Hurtigt svar
Køb den dybere 8-tommers kulfiber-nonstick-pande til æg, saucer og enkelte portioner, og 12-tommers panden med glaslåg til familiemåltider, stegning og alt, der får glæde af tilberedning med låg. Hvis du oftest laver mad til en eller to, så start med 8-tommers; hvis du jævnligt laver mad til tre eller flere, så start med 12-tommers.
Hvorfor pandens diameter alene ikke fortæller hele historien
En stegepandes angivne størrelse er den øverste diameter, ikke den brugbare stegeflade. Højere sidekanter reducerer det flade areal indeni, så en dybere pande på 8 tommer rummer mindre mad end en standardpande på 8 tommer, selvom kantmålet er det samme. Det betyder noget, når du skal vælge mellem en dybere pande på 8 tommer og en pande på 12 tommer: panden på 12 tommer giver dig en meget bredere base til at brune i, mens den dybere 8 tommer giver dig mere plads til at røre rundt uden at sprøjte.
Det praktiske spørgsmål er ikke, hvilken pande der er størst, men hvilken pande der passer til den mad, du oftest laver. Æg, enkelte kyllingebryster og små saucer har brug for en kompakt base, så maden bliver ved med at være i kontakt med varmen. Familiestir-fry, bruning i portioner og middage i én pande har brug for en bred base, så maden brunes i stedet for at dampe.
Hvad en dybere stegepande egentlig ændrer
Dybde sider er nyttige til tre ting: at færdiggøre saucer uden at sænke pandens varme, at vende grøntsager uden at sende dem ud på komfuret og at tilberede retter med mere væske, end en standardpande kan rumme. Ulempen er, at en dybere pande er tungere, og de højere sider kan blokere noget af den luftstrøm, der hjælper fugt med at slippe ud, så maden kan brune langsommere end i en lav pande med samme diameter.
Hvis din madlavning hælder mod æg, omeletter og hurtige sauteringer, dækker den dybere 8-tommers pande de opgaver godt. Hvis du jævnligt bruner bøffer eller bruner portioner kød, giver en bredere og lavere pande dig bedre bruning.
Hvornår et glaslåg er værd at have
Et glaslåg forvandler en stegepande til en tildækket pande til simring, dampning og færdiggørelse af retter uden at miste varme. Det lader dig også se maden tilberede sig uden at løfte låget, hvilket er praktisk til ris, braiserede retter og alt, der har tendens til at brænde på. Ulempen er, at et låg fylder mere ved opbevaring og begrænser, hvor højt du kan stable panden.
Hvis du mest steger æg og bruner kød, får du måske aldrig brug for et låg. Hvis du laver retter i én pande eller simrer saucer, sparer en stegepande med glaslåg dig for at finde en separat gryde frem.
Beslutningsregler for valg af pandestørrelse
- Tilpas panden til din typiske portionsstørrelse: Hvis du normalt laver mad til én eller to personer, skal du vælge den dybere pande på 8 tommer. Hvis du laver mad til tre eller flere, skal du vælge panden på 12 tommer. Tæl de portioner, du laver på en almindelig hverdagsaften, ikke det største måltid, du laver hver måned.
- Vælg dybere sider til våde eller grisende retter: Vælg den dybere pande på 8 tommer, hvis du ofte laver saucer, wokretter eller retter med væske. Vælg panden på 12 tommer, hvis du mest bruner, steger eller frituresteger. Dybbere sider hjælper med at holde maden på plads, men kan gøre bruning langsommere, så vælg dem ikke til stegning, hvor det handler om at brune.
- Tilføj kun et låg, hvis du dækker maden til: Vælg panden på 12 tommer med glaslåg, hvis du simrer, damper eller afslutter retter med låg. Hvis du aldrig dækker panden til, er låget valgfrit og fylder ved opbevaring. Et låg er mest nyttigt, når du laver retter i én pande frem for hurtig stegning.
- Tjek din opbevaringsplads og plads på kogepladen: Mål dit skab og din kogeplade, før du køber panden på 12 tommer. En pande på 12 tommer kræver en bred brænder og en hylde i skabet, der er dyb nok til at opbevare den liggende eller hængende. Hvis pladsen er trang, er den dybere pande på 8 tommer lettere at holde tilgængelig.
Produktfakta
-
12" Carbon NonstickTM stegepande med glaslåg: En 12-tommers carbon nonstick-pande, der leveres med glaslåg. Den brede bund er velegnet til familieportioner og bruning, mens låget lader dig dække retter til uden at skifte pande.
12" Carbon NonstickTM stegepande med glaslåg
-
8" Dybere karbon-nonstickTM stegepande: En 8-tommers karbon-nonstick-pande med højere sidevægge. De dybere vægge gør det lettere at røre rundt og færdiggøre små portioner uden at sprøjte, mens den kompakte bund passer til æg og enkelte portioner.
8" Dybere karbon-nonstickTM stegepande
Hvem bør vælge hvilken pande
Bedst til
- Til enlige eller par, der ønsker én alsidig pande til æg, saucer og små sauteringer
- Til familier, der har brug for en bred pande til at lave mad i større portioner og et låg til retter i én pande
- Til alle, der ønsker nonstick-ydeevne uden en kemisk belægning
Ikke til
- Til kokke, der har brug for en meget stor pande til fond eller friturestegning
- Til alle, der ønsker en let pande til at vende maden med én hånd
- Købere, der foretrækker en standard lav pande til maksimal bruning
