Rychlá odpověď
Chcete-li péct v páře s troubou Anova Precision 2.0, nastavte úroveň páry na 30–50 % pro první část pečení a poté přepněte na suché teplo pro křupavou kůrku. Použijte integrované průvodce pečením pro zaručené výsledky.
Proč pára dělá rozdíl
Pára v troubě udržuje povrch těsta vlhký a oddaluje tvorbu kůrky, což umožňuje chlebu plně se roztáhnout v troubě. Výsledkem je lehčí, vzdušnější střídka a lesklejší, křupavější kůrka.
U pečiva pára pomáhá vytvářet vločkové vrstvy a zabraňuje vysušení během pečení. Trouba Anova Precision 2.0 vám umožňuje přesně řídit páru, takže můžete přizpůsobit vlhkost tomu, co pečete.
Kdy páru vynechat
Ne každé pečení těží z páry. Sušenky, dorty a většina rychlých chlebů jsou lepší bez přidané vlhkosti, protože pára je může učinit vlhkými nebo zabránit správnému zhnědnutí. Páru si nechte pro kvasnicové chleby, croissanty, bagety a další recepty, které vyžadují křupavou kůrku.
Pokud si nejste jisti, začněte s nižší úrovní páry a upravte ji podle výsledků. Funkce rozpoznávání potravin v troubě Anova Precision 2.0 vám může pomoci automaticky vybrat správná nastavení.
Jak péct v páře s troubou Anova Precision 2.0
- Předehřejte s párou: Vyberte funkci pečení v páře a nastavte teplotu podle pokynů receptu. Předehřívejte troubu se zapnutou párou alespoň 10 minut, aby byla komora plně nasycena. Před předehřevem zkontrolujte, zda je nádržka na vodu plná, abyste předešli suché troubě.
- Nastavte úroveň páry: Pro většinu kvasnicových chlebů nastavte úroveň páry na 30–50 %. Pro křupavé bochníky, jako jsou bagety, použijte vyšší hodnotu; pro měkčí rohlíky nižší hodnotu. Průvodce trouby může navrhnout úroveň, pokud si nejste jisti. Pokud s pečením v páře začínáte, začněte s nižší úrovní páry; příště ji můžete vždy zvýšit.
- Pečte v páře, pak dokončete nasucho: Pečte v páře prvních 10–15 minut, poté přepněte na běžný režim pečení (bez páry) na zbývající čas. To umožní kůrce zkřupat a zhnědnout. Pomocí sondy trouby zkontrolujte vnitřní teplotu pro propečení. Během fáze s párou se vyhněte otevírání dvířek trouby, aby uvnitř zůstala vlhkost.
Představení produktu
-
Trouba Anova Precision™ 2.0: Trouba Anova Precision 2.0 obsahuje integrované průvodce pečením a rozpoznávání potravin, které vám pomohou vařit jako profesionál. Tyto funkce odstraňují hádání z pečení v páře a automaticky navrhují správnou úroveň páry a teplotu pro vaše jídlo.
Trouba Anova Precision™ 2.0