Rychlá odpověď

Kupte si olivový olej s Meyer citronem, když chcete citrusovou chuť přímo v lahvičce, ne až vymačkanou na poslední chvíli. Skvěle se hodí jako dokončovací olej a základ zálivek a funguje i při pečení, kde chcete citron bez přebytečné tekutiny. Pokud potřebujete hlavně neutrální tuk na opékání při vysoké teplotě nebo každodenní smažení, je obyčejný extra panenský olivový olej lepší volbou.

Jak Meyer citronový olivový olej vlastně chutná

Meyer citronový olivový olej je extra panenský olivový olej s příchutí Meyer citronu. Meyer citrony jsou méně ostré než běžné citrony, takže citrusová chuť je kulatější a sladší, nikoliv svíravá. Stále cítíte peprnou dochuť typickou pro čerstvý EVOO, ale aroma přichází jako první, a proto malé pokapání změní pokrm víc, než byste čekali.

Tato kombinace je důvodem, proč se tento olej chová jinak než vymačkání citronu na jídlo. Šťáva přidává kyselost a vodu; olej s příchutí přidává citrusové aroma a tuk. Ve vinaigrettě často chcete obojí, a proto se tak dobře doplňuje s bílým balsamikem.

Použití citronového olivového oleje, která ospravedlní láhev

Berte ho jako dokončovací a zálivkový olej, ne jako hlavní tuk na vaření. Citrusová aromata jsou nejvýraznější, když se olej příliš nevaří, proto ho přidávejte mimo teplo nebo až na konci.

Na saláty ho prošlehejte s bílým balsamikem na zálivku, která nevyžaduje žádné krájení. Na ryby a kuře ho použijte jako rychlou marinádu nebo pokapání po grilování. Na vřetenové těstoviny s parmazánem a černým pepřem nahradí máslo i citronovou kůru. Na hřebenatky se hodí sladší balsamico, jako je Serrano Chile Honey, na rychlou omáčku na pánvi nebo marinádu s trochou pikantnosti za citrusy.

  • Zálivky: prošlehejte s bílým balsamikem, solí a hořčicí.
  • Dokončování: pokapejte grilované ryby, kuře nebo pečenou zeleninu po vaření.
  • Těstoviny: promíchejte s vřetenovými těstovinami, parmazánem a černým pepřem.
  • Marinády: kombinujte s medovým nebo chilli balsamikem na hřebenatky a krevety.

Pečení s Meyer citronovým olejem: kde funguje a kde ne

Při pečení vám olej s příchutí umožní přidat citronovou chuť bez přidávání šťávy, což je důležité u dortů a rychlých chlebů, kde by extra tekutina narušila strukturu. Použijte ho jako částečnou nebo úplnou náhradu oleje nebo rozpuštěného másla, které recept vyžaduje, a ochutnejte těsto před vložením do trouby.

Mějte realistická očekávání. Olivový olej má svou vlastní chuť, takže se hodí spíše do olivových dortů, muffinů a bochníků než do jemných piškotů nebo čehokoli, kde je máslová chuť hlavní. Pokud recept závisí na našlehaném másle pro strukturu, nenahrazujte ho zcela.

Velikosti, skladování a kolik koupit

Olej s citrusovou příchutí je nejvýraznější, když je čerstvý, proto přizpůsobte velikost lahve tomu, jak rychle ho spotřebujete. Malá láhev, která se spotřebuje za pár měsíců, je lepší než velká, která zůstane napůl použitá celý rok.

Skladujte ho jako každý extra panenský olivový olej: uzavřený, mimo dosah světla a tepla, ne na parapetu vedle sporáku. Stejná pravidla, která chrání obyčejný EVOO, chrání i citrusové aroma, které vyprchá dříve, než se olej samotný zkazí.

Rozhodovací pravidla pro nákup citronového olivového oleje

  • Pokud dokončujete pokrmy olejem: Vyberte Meyer citronový EVOO a mějte ho vedle soli, abyste po něm skutečně sáhli. Aroma je hlavní bod a nejlépe se projeví nevařené. Kupte nejdříve menší láhev a uvidíte, jak rychle se vyprazdňuje.
  • Pokud většina vašeho oleje končí na horké pánvi: Kupte si všestranný obyčejný EVOO na vaření a malou citrusovou láhev na dokončování. Silné vaření odpaří citrusová aromata, za která jste zaplatili. Dvě lahve správně používané jsou lepší než jedna láhev používaná na všechno.
  • Pokud pečete s citrusy: Nahraďte olej s příchutí za olej nebo rozpuštěné máslo, které recept vyžaduje, a vynechejte recepty závislé na našlehaném másle pro strukturu. Ochutnejte těsto; upravte před pečením, ne až po něm.
  • Pokud kupujete jako dárek: Sestavte si vlastní vzorkovník, který umožní obdarovanému vybrat si příchutě, čímž se odstraní riziko špatného tipu na jednu láhev. Vyberte příchutě záměrně, místo abyste přijali výchozí sadu.

Dvě lahve, které stojí za to znát

  • Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil: Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil je k dispozici v 250 ml (8.5 fl. oz.) a doporučuje se na vřetenové těstoviny, grilované kuře nebo ryby a k párování s bílým balsamikovým octem nebo Serrano Chile Honey Balsamic. Velikost 250 ml se hodí jako dokončovací olej, který používáte týdny, a navrhovaná párování vám dají výchozí bod, pokud nechcete hádat u zálivky.
  • Italian Blend EVOO - půl galonu: Italian Blend EVOO se dodává v půlgalonové lahvi s 64 uncemi extra panenského olivového oleje, popisovaný jako dobře vyvážená, všestranná chuť pro každodenní vaření, zálivky a namáčení. Pokud většina vašeho oleje jde do všedního vaření spíše než na dokončování, je to láhev, která absorbuje objem, aniž byste ho museli přídělovat.

Kdo by si ho měl koupit

Nejlepší pro

  • Domácí kuchaře, kteří připravují salátové zálivky, dokončují grilované ryby nebo kuře a chtějí citrusy bez mačkání citronu
  • Pekaře, kteří dělají olivové dorty, muffiny nebo rychlé chleby a chtějí citronovou chuť bez přidané šťávy
  • Kupující dárků, kteří sestavují vzorkovník s mixem olejů a octů

Není pro

  • Každého, kdo hlavně potřebuje neutrální tuk na vaření ve velkém objemu na opékání a smažení
  • Kuchaře, kteří chtějí obyčejný, neochucený extra panenský olivový olej na namáčení a každodenní použití
  • Pekaře, jejichž recepty závisí na našlehaném másle pro strukturu