Rychlá odpověď
Použijte sadu příslušenství k pizzové oceli jako svou dokončovací stanici: pečte na hybridní pizzové oceli, poté pizzu přesuňte na krájecí plochu o velikosti 16 palce, porcujte ji houpacím kráječem o velikosti 15 palce a plátky zvedejte servírovacím nástrojem. Desku udržujte suchou a kráječ mezi použitími čistý.
Proč záleží na vyhrazené dokončovací stanici
Pizzová ocel odvede v troubě tu těžší práci, ale minuty po upečení rozhodují o tom, zda kůrka zůstane křupavá, nebo se zapaří. Přesun horké pizzy přímo na drátěnou mřížku nebo studený talíř zachytí pod ní vlhkost. Vyhrazená krájecí plocha vám poskytne stabilní místo o pokojové teplotě, takže můžete krájet a servírovat, aniž byste zápasili s horkým kovem.
Sada také řeší problém pracovního postupu: jeden nástroj krájí, jeden drží, jeden servíruje. To se hodí, když hostíte více lidí a chcete dál péct, zatímco někdo jiný pizzu porcuje.
Pizzová ocel vs. kámen: co se mění pro vaše příslušenství
Ocel se zahřívá rychleji a předává teplo agresivněji než kámen, takže vaše kůrka může během krátké chvíle přejít z bledé do tmavě hnědé. To činí kroky přesunu a krájení časově náročnějšími: mějte krájecí plochu a kráječ připravené, než otevřete troubu. Na rozdíl od kamene je ocel těžká a udržuje teplo, proto naplánujte, kam ji položíte, a desku s příslušenstvím držte mimo horkou ocel.
Jedno omezení, se kterým je třeba počítat
Sada je navržena kolem krájecí plochy o velikosti 16 palce a houpacího kráječe o velikosti 15 palce, takže velmi velké pizzy mohou přes desku přečnívat. Pokud běžně pečete větší, krájejte na větší desce nebo porcujte v pekáči. Všimněte si také, že sada neobsahuje lopatu; tu budete stále potřebovat k naložení oceli.
Krok za krokem: použití sady o 3 kusech s vaší pizzovou ocelí
- Před pečením si připravte místo pro přesun: Položte krájecí plochu o velikosti 16 palce na stabilní, tepelně bezpečný pult poblíž trouby. Mějte houpací kráječ a servírovací nástroj na dosah. Častá chyba: čekat, až bude pizza hotová, a teprve pak uvolňovat místo, což nechá kůrku zapařit, zatímco se snažíte vše stihnout. Volná plocha pro přesun udrží kůrku křupavou.
- Naložte pizzu na ocel pomocí lopaty: Poprašte lopatu moukou nebo semolinou, sestavte pizzu a přesuňte ji na předehřátou hybridní pizzovou ocel. Sada lopatu neobsahuje, použijte tedy svou vlastní. Kontrolní bod: před vsunutím lopatou lehce zatřeste; pokud těsto lepí, přidejte více mouky. Suchá, volná lopata zabrání roztržení při přesunu.
- Upečte a poté pizzu přesuňte na krájecí plochu: Když je kůrka dohněda podle vašich představ, použijte lopatu ke zvednutí pizzy a přesuňte ji na krájecí plochu o velikosti 16 palce. Desku udržujte suchou; nekrájejte přímo na horké oceli. Kontrolní bod: pokud pizza přes desku přečnívá, porcujte ji po etapách nebo použijte větší desku. Nikdy nekrájejte na horké oceli; chraňte povrch i pult.
- Porcujte houpacím kráječem: Přejíždějte kráječem o velikosti 15 palce přes pizzu jedním plynulým pohybem a tlačte dolů skrz kůrku, místo abyste řezali pilovitě. Častá chyba: příliš silný tlak na tenkou kůrku, který může časem popraskat povrch desky. Používejte lehký a rovnoměrný tlak. Jeden čistý pohyb dá úhlednější plátky než opakované pilovité řezání.
- Servírujte servírovacím nástrojem: Podsuňte servírovací nástroj pod každý plátek a zvedněte. Pokud budete desku později používat jako prkénko na uzeniny, nejprve ji důkladně umyjte a osušte. Kontrolní bod: udržujte servírovací nástroj mezi plátky suchý, aby se nelepil. Suchý servírovací nástroj podklouzne pod plátky, aniž by je roztrhl.
- Vyčistěte a uložte sadu: Umyjte kráječ a servírovací nástroj podle pokynů k péči a krájecí plochu otřete dočista. Kusy ukládejte naplocho nebo naskládané tak, aby byla hrana kráječe chráněná. Kontrolní bod: dřevěnou krájecí plochu nikdy nenamáčejte, vlhkost by ji mohla zkroutit. Suché skladování chrání hranu i desku.
Fakta o produktu
-
Sada příslušenství k pizzové oceli, 3 ks: Sada o 3 kusech obsahuje krájecí plochu o velikosti 16 palce, která slouží i jako prkénko na uzeniny, houpací kráječ na pizzu o velikosti 15 palce a servírovací nástroj na plátky. Získáte desku pro přesun, kráječ a servírovací nástroj v jedné sadě, takže můžete horkou pizzu přesunout z oceli a porcovat ji, aniž byste hledali samostatné nástroje.
Sada příslušenství k pizzové oceli, 3 ks