Rychlá odpověď
Pro autentickou chuť dřeva ve vaší peci Gozney Dome XL použijte dřevo Gozney Dome Wood – sušené tvrdé dřevo nařezané na míru – tím, že rozděláte malý oheň, necháte ho hořet na žhavé uhlíky a pečete nad plameny pro kouřový, vysoce teplotní výsledek.
Proč záleží na výběru dřeva
Typ dřeva, které spalujete, přímo ovlivňuje chuť vaší pizzy a výkon vaší pece Dome XL. Dřevo Gozney Dome Wood je sušené tvrdé dřevo z Apalačského pohoří, nařezané na kusy o rozměrech přibližně 6.25" x 1.87" x 1" – velikostně přesně padnoucí do topeniště vaší pece Dome. Sušení v sušárně odstraňuje přebytečnou vlhkost, takže dřevo se vznítí rychleji, hoří žhavěji a čistěji a produkuje méně kouře a popela než zelené nebo přirozeně sušené dřevo. To znamená stabilnější teploty a čistší, výraznější chuť po dřevě.
Kompromisy, které je třeba zvážit
Použití dřeva ve vaší peci Dome XL vám poskytne klasickou kouřovou chuť, ale vyžaduje více pozornosti než plyn. Budete muset řídit oheň, počkat na správnou fázi žhavých uhlíků a občas přidat více dřeva pro udržení tepla. Pokud pečete několik pizz za sebou, budete také muset pečlivěji sledovat teplotu. Odměnou je však kůrka s jemným ožehnutím a vůní, kterou plyn prostě nedokáže napodobit.
Krok za krokem: Použití dřeva Dome Wood
- Rozdělávejte malý oheň: Umístěte několik kusů dřeva Dome Wood doprostřed topeniště a nechte mezi nimi mezery pro proudění vzduchu. K zapálení použijte podpalovač nebo třísky. Vyhněte se přetížení topeniště – příliš mnoho dřeva najednou může udusit plameny a vytvořit nadměrný kouř. Než budete pokračovat, zkontrolujte, zda má oheň stálý plamen.
- Nechte oheň hořet na žhavé uhlíky: Počkejte 20–30 minut, dokud dřevo neshofí na žhnoucí uhlíky a pec nedosáhne cílové teploty (obvykle 700–900°F pro pizzu). Uhlíky poskytují rovnoměrné sálavé teplo. Častou chybou je pečení příliš brzy, když jsou ještě velké plameny, které mohou spálit kůrku. Před vložením pizzy použijte infračervený teploměr k ověření teploty dna.
- Přidávejte dřevo pro udržení tepla: Během pečení přidávejte jednu nebo dvě malé kusy dřeva Dome Wood na stranu ohně, aby teplota zůstala stabilní. Vyhněte se pokládání dřeva přímo pod pizzu a nepřidávejte příliš mnoho najednou – to může způsobit vzplanutí nebo pokles teploty. Mezi pizzami zkontrolujte oheň. Mějte poblíž malou zásobu dřeva, ale přidávejte jen podle potřeby, abyste předešli přetopení.
Fakta o produktu
-
Dome Wood: Sušené tvrdé dřevo Gozney je navrženo pro delší, žhavější a čistší hoření s vaší pecí Dome a je 100% přírodní apalačské tvrdé dřevo z udržitelných zdrojů. To znamená, že získáte spolehlivý oheň s vysokou teplotou, s menším množstvím kouře a popela, což usnadňuje dosažení autentické chuti po dřevě bez neustálého dohledu.
Dome Wood