Rychlá odpověď
Tafel Single Origin Brazil 70% od Läderach vyniká díky kakaovým bobům z jedné oblasti Bahia pěstovaným tradiční metodou stínového pěstování Cabruca, která dodává čokoládě chuť suchého dřeva a pražených ořechů s hedvábným, dlouhým závěrem.
Čím je pěstitelská metoda Cabruca výjimečná?
Cabruca je tradiční agrolesnický systém v brazilské oblasti Bahia, kde se kakaovníky vysazují pod původní deštný prales. Tato metoda zachovává biologickou rozmanitost a umožňuje kakaovým bobům vstřebávat komplexní vůně lesa, což přímo ovlivňuje chuť čokolády.
Jak ovlivňuje obsah kakaa 70% chuť?
Při 70% tato hořká čokoláda vyvažuje intenzitu s přístupností. Je dost hořká na to, aby ukázala charakter původu bobů, ale ne tak vysoká, aby hořkost přebila jemné tóny dřeva a ořechů. Díky tomu je univerzální volbou jak pro nadšence hořké čokolády, tak pro ty, kteří s jednodruhovými tabulkami začínají.
Často kladené otázky
Jaké chuťové tóny mohu očekávat?
Čokoláda nabízí chutě suchého dřeva a pražených ořechů s hladkým, dlouhotrvajícím rozplynutím. Tyto tóny pocházejí přímo z kakaových bobů Bahia a pěstitelského prostředí Cabruca.
Je tato čokoláda vhodná na pečení?
Ano, její obsah kakaa 70% a vyvážená chuť se hodí do dezertů, ale protože se jedná o jednodruhovou tabulku, možná si ji budete chtít schovat na vychutnání, abyste ocenili její jedinečnou chuť. Zvažte koupi dvou tabulek: jednu na ochutnání a jednu na pečení.
Jak si stojí v porovnání s ostatními jednodruhovými tabulkami Läderach?
Ve srovnání s Madagaskar 64% (ovocná) nebo Indie 90% (intenzivní) je Brazil 70% více zemitá a ořechová, s jemnějším závěrem. Je skvělým středním bodem pro ty, kteří objevují jednodruhové čokolády.
Podrobnosti o produktu
-
Tafel Single Origin Brazil 70%: Vyrobeno z jednodruhového brazilského kakaa z pobřeží Bahia, pěstovaného tradiční metodou Cabruca pod deštným pralesem. Tento způsob pěstování propůjčuje výrazná aroma suchého dřeva a pražených ořechů, což čokoládě dodává chuť, kterou ve směsových tabulkách nenajdete.
Tafel Single Origin Brazil 70%