Rychlá odpověď

Aby používat Staub litinovou planchu uvnitř, nejprve ji ochuťte, poté pomalu předehřejte na sporáku a vařte v malých dávkách, abyste dosáhli perfektního opékání bez přilepování.

Proč plancha je lepší než grilovací pánev

Plochá plancha poskytuje větší kontaktní plochu než grilovací pánev s žlábky, což znamená lepší hnědnutí a rovnoměrnější kůrku na masu, zelenině a mořských plodech. Velký povrch vaření Staub Double Burner Griddle se hodí přes dva hořáky, takže můžete vařit pro rodinu nebo opékát v dávkách bez přeplnění.

Protože povrch je hladký, jídlo se snadněji uvolňuje a čištění je jednodušší než drhnutí mezi grilovacími žlábky. To činí planchu všestraným nástrojem pro vše od snídanových palačinek do večerních steaků.

Zvládání dymu a rozstříku uvnitř

Vaření uvnitř na vysoké teplotě přirozeně produkuje něco dymu. Použijte kuchyňskou odsávačku nebo otevřete okno a osušte proteiny před vařením, aby snížili rozstřík. Držte teplotu na středně-vysoké místo maximální; litina tak dobře drží teplotu, že nepotřebujete ohromný plamen, abyste dostali dobrý opék.

Pokud vaříte něco mastného jako slaninu nebo marinované maso, zvážte odříznutí přebytečného tuku a vytrání povrchu mezi dávkami, aby dym byl pod kontrolou.

Krok za krokem: Vaření uvnitř s vaší Staub planchou

  1. Ochuťte planchu, pokud je nová: Umýjte planchu teplou vodou s mýdlem, důkladně osušte, poté naneste velmi tenkou vrstvu neutrálního oleje (jako kanola nebo grapeseed) přes celý povrch. Zahřejte na sporáku na pár minut, dokud olej nezačne dymit, poté nechte ochladit a vytrte přebytek. To vytváří nepřilépavou základu. Zkontrolujte, že povrch je hladký a nelepý, než začnete vařit.
  2. Předehřejte postupně na sporáku: Postavte planchu přes dva hořáky na nízkou teplotu na 5 minut, poté zvýšte na střední a nechte zahřát další 5–10 minut. Litina potřebuje čas, aby rovnoměrně rozložila teplotu; spěšení s vysokou teplotou může způsobit horké místa a deformaci. Počkejte, dokud kapka vody nezačne syčet a rychle neodpaří—to znamená, že je dostatečně horká.
  3. Osušte ingredienci před vařením: Osušte maso, ryby a zeleninu papírovými ručníky, aby odstranili povrchovou vlhkost. Suché jídlo se lépe opéká a méně přilépá. Ochuťte solí a pepřem těsně před postavením na planchu. Vyhněte se přidání soli příliš brzy, pokud vaříte zeleninu—může vyčerpat vlhkost a způsobit, že se vaří v páře místo opékání.
  4. Vařte v dávkách bez přeplnění: Postavte jídlo v jedné vrstvě s prostorem mezi kusky. Přeplnění snižuje povrchovou teplotu a způsobuje vaření v páře. Pokud máte mnoho k vaření, dělte to v dávkách a nechte planchu zahřát minutu mezi dávkami. Odolajte pokušení pohybovat jídlem; nechte ho vyvinout kůrku před obrácením.
  5. Čistěte, dokud je teplá: Po vaření nechte planchu trochu ochladit, poté opláchněte horkou vodou a drhněte tuhým štetcem nebo neabrazivním polštářkem. Vyhněte se mýdlu, pokud není nezbytné—může odstranit ochuťení. Důkladně osušte a natřete tenkou vrstvu oleje na povrch, aby ho ochránili. Nikdy neimergujte horkou planchu v chladnou vodu; teplotní šok může rozlomit litinu.

Doporučený produkt

  • Koupit Staub litinovou planchu: Staub litinová 18.25 palcová x 9.5-palcová Double Burner Griddle se rozprostírá přes dva hořáky pro velkorysý vařící plochu. Velký povrch umožňuje vařit více jídla najednou, což je ideální pro rodinné obědy nebo když chcete opékát více porcí bez přeplnění.

    Buy Staub Cast Iron Plancha

    Koupit Staub litinovou planchu