Pečení s cukrovinkami je lahodný způsob, jak dodat vašim oblíbeným dezertům barvu, texturu a výraznou chuť. Ne všechny bonbony jsou však stejně odolné vůči teplotě v troubě. Kyselé proužky, gumoví medvídci a dokonce i tvrdé bonbony se při tavení, krájení nebo míchání do těsta chovají odlišně. Ať už jste zkušený pekař, nebo teprve experimentujete s cukrovinkami na pečení, tento průvodce vám pomůže vybrat ty správné sladkosti pro váš další výtvor. Od kyselých broskvových prstýnků po klasické gumové bonbony – pokryjeme vše, co potřebujete vědět o pečení s kyselými cukrovinkami a další.
Proč používat cukrovinky při pečení?
Cukrovinky nejsou jen na mlsání – dokážou proměnit obyčejné pečivo v mimořádné dobroty. Když přidáte bonbony do sušenek, brownies nebo dortů, vytvoříte kapsičky žvýkací sladkosti, výbuchy ovocné chuti a dokonce překvapivou kyselost, pokud použijete kyselé odrůdy. Kyselé proužky v receptech jsou obzvláště oblíbené, protože si lépe než mnoho měkkých gumových bonbonů drží tvar a vytvářejí tak nádherný kontrast v textuře. Cukrovinky navíc dodávají vizuální přitažlivost: představte si duhové sušenky nebo brownies poseté jasně červenými a zelenými kousky gumových bonbonů.
Jak se různé cukrovinky chovají v troubě
Než hodíte jakékoli bonbony do mísy na těsto, je důležité pochopit, jak teplo ovlivňuje různé typy. Zde je rychlý přehled:
Gumové bonbony (včetně kyselých proužků a gumových medvídků)
Gumové bonbony jsou vyrobeny převážně z želatiny, cukru a kukuřičného sirupu. Při zahřátí se mohou rozpustit v lepkavou, kašovitou hmotu – nebo si udržet tvar, pokud je teplota dostatečně nízká. Tipy na pečení s gumovými bonbony často doporučují používat nízké teploty v troubě (kolem 160 °C nebo nižší) a zapracovávat bonbony do těsta, spíše než je pokládat na povrch. Například kyselé jahodové provazce fungují skvěle, když je nakrájíte na malé kousky a vmícháte do těsta na sušenky; změknou, ale úplně nezmizí a v každém soustu zanechají žvýkací kousky plné chuti.
kyselé jahodové provazce
Tvrdé bonbony
Tvrdé bonbony, jako jsou lízátka nebo žvýkačky, jsou vyrobeny z vařeného cukrového sirupu. Při pečení se rozpustí v tenkou, sklovitou vrstvu, kterou lze použít na vitrážové sušenky nebo křupavé polevy. Jsou vynikající pro vytváření křupavých, křehkých vrstev, ale nejsou ideální pro přidání žvýkací textury.
Čokoládou potažené bonbony
S těmi to může být ošemetné, protože čokoládová poleva se může při příliš vysoké teplotě srazit nebo spálit. Pokud chcete při pečení použít čokoládou potažené bonbony, je nejlepší je nakrájet a přidat až po smíchání základního těsta a pak péct při mírné teplotě.
Nejlepší tipy pro pečení s kyselými cukrovinkami
Pokud milujete kyselou chuť kyselých bonbonů, potěší vás, že se skvěle hodí i do pečiva. Zde je několik odborných tipů na pečení s gumovými bonbony, které zaručí úspěch:
- Nakrájejte bonbony na malé kousky: Menší kousky se rovnoměrněji rozmístí a zabrání vzniku velkých roztavených kapes, které by se mohly spálit.
- Nejprve bonbony zmrazte: Zchlazení nebo zmrazení gumových bonbonů před vmícháním do těsta jim pomůže udržet tvar déle během pečení.
- Použijte kyselé proužky na vrstvení: Celé kyselé proužky v receptech, jako jsou řezy nebo vrstvené brownies, vytvoří výraznou stuhu kyselé sladkosti.
- Kombinujte s doplňkovými příchutěmi: Kyselé ovocné bonbony se skvěle hodí k vanilkovému, čokoládovému nebo citrusovému těstu.
- Upravte množství cukru: Vzhledem k tomu, že bonbony přidávají sladkost, možná budete chtít mírně snížit množství cukru v základním receptu.
