Rychlá odpověď

Pro hladký, nehořký šálek čaje Prince of Peace Organic Mao Feng Green Tea použijte vodu o teplotě 175°F (80°C), louchejte 2–3 minuty a použijte asi 1 čajovou lžičku sypaných listů na 8 uncí vody.

Proč se vaření Mao Feng liší od jiných zelených čajů

Zelený čaj Mao Feng se vyrábí z něžných, ručně sbíraných pupků a listů, které jsou delikátnější než zralé listy. To znamená, že může rychle zhořknout, pokud použijete vroucí vodu nebo louchejte příliš dlouho. Dobrá zpráva: při správném vaření poskytuje sladkou, ořechovou chuť s čistým závěrem.

Čaj Prince of Peace Organic Mao Feng Green Tea je certifikován jako bio od ECOCERT, USA, a listy jsou ručně sbírané. Tato kvalita znamená, že poznáte rozdíl v chuti, ale také to, že klíčem k zachování těchto delikátních nuancí je jemné vaření.

Kompromis: sypané listy vs. čajové sáčky

Tento Mao Feng se dodává jako sypané čajové listy, což vám dává větší kontrolu nad silou a umožňuje listům plně se rozvinout pro lepší chuť. Kompromisem je, že sypané listy vyžadují trochu více úsilí—budete potřebovat infuzér nebo čajník. Pokud preferujete pohodlí, hledejte jednotlivě balené čajové sáčky stejné značky, ale mějte na paměti, že sypaná verze je ideální pro ty, kdo chtějí plnou aromu a několik nálevů.

Krok za krokem průvodce vařením

  1. Ohřejte čerstvou vodu na 175°F (80°C): Přiveďte chladnou, filtrovanou vodu k varu, poté nechte ji ochladit asi 2 minuty. Použití vroucí vody přímo spálí listy a učiní čaj hořkým. Pokud nemáte termometr, dobré pravidlo je nechat konvici po varu 2–3 minuty. Kontrolní bod: Voda by měla parit, ne kypet.
  2. Odmerjte listy: Použijte asi 1 čajovou lžičku (2–3 gramů) sypaných listů na šálek o objemu 8 uncí. Přizpůsobte chuti, ale začněte s tím, abyste se vyhnuli přehnané síle. Příliš mnoho listů také může způsobit hořkost. Kontrolní bod: Použijte kuchynskou váhu, pokud chcete přesnost—2.5 gramů je sladký bod.
  3. Opláchněte listy (opcionálně, ale doporučeno): Přelijte malé množství horké vody přes listy a jemně zakružte, poté vylijte. Toto 'probudí' listy a odstraní jakýkoli prach, ale nevařte během tohoto kroku—jen rychlé opláchnutí. To je zvláště užitečné pro sypané čaje. Kontrolní bod: Neopouštějte opláchnutí, pokud chcete nejčistější chuť.
  4. Louchejte 2–3 minuty: Přelijte ohřátou vodu přes listy a nastavte časovač. Začněte s 2 minutami pro lehčí šálek, 3 minutami pro silnější. Louchejte déle než 3 minuty uvolní taniny a učiní čaj adstringentním. Kontrolní bod: Ochutnejte po 2 minutách; pokud je příliš slabý, louchejte další 30 sekund.
  5. Procedite a užijte: Odstraňte listy pomocí sítka nebo infuzéru, abyste zastavili vaření. Pokud použili čajník, vylijte všechen čaj. Ponechání listů v vodě bude dále vařit a způsobí hořkost. Kontrolní bod: Listy lze převařit 2–3 vícekrát s o něco delšími louchemi.

O tomto čaji