Rychlá odpověď

V malé kuchyni ukládejte nože buď na magnetickou lištu připevněnou na zdi nad pracovní deskou, nebo do kompaktního bloku, který využívá svislý prostor, a úložiště v zásuvce používejte jen jako poslední možnost s vyhrazenou vložkou do zásuvky. Ať zvolíte cokoli, bezpečné uspořádání je stejné: čepele zcela chráněné nebo zcela zajištěné, rukojeti směrem ven a nic neukládejte nad místo, kam někdo sahá poslepu.

Začněte tím, že si změříte prostor, který skutečně máte

Než cokoli koupíte, změřte tři věci: volnou výšku stěny mezi zástěnou a horními skříňkami, hloubku nejhlubší zásuvky a plochu na pracovní desce, které jste ochotni se trvale vzdát. Většina chyb při ukládání v malých kuchyních vzniká tak, že si lidé nejprve koupí blok nebo lištu a teprve pak zjistí, že blokuje dvířka skříňky, překáží u dřezu nebo nenechává žádné místo na přípravu.

Nástěnný pás potřebuje volný prostor na stěně zhruba tak dlouhý jako váš nejdelší nůž plus několik centimetrů na každé straně a měl by být umístěn dostatečně vysoko, aby špičky čepelí nekolidovaly s pracovní deskou. Samostatně stojící blok potřebuje hloubku pracovní desky plus prostor pro vytažení nožů přímo nahoru. Pokud není k dispozici ani jedno, je záložní možností vložka do zásuvky, ale pouze pokud je tato zásuvka určena výhradně pro nože.

Přizpůsobte typ úložiště svým nožům

Ne každý nůž patří na magnet. Tenké, ohebné čepele a velmi malé krájecí nože mohou na liště klouzat nebo se otáčet a silně zakřivené čepele se mohou magnetu dotýkat jen v jednom bodě. Těžší kuchařské nože a steakové nože s plochým hřbetem drží dobře.

Pokud vlastníte nože z damaškové oceli, berte skladování jako součást péče o čepel, ne jen jako organizaci. Damaškové čepele jsou ceněné pro svou vrstvenou strukturu a ostré hrany a opakované narážení do jiného kovu nebo tvrdého obsahu zásuvky může otupit hranu nebo poškrábat zrcadlově leštěný povrch. Způsob skladování, který drží každou čepel zvlášť, bez kontaktu kovu s kovem, chrání jak hranu, tak povrchovou úpravu.

  • Magnetický pásek: nejlepší pro kuchařské nože s plochou rukojetí, santoku a steakové nože.
  • Kompaktní blok: ideální pro sladěnou sadu, kterou používáte denně a chcete ji mít na očích.
  • Vložka do zásuvky: nejlepší volba, když už není místo na stěně ani na pracovní desce a můžete vyhradit zásuvku.
  • Role na nože nebo chrániče čepelí: nejlepší pro nože, které používáte jen zřídka nebo je ukládáte do skříňky.

Nastavte pásek tak, aby zůstal bezpečný

Připevněte lištu do trámů nebo použijte kování dimenzované na hmotnost vašeho nejtěžšího nože, ne jen na hmotnost samotné lišty. Umístěte ji alespoň na šířku dlaně nad pracovní desku, abyste mohli nůž zvednout, aniž byste táhli špičku, a mimo sporák, sprchu dřezu a cestu, kudy lidé chodí. Teplo, pára a stříkající voda časem poškozují rukojeti a ostří.

Nože ukládejte tak, aby všechny rukojeti směřovaly stejným směrem a čepele mířily dolů nebo do strany, nikdy hrotem nahoru, kde by se ruka mohla dotknout špičky. Mezi noži ponechte mezeru, abyste mohli uchopit jednu rukojeť, aniž byste se dotkli další čepele. Pokud je magnetický pásek oboustranný, udržujte zadní stranu bez předmětů, které by mohly spadnout.

Používejte pánev, aniž byste se vzdali pánve

Samostatně stojící blok si své místo zaslouží jen tehdy, když v něm drží nože, které denně používáte. Pokud polovina přihrádek zůstává prázdná, platíte za místo na lince, které nevyužíváte. Hledejte blok s přihrádkami velikosti přesně pro vaše čepele; volná přihrádka nechá nůž kývat a příliš těsná přihrádka může při každém vytažení poškrábat povrch.

Oboustranné nebo úhlové bloky lze zasunout do rohu a přesto vám umožní vidět čepele, což se do malých kuchyní hodí lépe než široký horizontální blok. Ať už zvolíte jakýkoli blok, postavte ho ke zdi nebo do rohu, ne doprostřed přípravné zóny, a nikdy ho neumisťujte tam, kam může dítě dosáhnout na rukojeti.

Uložení do zásuvky zabezpečte, nebo ho vynechte

Prázdná zásuvka na nože je nejméně bezpečná možnost: čepele kloužou, hrany se o sebe otupují a nevidíte, co berete. Pokud je zásuvka vaší jedinou možností, použijte vložku s oddělenými přihrádkami nebo vyloženou misku, před sáhnutím ji zcela otevřete a nikdy nože neukládejte volně s příbory, krabicemi od fólie nebo jinými tvrdými předměty.

