Rychlá odpověď
Čaj Mao Jian spařte vodou o teplotě 175°F (80°C), louhujte 2–3 minuty a použijte asi 1 čajovou lžičku lístků na 8 oz šálek pro svěží, květinový šálek bez hořkosti.
Proč na teplotě vody u čaje Mao Jian záleží
Mao Jian je jemný zelený čaj s drobnými chlupatými lístky. Vařící voda může lístky spálit, uvolnit hořké látky a potlačit květinové aroma. Použití chladnější vody zachovává svěží, rostlinné tóny a jemný umami závěr, který tento čaj dělá výjimečným.
Výběr správné nádoby
Ideální je skleněná nebo porcelánová konvice či gaiwan, protože neabsorbuje chutě a umožňuje sledovat rozvíjení lístků. Vyhněte se kovovým nebo plastovým sítkům, která mohou přenášet pachuť nebo omezovat rozpínání lístků.
Průvodce přípravou krok za krokem
- Ohřejte vodu na 175°F (80°C): Přiveďte čerstvou filtrovanou vodu k varu, poté ji nechte 1–2 minut chladnout. Pokud používáte rychlovarnou konvici s regulací teploty, nastavte ji na 175°F. Vařící voda by zničila jemnou chuť čaje. Pokud nemáte teploměr, nechte vařící vodu před zalitím 2 minut odstát.
- Odměřte lístky: Použijte 1 čajovou lžičku (asi 2 gramů) lístků Mao Jian na 8 oz šálek. Pro silnější nálev přidejte více lístků, místo abyste prodlužovali louhování, které by mohlo způsobit hořkost. Kuchyňská váha poskytuje nejkonzistentnější výsledky, ale čajová lžička funguje dobře.
- Louhujte 2–3 minuty: Přelijte lístky horkou vodou a začněte měřit čas. Po 2 minutách čaj ochutnejte. Pokud preferujete silnější chuť, louhujte až 3 minut celkem. Při přelouhování čaj zhořkne. Nastavte si časovač – je snadné ztratit přehled a skončit s hořkým šálkem.
- Přeceďte a vychutnejte: Čaj přelijte přes jemné sítko do šálku, abyste zachytili drobné částečky lístků. Mao Jian lze louhovat 2–3krát; ke každému dalšímu louhování přidejte 30 sekund. Lístky si schovejte na druhé louhování – chuť se krásně vyvíjí.
Produkt použitý v tomto průvodci
-
Mao Jian: Tento Mao Jian je ručně zpracováván v malých sériích Duanem a jeho rodinou, sklizen koncem dubna 2022 z hornaté oblasti Xinyang. Ruční zpracování v malých sériích zachovává jemnou strukturu lístků, která vyžaduje šetrné louhování, aby se předešlo hořkosti.
Mao Jian
