Rychlá odpověď

Chcete-li použít metličku na matcha, prosejte 1–2 čajové lžičky matchy do misky, přidejte malé množství horké vody (asi 160°F) a šlehejte klikatým pohybem, dokud není pěna jemná—vyhněte se krouživému míchání.

Proč na chasenu záleží

Tradiční bambusová metlička chasen je navržena tak, aby rozbíjela hrudky matchy a vytvářela jemnou, rovnoměrnou pěnu. Na rozdíl od elektrických šlehačů vám dává kontrolu nad texturou a ctí ceremoniální metodu.

Pokud jste v matchi nováčkem, metlička se může zdát křehká—zacházejte s ní jemně a po každém použití ji opláchněte, aby se hroty neohnuly.

Výběr správné vody a misky

Teplota vody je kritická: příliš horká voda způsobí, že matcha zhořkne; příliš studená se nebude správně pěnit. Cílem je voda těsně pod bodem varu, kolem 160°F (70°C).

Široká, mělká miska poskytuje metličce prostor pro pohyb. Pokud nemáte misku na matchu, v nouzi poslouží běžná miska na cereálie.

Jak šlehat matchu v 6 krocích

  1. Prosejte matchu: Vložte 1–2 čajové lžičky matchy do suché misky a prosejte ji přes jemné sítko, abyste odstranili hrudky. Přeskočení tohoto kroku vede k hrudkovité matchi.
  2. Přidejte trochu vody: Nalijte asi 2 uncí horké vody (160°F) do misky. Použijte jen tolik, aby pokryla prášek—to usnadní šlehání. Příliš horká voda matchu spálí a udělá ji hořkou.
  3. Šlehejte klikatým pohybem: Držte chasen svisle a pohybujte jím rychle tam a zpět ve tvaru W nebo M, ne krouživě. Tím matchu provzdušníte a vytvoříte pěnu. Krouživé míchání vytváří hrudky a méně pěny.
  4. Přidejte zbývající vodu: Jakmile je matcha hladká a pěnivá, přidejte zbytek horké vody (celkem asi 6 uncí) a krátce prošlehejte, aby se spojila. Množství vody upravte podle chuti—více vody pro řidší nápoj.
  5. Poklepejte a opláchněte metličku: Po nalití matchy jemně poklepejte metličkou na okraj misky, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a poté ji opláchněte pod studenou vodou. Nepoužívejte mýdlo. Mýdlo může bambus poškodit a zanechat zbytky.
  6. Správně osušte a skladujte: Setřeste přebytečnou vodu a nechte metličku uschnout na vzduchu na stojánku nebo vzpřímeně v šálku. Skladujte ji mimo přímé sluneční světlo. Správné sušení zabraňuje plísni a chrání hroty před deformací.

Zvýraznění produktu