Hurtigt svar

Camwear madopbevaringsbakker er klare, næsten uknuselige polycarbonatbakker designet til kold tilberedning, buffet og banketservering. De fungerer bedst ved temperaturer mellem -40°F og 210°F og koster omkring halvdelen af prisen på rustfrit stål, men de er ikke ovn-sikre. Vælg Camwear til kold opbevaring og fremvisning; skift til H-Pan til ovn-til-bord behov.

Forståelse af Camwear bakkestørrelser og Gastronorm-kompatibilitet

Camwear madopbevaringsbakker følger Gastronorm (GN) standarden, hvilket betyder, at de passer universelt i standard forberedelsesstationer, dampborde og buffetindsatser. Almindelige fuld størrelse bakker måler cirka 20 x 12 tommer, med dybder fra 2 til 6 tommer. Halv størrelse, tredjedels størrelse og sjettedels størrelse bakker giver dig mulighed for at blande og matche ingredienser eller tilbehør i samme brønd.

Det klare Camwear-materiale gør det nemt at se indholdet uden at løfte låg, hvilket fremskynder linjekontroller og reducerer madspild. Fordi bakkerne er gennemsigtige, fungerer de særligt godt til front-of-house fremvisninger, hvor du ønsker, at kunderne skal se maden.

Temperaturgrænser og materialeafvejninger

Camwear-bakker håndterer -40°F til 210°F, så de er sikre til frysere, køleskabe, dampborde og mikrobølgeovne. De kan dog ikke gå i en konvektions- eller standardovn. Hvis din arbejdsgang kræver at flytte mad fra fryser direkte ind i en 375°F ovn, har du brug for Amber High Heat H-Pan i stedet.

Polycarbonatet modstår kemikalier og pletter, hvilket hjælper med at bevare smag og friskhed. Men over tid kan kraftig skrubning eller slibende rengøringsmidler gøre overfladen uklar. Håndvask anbefales for at bevare den krystalklare klarhed, der gør Camwear-bakker til en favorit på buffeter.

Beslutningsregler for valg af Camwear vs. H-Pan

  • Servicetemperatur: Camwear fungerer fra -40°F til 210°F. H-Pan fungerer fra -40°F til 375°F. Hvis du aldrig overstiger 210°F, er Camwear tilstrækkeligt og billigere.
  • Ovnbrug: Camwear er ikke ovn-sikkert. H-Pan kan gå fra fryser til ovn uden at overføre. Vælg H-Pan, hvis din opskrift kræver genopvarmning eller tilberedning i ovn.
  • Synlighed: Camwear er krystalklart. H-Pan er ravfarvet og gennemskinnelig. Til front-of-house fremvisning giver Camwear bedre produktsynlighed.
  • Omkostning: Camwear koster omkring halvdelen af prisen på rustfrit stål. H-Pan koster mere, men erstatter både en opbevaringsbakke og et bagefad. Camwear sparer penge til kun-kold applikationer.

Produktfakta på et blik

  • Madopbevaringsbakker - Camwear®: Opbevar, transporter og server alt-i-en med madbakken bygget af krystalklart, næsten uknuseligt Camwear. Denne Gastronorm-designede løsning koster halvdelen af rustfrit stål og holder produktet lige så koldt lige så længe, fremragende til forberedelsesstationer, buffeter og banketservering. Modstår temperaturer -40°F til 210°F (-40°C til 99°C) og modstår kemikalier for ekstra smags- og friskhedsbeskyttelse. Du får kold-opbevaringsydelse svarende til rustfrit stål til halv pris, plus synligheden af klart polycarbonat. Ideel til kold tilberedning og fremvisning, men ikke til ovnbrug.
  • Ravfarvede højvarmebakker - H-Pan™: Gå fra forberedelse til fryser til ovn, derefter direkte til servering med denne alsidige Cambro High Heat H-Pan. Disse højvarmebakker er fremragende til effektive køkkener, der bruger mikrobølgeovne, dampborde og ovne. En alsidig bakke, der fungerer fra -40°F til 375°F (-40°C til 190°C), varmetolerancen gør dem også ideelle til genopvarmningsapplikationer. Hvis dit køkken ofte flytter mad fra fryser til ovn, eliminerer H-Pan behovet for at overføre til et separat bagefad. Den koster mere end Camwear, men dækker et meget bredere temperaturområde.

Hvilken bakke passer til dit køkken?

Bedst til

  • Kold forberedelsesstationer og kølede buffeter
  • Fremvisning af salater, desserter og kolde hovedretter i klare bakker
  • Operationer, der har brug for et billigt, holdbart alternativ til rustfrit stål

Ikke til

  • Ovn tilberedning eller genopvarmning over 210°F
  • Køkkener, der har brug for en bakke til at gå fra fryser til 375°F ovn