Dokonale připravený Philly cheesesteak má v sobě něco kouzelného: tenké plátky hovězího masa, rozpuštěný provolone nebo Cheez Whiz, karamelizovaná cibule a měkká houska. A zatímco tradiční stánky s cheesesteakem používají grilovací desku, vy si můžete tuto autentickou chuť připravit doma na svém Blackstone. V tomto podrobném průvodci vás provedeme vším, co potřebujete vědět, abyste uvařili cheesesteak v restaurační kvalitě na své plotýnce. Od výběru správného masa až po dokonalé rozpuštění sýra – tyto tipy posunou vaše grilovací sendviče na novou úroveň.

Proč je Blackstone Griddle ideální pro Philly Cheesesteak

Tajemství skvělého cheesesteaku spočívá v povrchu na vaření. Plotýnka zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a velkou plochu na vaření, což vám umožní rychle opečít hovězí maso a zároveň restovat cibuli a papriky. Vysoká teplota plotýnky Blackstone vytváří na mase žádoucí Maillardovu reakci, která mu dodává bohatou, pikantní chuť, jíž je na běžné pánvi těžké dosáhnout. Navíc díky prostornému povrchu plotýnky můžete připravit všechny komponenty najednou, což celý proces zefektivní a zpříjemní.

Ingredience, které budete potřebovat

  • Hovězí maso: 500 g ribeye nebo svíčkové, nakrájené na tenké plátky (požádejte řezníka, aby vám ho nakrájel na cheesesteak, nebo ho lehce zmrazte a nakrájejte sami)
  • Sýr: Provolone, Cheez Whiz nebo americký sýr (nebo kombinace)
  • Zelenina: 1 velká žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky; 1 zelená paprika, nakrájená na tenké plátky (volitelné); 4-6 žampionů, nakrájených na plátky (volitelné)
  • Chléb: 4 měkké housky hoagie nebo housky typu Amoroso
  • Koření: Sůl, černý pepř, česnekový prášek
  • Olej: Avokádový olej nebo řepkový olej (s vysokým bodem zakouření)
  • Volitelné: Koření Honey Jalapeño pro sladko-pikantní twist

Podrobný postup

Krok 1: Předehřejte plotýnku Blackstone

Nastavte plotýnku Blackstone na středně vysokou teplotu (přibližně 190-200 °C). Nechte ji předehřívat 10-15 minut, dokud není povrch rovnoměrně horký. Správně předehřátá plotýnka zajistí, že se hovězí maso okamžitě opeče, čímž se uzamknou šťávy a zabrání se dušení.

Krok 2: Připravte zeleninu

Zatímco se plotýnka zahřívá, nakrájejte cibuli, papriku a žampiony na tenké proužky. Na plotýnku kápněte trochu oleje a rozložte zeleninu v jedné vrstvě. Vařte 4-5 minut, občas promíchejte, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje. Přesuňte ji do chladnější zóny plotýnky, aby zůstala teplá.

Krok 3: Uvařte hovězí maso

Zvyšte teplotu na vysokou (přibližně 220 °C). Rozložte nakrájené hovězí maso v tenké, rovnoměrné vrstvě na plotýnku. Bohatě ochuťte solí, černým pepřem a česnekovým práškem. Nechte ho opékat bez míchání asi 1 minutu, poté pomocí dvou obraceček maso nasekejte a otočte. Vařte další 1-2 minuty, dokud není opečené, ale stále křehké. Pro extra chuť můžete na hovězí maso nasypat špetku koření na kuřecí maso na plotýnku – dodá mu pikantní hloubku, která se k masu skvěle hodí.

Krok 4: Smíchejte maso a zeleninu

Na plotýnce smíchejte karamelizovanou cibuli a papriky s hovězím masem. Vše promíchejte a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy. Teď je čas ochutnat a případně upravit koření.

Krok 5: Přidejte sýr

Na směs masa položte plátky sýra (nebo pokapejte Cheez Whiz). Pokud používáte provolone nebo americký sýr, položte navrch 2-3 plátky a nechte je 1-2 minuty rozpustit. Pro dosažení vláčného výsledku můžete oblast zakrýt kovovou mísou nebo poklicí, aby se zachytilo teplo a urychlilo tavení.

Krok 6: Opečte housky

Rozkrojte housky hoagie a položte je řeznou stranou dolů na čistou, suchou část plotýnky. Opékejte 30-60 sekund, dokud nezezlátnou a nebudou lehce křupavé. Tento krok zabrání tomu, aby chléb po naplnění navlhl.

