Gratulujeme k vaší nové grilovací desce Blackstone! Ať už jste právě rozbalili 28" XL Griddle Rangetop Combo nebo přenosnou 17" On the Go Cart with Hood, prvním a nejdůležitějším krokem je zatavení. Zatavení vytváří ochrannou, nepřilnavou polymerizovanou vrstvu oleje, která zabraňuje korozi, zvýrazňuje chuť a zajistí, že se každé jídlo snadno uvolní. V tomto průvodci vás provedeme celým procesem – od výběru správného oleje až po údržbu krásné patiny po mnoho let.
Proč je zatavení nové grilovací desky nezbytné
Na rozdíl od surové litinové pánve jsou grilovací desky Blackstone dodávány s tovární vrstvou oleje nebo lehkým inhibitorem koroze. Tuto vrstvu musíte odstranit a vytvořit si vlastní zatavovací vrstvu. Bez správného zatavení se jídlo bude lepit, povrch může rezivět a výkon vaření utrpí. Zatavení také dodává všemu, co vaříte, jemnou, slanou chuť – jako byste měli vestavěnou nepřilnavou pánev s charakterem.
Co budete potřebovat, než začnete
- Olej s vysokým bodem zakouření (např. lněný, avokádový, hroznový nebo řepkový)
- Rukavice odolné teplu pro bezpečnost
- Papírové utěrky nebo tkaniny bez chloupků (vyhněte se syntetickým vláknům, která se mohou roztavit)
- Škrabku na grilovací desku nebo kovovou stěrku pro čištění
- Volitelné, ale užitečné: a Držáky na nářadí abyste měli stěrky na dosah
Krok 1: Vyčistěte povrch grilovací desky
Začněte odstraněním všech ochranných olejů nebo zbytků. Použijte teplou mýdlovou vodu a měkkou houbu a vydrhněte celý varný povrch. Důkladně opláchněte a poté úplně osušte čistým ručníkem. Na odolné tovární povlaky může pomoci mírný roztok octa (1 díl octa na 3 díly vody). Nepoužívejte ocelovou vlnu – mohla by poškrábat povrch.
Krok 2: Vyberte nejlepší olej pro zatavení
Olej, který vyberete, určuje trvanlivost a snadnost zatavení. Lněný olej je nejlepší volbou, protože polymerizuje do tvrdé, sklovité vrstvy. Avokádový olej má bod zakouření 520 °F, takže je ideální pro zatavení při vysoké teplotě. Hroznový a řepkový olej fungují také dobře. Vyhněte se máslu, olivovému oleji nebo kokosovému oleji – hoří při nižších teplotách a vytvářejí lepkavé zbytky.
Krok 3: Naneste tenkou, rovnoměrnou vrstvu oleje
Nalijte malé množství oleje na studenou grilovací desku. Pomocí papírové utěrky jej rozetřete v tenké, rovnoměrné vrstvě po celém povrchu – včetně boků a okrajů. Klíčové slovo je tenká: chcete mikroskopickou vrstvu. Příliš mnoho oleje se shromáždí a vytvoří lepkavá místa. Setřete přebytek, dokud povrch nevypadá téměř suchý.
Krok 4: Zahřejte grilovací desku, aby se olej polymerizoval
Zapněte grilovací desku Blackstone na středně vysokou teplotu (kolem 350–400 °F). Počkejte, až olej začne kouřit – to je proces polymerizace. Nechte kouřit 10–15 minut, poté vypněte teplo. Nechte grilovací desku úplně vychladnout před další vrstvou. Tento proces opakujte alespoň 3–5krát pro robustní zatavení. Pro nejlepší výsledky můžete udělat až 7 vrstev.
Krok 5: Nechte vychladnout a otestujte
Po poslední vrstvě nechte grilovací desku přirozeně vychladnout. Jakmile vychladne, otřete povrch suchou papírovou utěrkou – měl by být hladký a mírně lesklý. Pro test zkuste usmažit vejce s malým kouskem másla. Pokud klouže snadno, je zatavení připraveno. Pokud ne, přidejte ještě jednu tenkou vrstvu.
Časté chyby při zatavení, kterým se vyhnout
- Použití příliš mnoho oleje – vytváří lepkavé, nerovnoměrné skvrny
- Zahřívání příliš rychle – může způsobit spálení oleje před polymerizací
- Přeskočení počátečního čištění – tovární zbytky brání přilnavosti
- Nedostatek vrstev – jedna vrstva je příliš tenká pro trvanlivost
Jak udržovat zatavení v průběhu času
Po každém vaření odstraňte zbytky jídla kovovou stěrkou, dokud je grilovací deska ještě teplá. Otřete ji vlhkou papírovou utěrkou a poté naneste velmi lehkou vrstvu oleje na ochranu povrchu. Pro hloubkové čištění použijte kámen na grilovací desky nebo drátěnku z kroužků. Vyhněte se mýdlu, pokud to není nezbytně nutné – mýdlo může odstranit zatavení.
Nezbytné příslušenství pro dokonalé zatavení a zážitek z vaření
Aby byl proces zatavení snazší a vaše vaření efektivnější, zvažte toto příslušenství. SIDE SHELF CUTTING BOARD - LARGE UNITS vám poskytne extra prostor pro přípravu přímo vedle grilovací desky. Pro rychlé čištění udržují pořádek kvalitní škrabka a balení tkanin bez chloupků. A nezapomeňte chránit svou investici odolným krytem – Blackstone nabízí kryty pro všechny velikosti, od 17" přenosných až po 36" profesionální modely.
Často kladené otázky
Mohu zatavit grilovací desku Blackstone olivovým olejem?
Nedoporučuje se. Olivový olej má nízký bod zakouření (kolem 375 °F) a spálí se dříve, než polymerizuje, a zanechá lepkavý, gumový zbytek. Držte se olejů s vysokým bodem zakouření, jako je avokádový, hroznový nebo lněný.
Kolik vrstev zatavení potřebuji?
Alespoň 3–5 vrstev pro pevný základ. Pro intenzivní každodenní použití poskytuje 7–10 vrstev vynikající nepřilnavý výkon a odolnost proti korozi. V případě potřeby můžete vždy přidat další vrstvy.
Moje grilovací deska rezaví. Co mám dělat?
Lehkou rez lze odstranit ocelovou vlnou a poté znovu zatavit. Při silné rzi použijte sadu na obnovu grilovací desky. Po čištění vždy grilovací desku důkladně osušte a skladujte na suchém místě s lehkou vrstvou oleje.
Závěr: Zatavte svou grilovací desku správně pro roky lahodného vaření
Zatavení nové grilovací desky Blackstone je jednoduchý, ale zásadní rituál, který promění váš varný povrch v nepřilnavou sílu. Se správným olejem, pečlivou kontrolou teploty a trochou trpělivosti vytvoříte patinu, která se zlepšuje s každým jídlem. Ať už vaříte smash burgery, smaženou rýži nebo snídaňové palačinky, dobře zatavená grilovací deska dělá velký rozdíl.
Jste připraveni začít svou cestu zatavení? Podívejte se na 28" XL Griddle Rangetop Combo– všestranný středobod vaší zahradní kuchyně. Spárujte jej se sadou Tool Holders a budete obracet dokonalá vejce v žádném okamžiku. Šťastné vaření!