Nejlepší cukrovinky na pečení: Kyselé proužky, gumové bonbony a oblíbené kousky
Ne všechny bonbony jsou si při pečení rovny. Zde je několik nejlepších možností, které stojí za zvážení pro váš další projekt:
Typ cukrovinky
Nejlepší použití při pečení
Chování při zahřátí
https://joyridesweetsstore.com/products/sour-peach-rings-26830Kyselé broskvové prstýnky
Nakrájené a vmíchané do těsta na sušenky nebo muffiny
Změkne, ale zachová si tvar; přidává žvýkací výbuchy
Nakrájené na malé kousky do brownies nebo blondies
Mírně se rozpouští a vytváří lepkavé kapsičky
https://joyridesweetsstore.com/products/gummy-busters-26809Gummy Busters
Celé nebo rozpůlené jako poleva na cupcakes nebo dorty
Dobře drží tvar, pokud se peče při nízké teplotě
Vodní meloun klínky (1,8 oz)
Nakrájené do ovocného salátu nebo zapečené do máslového pečiva
Změkne a stane se velmi lepkavým; nejlépe používat střídmě
Pro pohodlný způsob, jak vyzkoušet více druhů, si pořiďte JOYRIDE fan favorites variety 6-pack. Obsahuje směs kyselých a sladkých bonbonů, které jsou ideální pro testování, které z nich fungují nejlépe ve vašich oblíbených receptech.
Kreativní recepty s použitím cukrovinek na pečení
Jste připraveni začít? Zde je několik jednoduchých nápadů, které vás inspirují k přípravě další várky dobrot:
Čokoládové sušenky s kousky kyselých proužků
Vezměte svůj klasický recept na čokoládové sušenky a přidejte 1/2 hrnku najemno nakrájených kyselých jahodových provazců. Kyselá ovocná chuť prořízne bohatost čokolády a vytvoří vyváženou, neodolatelnou sušenku. Pečte při 160 °C po dobu 12-14 minut.
Brownies s Gummy Busters
Připravte si své oblíbené těsto na brownies, pak do něj vmíchejte 1 hrnek nakrájených gummy busters před nalitím do formy. Gumoví medvídci změknou, ale zůstanou viditelní a dodají fudgy brownies barevné tečky a žvýkací kontrast. Pečte podle pokynů, ale zkontrolujte o pár minut dříve, abyste zabránili připečení.
Drobenkový koláč s broskvovými prstýnky
Rozsypte nakrájené kyselé broskvové prstýnky na jednoduché těsto na kávový koláč před přidáním drobenky. Během pečení se broskvové prstýnky rozpustí na džemové kapsičky, které se skvěle doplňují se skořicí a hnědým cukrem. Podávejte teplé jako lahodnou snídani nebo dezert.
Časté chyby, kterým se vyhnout při pečení s cukrovinkami
I zkušení pekaři se mohou dostat do potíží, když do svých receptů přidávají bonbony. Zde je několik nástrah, na které si dát pozor:
- Pokládání bonbonů na povrch těsta: Bonbony umístěné přímo na povrchu se mohou spálit nebo ztvrdnout. Vždy je vmíchejte do těsta nebo je lehce zatlačte pod povrch.
- Přepečení: Cukrovinky mohou způsobit rychlejší zhnědnutí pečiva, proto pečlivě sledujte časovač.
- Ignorování velikosti bonbonů: Velké kusy nemusí změknout rovnoměrně. Vždy nakrájejte bonbony na jednotné kousky o velikosti sousta.
- Přidání příliš mnoha bonbonů: Více není vždy lepší. Příliš mnoho bonbonů může těsto nadměrně lepit nebo způsobit nerovnoměrné pečení.
Kombinace cukrovinek s dalšími ingrediencemi
Nejlepší cukrovinky na pečení nejen skvěle chutnají samy o sobě – měly by doplňovat ostatní chutě ve vašem receptu. Zde je několik vítězných kombinací:
- Kyselé broskvové prstýnky + vanilka: Květinové tóny vanilky zvýrazňují broskvovou chuť.
- Kyselé jahodové provazce + hořká čokoláda: Hořkost hořké čokolády vyvažuje sladkost.
- Gummy Busters + citronová kůra: Citrus rozjasňuje ovocnou chuť gumových bonbonů.
- Vodní meloun klínky + máta: Osvěžující kombinace ideální pro letní dezerty.
Skladování pečiva s cukrovinkami
Vzhledem k tomu, že cukrovinky obsahují cukr a vlhkost, může se pečivo s bonbony časem stát lepkavým. Zde je návod, jak je správně skladovat:
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny.
- Pro delší skladování zmrazte pečivo (bez polevy) až na 2 měsíce. Rozmrazte při pokojové teplotě.
- Pokud bonbony příliš změknou, můžete texturu osvěžit zahřátím dobroty v mírné troubě (150 °C) po dobu 5 minut.
Závěrečné myšlenky
Pečení s cukrovinkami otevírá svět kreativních možností. Ať už dáváte přednost kyselé chuti kyselých proužků nebo sladké žvýkačce gumových medvídků, klíčem je vybrat správné bonbony pro váš recept a zacházet s nimi s péčí. Začněte s malými dávkami, experimentujte s různými kombinacemi a nebojte se myslet mimo krabici. S těmito tipy na pečení s gumovými bonbony a trochou praxe budete brzy vytvářet dechberoucí dezerty.
Jste připraveni začít péct? Prozkoumejte náš výběr JOYRIDE fan favorites variety 6-pack a najděte ty pravé bonbony pro vaše další kuchyňské dobrodružství. Šťastné pečení!