Krok 7: Sestavte a podávejte

Pomocí obracečky naberte štědrou porci směsi cheesesteaku na spodní polovinu každé housky. Lehce přitlačte, aby se náplň usadila. Sendvič uzavřete, rozkrojte napůl a ihned podávejte. Pro dokonalý zážitek podávejte s hranolky nebo nakládanou okurkou.

Profesionální tipy pro dokonalý cheesesteak z plotýnky

  • Použijte podložku na nářadí na plotýnku: Mějte obracečky a nože během vaření uspořádané a na dosah ruky. Tepelně odolná podložka chrání vaši pracovní desku a zabraňuje klouzání nářadí.
  • Nepřeplňujte plotýnku: V případě potřeby vařte hovězí maso po dávkách. Přeplnění snižuje teplotu a způsobuje, že se maso dusí místo opékání.
  • Vyzkoušejte různé sýry: Klasický provolone je jemný a dobře se rozpouští; Cheez Whiz dodává nostalgickou, krémovou chuť; americký sýr poskytuje hladké, konzistentní tavení.
  • Udržujte šťavnatost: Pokud se vám zdá hovězí maso suché, přidejte během vaření trochu hovězího vývaru nebo worcesterské omáčky.
  • Přizpůsobte si oblohu: Přidejte jalapeños pro pálivost, žampiony pro zemitost nebo dokonce smažené vejce pro cheesesteak v snídaňovém stylu.

Proč tento recept funguje na plotýnce

Plotýnky vynikají při vaření na vysoké teplotě a rovnoměrném ohřevu, což je přesně to, co cheesesteak vyžaduje. Velká plocha umožňuje vařit více komponent současně, což šetří čas a zajišťuje, že je vše horké při sestavování. Navíc schopnost plotýnky udržovat stálou teplotu znamená, že můžete dosáhnout dokonalého opečení bez připálení. Pro nadšence do vaření venku nabízí plotýnka Blackstone bezkonkurenční všestrannost – na stejném povrchu můžete uvařit snídani, oběd i večeři, což z ní dělá skutečného pracanta pro každé jídlo.

Často kladené otázky

Mohu na cheesesteak použít mražené hovězí maso?

Ano, ale nejlepší je ho nejprve částečně rozmrazit. Pokud používáte mražené nakrájené hovězí maso, vařte ho přímo na plotýnce na vysoké teplotě a během rozmrazování ho rozdrobujte. Počítejte s extra vlhkostí – slijte přebytečnou tekutinu, abyste zabránili dušení.

Jaký olej je nejlepší na vaření cheesesteaku na plotýnce?

Použijte olej s vysokým bodem zakouření, jako je avokádový, řepkový nebo hroznový olej. Tyto oleje se při vysokých teplotách potřebných k opékání hovězího masa nepřipalují.

Jak zabráním tomu, aby chléb navlhl?

Opečte housky na plotýnce dozlatova a vyhněte se přeplnění sendviče. Také nechte hovězí maso před naložením na housku krátce okapat na plotýnce, aby se odstranil přebytečný tuk.

Mohu připravit velkou dávku pro více lidí?

Rozhodně! Prostorný povrch plotýnky Blackstone umožňuje vařit najednou 1-1,5 kg hovězího masa. Jednoduše navýšte ingredience a k řízení vaření použijte více obraceček. Na grilování nebo večírky zvažte použití krytu na plotýnku Pro Series 28" k ochraně plotýnky po vaření a připravte ji na další akci.

Závěrečné myšlenky

Vaření Philly cheesesteaku na plotýnce Blackstone je jednodušší, než si myslíte, a přináší výsledky, které se vyrovnají vašemu oblíbenému obchodu se sendviči. Klíčem je vysoká teplota, kvalitní ingredience a trocha trpělivosti. Ať už vaříte pro rodinnou večeři nebo setkání při sledování zápasu, tento recept se stane vaším oblíbeným. Takže zapalte plotýnku, popadněte obracečku a připravte se na nejlepší cheesesteak, jaký jste kdy doma uvařili.

Jste připraveni posunout vaření na plotýnce na další úroveň? Prozkoumejte celou řadu produktů Blackstone na sadě na přestavbu na pizzu On the Go 17" a rozšiřte své možnosti vaření venku – od pizzy po palačinky a vše mezi tím.