Hurtigt svar

Kog økologiske orecchiette i godt saltet kogende vand, indtil de er al dente, og vend dem derefter med en sovs, der hænger fast i de små ører – tænk broccoli rabe, pølse eller en simpel tomatsovs med basilikum.

Hvorfor orecchiette-formen betyder noget for sovsen

Orecchiette, der betyder "små ører", har en konkav form, der naturligt fanger sovs. Det gør dem ideelle til klumpede eller let tykke sovse frem for tynde bouilloner. Den ru overflade fra bronzeskåret pasta (almindelig i håndværksmæssig orecchiette) hjælper sovsen med at hænge endnu bedre fast.

For Giadzy 2-pakke økologisk orecchiette er formen konsistent og holder godt under kogning. Undgå at røre for meget, når de er tilsat sovsen, for at holde ørerne intakte.

Almindelige fejl at undgå

Den største fejl er at undersalte vandet – pastavand skal smage som havet. En anden fejl er at skylle kogte orecchiette, hvilket fjerner stivelsen, der hjælper sovsen med at hænge fast. Endelig fører det til en mindre smagfuld ret, hvis man koger pastaen helt færdig i vand i stedet for at afslutte den i sovsen.

Sådan koger du økologisk orecchiette perfekt (trin for trin)

  1. Bring en stor gryde vand i rullende kog: Brug mindst 4 liter vand pr. pund pasta. Tilsæt 1–2 spiseskefulde salt, når vandet koger. Almindelig fejl: at tilsætte salt før vandet koger kan få det til at bundfælde sig og ikke opløses jævnt.
  2. Tilsæt orecchiette og rør straks: Hæld pastaen i og rør forsigtigt for at forhindre, at den klæber. Kog efter pakkens anvisning (normalt 10–12 minutter), men begynd at smage 2 minutter før tid. Almindelig fejl: at gå væk og glemme at røre – orecchiette kan klumpe sammen i det første minut. Indstil en timer på 2 minutter mindre end pakken angiver, og smag så.
  3. Reserver pastavand før afdrypning: Øs omkring 1 kop stivelsesholdigt kogevand op, før du drypper pastaen af. Denne væske er nøglen til at løsne sovse og hjælpe dem med at dække pastaen. Almindelig fejl: at glemme at reservere vand og så måtte bruge almindeligt vand, hvilket fortynder smagen. Placer en kop eller et målebæger tæt på dørslaget som en påmindelse.
  4. Afslut tilberedningen i sovsen: Overfør de afdryppede orecchiette til din pande med sovs over medium varme. Tilsæt et skvæt af det reserverede pastavand og vend i 1–2 minutter, indtil sovsen hænger fast. Almindelig fejl: at koge pastaen helt færdig i vand og kun varme den op i sovsen – det forhindrer stivelsen i at emulgere med sovsen. Pastaen skal se lidt mindre færdig ud, end du ønsker, når du overfører den.
  5. Server straks med et afsluttende touch: Anret orecchiette og top med revet ost, friske urter eller et dryp olivenolie. Restvarmen afslutter tilberedningen. Almindelig fejl: at lade pastaen stå i panden uden for varmen, hvilket kan gøre den grødet. Varm dine serveringsskåle op, så pastaen holder sig varm længere.

Produktoplysninger

  • 2-pakke økologisk orecchiette-pasta: Denne 2-pakke økologisk orecchiette er lavet af mesterpastahåndværkere i Abruzzos bjerge ved hjælp af traditionelle metoder. Håndværksproduktionen giver pastaen en ru, porøs overflade, der hjælper sovse med at hænge bedre fast end masseproducerede alternativer.

    2-Pack Organic Orecchiette Pasta

    2-pakke økologisk orecchiette-pasta