Rychlá odpověď
Ano, kombuchu můžete vařit ve sklenici Kilner®. Použijte velkou skleněnou nádobu, jako je Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre pro fermentaci a menší lahve, jako je Kilner 189ml Milk Bottle, pro stáčení. Postupujte podle níže uvedených kroků pro úspěšné vaření.
Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre
Kombucha je fermentovaný čaj, který je oblíbený pro svou kyselou chuť a probiotické účinky. Vaření doma je nejen nákladově efektivní, ale také vám umožňuje přizpůsobit chuť. Sklenice Kilner® je pro tento proces vynikající volbou díky své odolné skleněné konstrukci a vzduchotěsným těsněním.
V tomto průvodci vás provedeme každým krokem výroby kombuchy ve sklenici Kilner®, od přípravy sladkého čaje až po stáčení hotového nápoje. Také upozorníme na časté chyby a jak se jim vyhnout, aby se váš první pokus vydařil.
Proč použít sklenici Kilner® na kombuchu?
Sklenice Kilner® jsou proslulé svou kvalitou a všestranností. Silné sklo je ideální pro fermentaci, protože nereaguje s kyselou kombuchou. Široké hrdlo mnoha sklenic Kilner® usnadňuje přidávání a odebírání SCOBY, zatímco vzduchotěsná těsnění pomáhají udržovat konzistentní prostředí pro fermentaci.
Pro větší dávky je ideální Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre. Jeho velká kapacita vám umožní uvařit dostatek kombuchy na týdny a kohoutek usnadňuje podávání. Pro menší množství nebo pro stáčení je Kilner 189ml (third pint) Milk Bottle ideální pro vytváření jednotlivých porcí s šroubovacím uzávěrem pro čerstvost.
Kilner 189ml (third pint) Milk Bottle
- Použijte skleněnou nádobu bez kovových částí, které by mohly korodovat.
- Před použitím důkladně vyčistěte a sterilizujte nádobu.
Co budete potřebovat
Než začnete, shromážděte ingredience a vybavení. Budete potřebovat velkou skleněnou nádobu (jako je Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre), černý nebo zelený čaj, cukr, SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek) a startovací čaj (neochucená kombucha).
Dále budete potřebovat prodyšnou utěrku nebo kávový filtr, gumičku a lahve pro druhou fermentaci. Kilner 189ml (third pint) Milk Bottle je pro to vynikající, protože jeho šroubovací uzávěr umožňuje karbonizaci a zároveň udržuje kombuchu čerstvou.
- Použijte filtrovanou nebo pramenitou vodu, abyste se vyhnuli chloru, který může poškodit SCOBY.
- Nepoužívejte ochucené čaje nebo čaje s oleji, protože mohou poškodit kulturu.
Postup vaření krok za krokem
Nejprve uvařte silný čaj louhováním 8-10 čajových sáčků ve 4 litrech vroucí vody. Přidejte 1 šálek cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu; to je klíčové, abyste nezabili SCOBY.
Jakmile vychladne, nalijte sladký čaj do sklenice Kilner®. Přidejte SCOBY a asi 1 šálek startovacího čaje. Zakryjte nádobu prodyšnou utěrkou a zajistěte gumičkou. Umístěte nádobu na teplé, tmavé místo (kolem 75-85 °F) a nechte fermentovat 7-10 dní.
Po fermentaci vyjměte SCOBY a dejte stranou. Kombucha je nyní připravena k druhé fermentaci, pokud chcete bublinky a chuť. Přeceďte kombuchu do lahví, jako je Kilner 189ml (third pint) Milk Bottle, přidejte ovoce nebo džus a pevně uzavřete. Nechte při pokojové teplotě 2-3 dny, poté chlaďte.
- Ochutnejte kombuchu po 7 dnech; pokud je příliš sladká, nechte ji fermentovat déle.
- Během druhé fermentace denně odvzdušňujte lahve, abyste uvolnili přebytečný tlak.
Časté chyby a jak se jim vyhnout
Častou chybou je použití příliš horkého nebo příliš studeného čaje, což může zabít SCOBY. Vždy se ujistěte, že je čaj před přidáním kultury pokojové teploty.
Další chybou je použití kovových nástrojů nebo nádob, které mohou reagovat s kyselou kombuchou. Držte se skla, dřeva nebo plastu. Také se vyhněte rušení nádoby během fermentace; pohyb může proces zpomalit.
Nakonec buďte trpěliví. První dávka může fermentovat déle, zejména v chladnějším podnebí. Pokud vidíte, že se na povrchu tvoří nová SCOBY, je to dobré znamení!
- K míchání použijte plastovou nebo dřevěnou lžíci, nikdy kovovou.
- Pokud se na povrchu objeví plíseň, zlikvidujte dávku a začněte znovu.
Průvodce vařením krok za krokem
- Krok 1: Příprava sladkého čaje: Převařte 4 litry vody, přidejte 8-10 čajových sáčků a 1 šálek cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Odstraňte čajové sáčky a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Ujistěte se, že je čaj zcela vychladlý, abyste nezabili SCOBY.
- Krok 2: Smíchejte ve sklenici Kilner®: Nalijte vychladlý čaj do velké sklenice Kilner®, přidejte SCOBY a 1 šálek startovacího čaje. Zakryjte prodyšnou utěrkou a zajistěte gumičkou. Použijte skleněnou nádobu bez kovových částí, abyste zabránili korozi.
- Krok 3: První fermentace: Umístěte nádobu na teplé, tmavé místo (75-85 °F) a nechte fermentovat 7-10 dní. Po 7. dni denně kontrolujte chuť. Pokud je kombucha příliš sladká, potřebuje více času; pokud je příliš octová, je přefermentovaná.
- Krok 4: Stáčení pro druhou fermentaci: Vyjměte SCOBY a dejte stranou. Nalijte kombuchu do lahví, jako je Kilner 189ml Milk Bottle, přidejte ochucovadla, pokud chcete, a pevně uzavřete. Nechte při pokojové teplotě 2-3 dny. Lahve denně odvzdušňujte, abyste uvolnili oxid uhličitý a předešli výbuchům.
- Krok 5: Chlaďte a vychutnejte si: Jakmile je kombucha perlivá, dejte lahve do lednice, abyste zastavili fermentaci. Podávejte vychlazené s ledem. Vaše domácí kombucha je připravena k vychutnání!
Produkty Kilner® pro vaření kombuchy
- Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre: Dávkovač nápojů Kilner 8 litrů lze použít k podávání mnoha druhů nápojů a je ideální pro večírky a grilování. Kohoutek umožňuje volné proudění tekutin. Tato velká nádoba je ideální pro hromadné kvašení kombuchy a kohoutek usnadňuje ochutnávání vašeho nápoje bez rušení SCOBY.
- Kilner 189ml (third pint) Milk Bottle: Láhve na mléko Kilner jsou ideální pro skladování a podávání domácích mléčných koktejlů a džusů. Každá láhev má šroubovací uzávěr pro maximální čerstvost. Kapacita 189 ml / třetina pinty. Tyto malé lahve jsou ideální pro stáčení kombuchy pro druhou fermentaci, což vám umožní vytvořit jednotlivé porce s bezpečným uzávěrem pro karbonizaci.
Výroba kombuchy doma se sklenicí Kilner® je odměňující a jednoduchý proces. Se správným vybavením a trochou trpělivosti si brzy budete užívat vlastní perlivý nápoj bohatý na probiotika. Pro velkou fermentační nádobu zvažte Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre a pro dokonalé jednotlivé porce je skvělou volbou Kilner 189ml Milk Bottle. Začněte svou cestu vaření ještě dnes!