňuje bezpečně spouštět a vytahovat kousky a nechat je okapat bez stříkání. Tato sada je k tomu navržená – spojuje holandský hrnec o objemu 5 litru s profesionálním smažicím košem.
Litina je však těžká a zahřívá se déle než specializovaná fritéza. Počítejte s předehřevem 10–15 minut a používejte teploměr místo odhadu. Povrch je navíc pouze ochucený, nikoli smaltovaný, proto se vyhněte kyselým marinádám a čistěte hrnec včas, abyste ochrannou vrstvu zachovali.
Volba oleje a bezpečnostní opatření
Použijte olej s vysokým bodem kouře, například podzemnicový, řepkový nebo rostlinný. Holandský hrnec naplňte nejvýše do poloviny, aby zůstal prostor pro vytlačený objem a bublání. Hrnec postavte na stabilní hořák, mějte po ruce poklici a jedlou sodu pro případ nouze a horký olej nikdy nenechávejte bez dozoru.
Krok za krokem: křupavé smažené kuře v sadě na smažení v holandském hrnci
- Předehřejte olej: Nalijte olej do holandského hrnce do hloubky asi 2 palce, připevněte teploměr a zahřívejte na 350 °F při středním ohni. S litinou to trvá 10–15 minut. Kontrolní bod: pokud olej začne kouřit dříve, než dosáhne 350 °F, snižte teplotu a počkejte.
- Připravte kuře: Kousky kuřete osušte, vydatně ochuťte a obalte v mouce nebo těstíčku. Přebytek setřeste. Chyba, které se vyhnout: přeplnění koše – smažte v dávkách po 3–4 kusech, aby teplota oleje příliš neklesla. Osušení kuřete a setřesení přebytečného obalu pomáhá udržet kůrku křupavou.
- Smažte v dávkách: Koš pomalu spouštějte do oleje. Udržujte teplotu 325–350 °F. Smažte dozlatova a do úplného propečení (vnitřní teplota 165 °F), u kousků s kostí asi 12–15 minut. Kontrolní bod: pokud teplota oleje klesne pod 325 °F, počkejte, až se obnoví, než přidáte další kuře.
- Nechte okapat a odpočinout: Zvedněte koš a nechte přebytečný olej odkapat zpět do hrnce. Kuře přendejte na drátěnou mřížku položenou na plechu – ne na papírové utěrky, které kůrku zapaří. Chyba, které se vyhnout: vrstvení kousků; udržujte je v jedné vrstvě. Drátěná mřížka udrží spodní stranu křupavou.
- Olej nechte vychladnout a vyčistěte: Nechte olej zcela vychladnout, poté ho přeceďte přes jemné sítko nebo plátno a uložte do uzavřené nádoby na chladném a tmavém místě. Holandský hrnec otřete dočista a lehce znovu naolejujte, abyste ochrannou vrstvu udrželi. Kontrolní bod: horký olej nikdy nevylévejte do odpadu.
Údaje o produktu
-
Sada na smažení v ochuceném litinovém holandském hrnci: Tato dvojice zahrnuje holandský hrnec o objemu 5 litru a profesionální smažicí koš. Velikost 5 litru pojme dost oleje ke smažení bez přeplnění a koš usnadňuje bezpečné spouštění a vyjímání kuřete.
Sada na smažení v ochuceném litinovém holandském hrnci