Hurtigt svar

Bryg Colombia Leonid Ramirez EF2 som pour-over for at fremhæve dens fermenterede blommesødme, karamellegeme og smørkage-afslutning. Brug en medium-fin formaling og vand lige under kogepunktet.

Hvorfor pour-over passer til denne kaffe

Den naturlige proces EF2 giver denne kaffe intense frugt- og fermentnoter, der kan blive mudrede ved iblødsætningsmetoder. Pour-over giver dig kontrol over ekstraktionen, så blomme og karamel forbliver klare, samtidig med at du undgår hård bitterhed.

Hvad du kan forvente af smagen

Leonid Ramirez' Finca La Cortina de Hierro ligger i 1,800-1,950 meter over havets overflade i Quindío. Højden og den naturlige proces EF2 giver en tæt sødme med fermenterede blommer, karamel og en smørkage-lignende afslutning. Det er en kraftfuld, men afbalanceret enkeltoprindelse.

Sådan brygger du Colombia Leonid Ramirez EF2 som pour-over

  1. 1. Opvarm vand til 200 °F (93 °C): Lige under kogepunktet. Kogende vand kan svide de sarte naturligt processerede bønner og frembringe hård bitterhed. Brug et termometer eller lad kedlen hvile i 30 sekunder efter kogning.
  2. 2. Formal 18 g kaffe medium-fint: Sigt efter en konsistens som bordsalt. For fint giver en astringerende bryg; for groft mister du karamelsødmen. Tjek din formaling: hvis brygningen er færdig på under 2:30, så formal finere næste gang.
  3. 3. Bloom med 36 g vand i 30 sekunder: Hæld i en spiral fra midten og ud, og vent derefter. Dette frigiver CO₂ og forbereder kaffegrunden til jævn ekstraktion. Hvis du ikke ser bobler, kan kaffen være for gammel, eller vandet for koldt.
  4. 4. Hæld resten af vandet i 2 omgange: Tilsæt vand op til 180 g, vent til kaffelejet falder til det halve, og hæld derefter op til 300 g i alt. Den samlede bryggetid skal være 3:00-3:30. Hvis brygningen tager længere end 3:30, så gør formalingen lidt grovere næste gang.
  5. 5. Hvirvl og server: Hvirvl forsigtigt kanden for at blande de sidste dråber, og hæld derefter i en forvarmet kop. Lad den køle af et minut for at smage blomme- og smørkage-noterne. Lad ikke kaffen stå på kaffegrunden; fjern filteret straks efter afdrypningen.

Produktfakta

  • Colombia, Leonid Ramirez EF2: Proces: EF2 Natural. Sort: Variedad Colombia. Højde: 1,800-1,950 moh. Høst: 2024. Den naturlige proces EF2 intensiverer frugtagtige og fermenterede noter, så du har brug for en ren bryggemetode som pour-over for at undgå overekstraktion.

    Colombia, Leonid Ramirez EF2

    Colombia, Leonid Ramirez EF2