Udržujte zásuvku s noži v blízkosti hlavního pracovního prostoru, abyste nenosi li odkrytou čepel přes kuchyni. Pokud nemůžete vyhradit zásuvku a nemůžete namontovat lištu, jsou chrániče čepele ve skříňce bezpečnější než přeplněná zásuvka.

Udržte nastavení funkční i po delší době

Nože myjte ručně a osušte je, než je vrátíte do úložiště; vlhkost, která zůstane na čepeli nebo rukojeti, je nejčastější příčinou skvrn, rzi a nabobtnalého dřeva. Každých několik měsíců zkontrolujte magnetické lišty a montážní šrouby a vše, co se uvolnilo, znovu utáhněte. Pokud začne nůž v přihrádce nebo na liště působit uvolněně, opravte úložiště, než nůž znovu použijete.

Uspořádejte si kuchyňské náčiní podle toho, jak se mění vaše vaření. Nůž, který jste měsíce nepoužili, nepotřebuje přední místo na lince; přesuňte ho do chrániče ve skříňce a uvolněte místo pro čepel, po které skutečně saháte.

Uspořádání úložiště nožů v malé kuchyni, krok za krokem

  1. Změřte prostor na stěně, na lince a v zásuvce: Všimněte si volné výšky stěny nad pracovní deskou, půdorysu desky, kterého se můžete vzdát, a hloubky nejhlubší zásuvky. Zkontrolujte, že blok nebo lišta neblokuje dvířka skříňky ani dřez. Kontrolní bod: pokud není k dispozici místo na zdi ani na pracovní desce, naplánujte místo toho vložku do zásuvky.
  2. Typ úložiště vybírejte podle nože, ne podle trendu: Kuchařské a steakové nože s plochým hřbetem drží na magnetické liště. Sada, kterou používáte denně, se hodí do kompaktního bloku. Tenké nebo zakřivené čepele jsou bezpečnější v otvoru bloku nebo v ochranném pouzdře. Častá chyba: dát všechny nože na magnet a sledovat, jak malé čepele kloužou.
  3. Namontujte nebo umístěte úložný prostor s odstupem: Lištu ukotvěte do sloupků nebo do certifikovaného kování, alespoň na šířku dlaně nad pracovní deskou a mimo sporák a dřez. Blok umístěte do rohu, ne do zóny pro přípravu jídla. Kontrolní bod: zvedněte nejdelší nůž z lišty a ověřte, že se špička nikdy nedotkne pracovní desky.
  4. Nože noste rukojetí ven, čepelí dolů: Všechny rukojeti směřujte stejným směrem, čepele otočte dolů nebo do strany a mezi jednotlivými noži ponechte mezeru. V zásuvce používejte samostatné přihrádky a před sáhnutím zásuvku zcela otevřete. Častá chyba: sklopné čepele a přeplněné přihrádky, kvůli kterým se lidé pořežou.
  5. Před uskladněním osušte a zkontrolujte kování: Každý nůž umyjte ručně a osušte, než jej vrátíte zpět. Každých několik měsíců znovu utáhněte šroubky lišty a zkontrolujte, zda nože stále pevně sedí ve svých drážkách. Další krok: přesuňte každý nůž, který jste měsíce nepoužili, do držáku ve skříňce a uvolněte tak místo.

Produkty vhodné pro skladování v malé kuchyni

  • Magnetický držák na nože, ořech: HexClad's Magnetic Knife Block, Walnut je oboustranný volně stojící blok z přírodního ořechového dřeva s průmyslově silnými magnetickými pásky zapuštěnými ve dřevě, které drží nože na místě. Oboustranný blok lze umístit do rohu a přesto zobrazuje obě řady nožů, takže využívá vertikální prostor místo dlouhého záboru pracovní desky.
  • Základní sada nožů z damaškové oceli, 6 ks (zelená): Sada nožů Essential Damascus Steel, 6-pc (zelená) používá 67 vrstev damaškové oceli, ostrost čepele dvanáct stupňů, hodnocení Rockwell 60 nebo vyšší a rukojeti z pakkawoodu ošetřené technologií proti smršťování. Tvrdá damašková čepel s tenkou hranou nejlépe využije skladování, které drží každý nůž zvlášť, takže se hrany a vrstvený povrch neotloukají o ostatní kov.
  • Sada steakových nožů z damaškové oceli, 8 ks (zelená): Sada steakových nožů z damaškové oceli, 8 ks (zelená) je kována z 67 vrstev japonské damaškové oceli s čepelí s zrcadlovým leskem a rukojetí z pakkawoodu v lesní zelené. Steakové nože se zrcadlovým leskem snadno zachytávají škrábance, proto blok nebo lišta, které je udržují oddělené, chrání jak vzhled, tak ostří.