Hurtigt svar
Ja, de fleste hjemmekokke har gavn af at eje både en Dutch oven og en pande, fordi de er bygget til forskellige opgaver. En pande giver dig en bred, åben overflade til at brune, stege og vende. En Dutch oven giver dig dyb, tildækket kapacitet til braisering, gryderetter, supper og bagning. Hvis du køber ét stykke ad gangen, så start med panden til hverdagsmadlavning, og tilføj derefter en Dutch oven, når du vil lave større, langsommere eller mere væsketunge måltider.
Hvad en pande kan, som en Dutch oven ikke kan
En pandes fordel er det eksponerede overfladeareal. Den brede, lave form lader fugt undslippe hurtigt, hvilket er præcis, hvad du ønsker, når du bruner kød, gør kartofler sprøde, steger æg eller får en hård stegeskorpe på en bøf. Du kan også skubbe en spatel ind under maden og vende den uden at skulle ned i en dyb gryde. En Dutch oven kan også brune mad, men dens høje sider fanger mere damp, så maden har tendens til at simre i sin egen fugt i stedet for at brune lige så effektivt. Hvis din madlavning mest består af hurtige opgaver med tør varme, vil panden tjene sig ind dagligt.
Hvad en Dutch oven tilføjer til dit køkken
En Dutch oven er det stykke, du griber efter, når en opskrift kræver dybde og et låg. Dens høje sider rummer flere liter væske, hvilket gør den til det rigtige kar til braiseringer, chili, supper, bønner og no-knead brød. Låget fanger varme og fugt, så seje udskæringer falder fra hinanden uden at tørre ud. Fordi støbejern holder på varmen så godt, holder en Dutch oven også en jævn temperatur, når du flytter den fra komfuret til ovnen. Den alsidighed fra ovn til bord er hovedårsagen til, at den fortjener en permanent plads selv i et lille køkken.
Sådan beslutter du, hvad du skal købe først
Køb panden først, hvis din hverdagsmadlavning centrerer sig om æg, stir-fries, brune proteiner og hurtige grøntsagstilbehør. Køb Dutch ovenen først, hvis du laver mad til mange, meal-prepper til ugen, bager brød eller laver mange supper og braiseringer. Hvis du allerede ejer en pande og opdager, at du overfører maden til en separat gryde for at færdiggøre den i ovnen, er det dit signal til at tilføje en Dutch oven. Hvis du ejer en Dutch oven og hele tiden ønsker, at du kunne sprede maden ud for at brune den, så tilføj en pande. De to stykker overlapper lige nok til at være nyttige sammen, men ikke så meget, at den ene erstatter den anden.
Kan du bruge ét stykke til begge opgaver?
Du kan brune i en Dutch oven, og du kan stege i en dyb pande, så der er en vis overlapning. Men ulemperne viser sig i tekstur og bekvemmelighed. Brunung i en Dutch oven fungerer, men de højere sider gør det sværere at fordampe fugt og sværere at manøvrere en spatel. Stegning i en pande fungerer, men en pande kan ikke rumme den mængde væske, der er nødvendig for en braisering eller et brød. Hvis du virkelig kun har plads til ét stykke, så vælg baseret på størstedelen af din madlavning, ikke den lejlighedsvise opskrift. De fleste kokke, der forsøger at tvinge ét stykke til at gøre alt, ender frustrerede over kompromiset.
Sådan får du begge stykker til at fungere i et lille køkken
En 10- eller 12-tommers pande og en 5- til 7-liters Dutch oven dækker en bred vifte af måltider uden at overtage dine skabe. Sæt dem ind i hinanden, når de opbevares, eller hold panden på komfuret og Dutch ovenen på en lavere hylde. Hvis du mangler plads, så vælg en Dutch oven med et bøjlehåndtag, så den er nemmere at løfte og flytte, og vælg en pandestørrelse, der passer til dit blus og dit sædvanlige antal portioner. To velvalgte stykker vil overgå et helt skab fyldt med enkeltformålspander.
FAQ: Spørgsmål om Dutch oven og pande
Har jeg virkelig brug for både en Dutch oven og en pande?
Kun hvis din madlavning inkluderer både opgaver med tør varme og opgaver med fugtig varme. Hvis du ofte bruner, steger og vender, har du brug for en pande. Hvis du braiserer, simrer og bager brød, har du brug for en Dutch oven. De fleste husstande gør lidt af hver, hvilket er grunden til, at begge stykker betragtes som køkkenessentials. Match købet til den madlavning, du faktisk laver de fleste uger.
Hvad skal jeg købe først, en Dutch oven eller en pande?
Start med panden, hvis du laver hurtige måltider på komfuret. Start med Dutch ovenen, hvis du laver supper, gryderetter, chili eller brød, eller hvis du regelmæssigt laver mad til en gruppe. Det første stykke bør løse dit mest hyppige madlavningsproblem. Køb efter hyppighed, ikke efter den sjældne opskrift.
Kan en Dutch oven erstatte en pande?
Ikke fuldt ud. En Dutch oven kan brune, men dens høje sider fanger damp og gør det akavet at vende. En pande kan simre små mængder, men den kan ikke rumme volumen eller holde på den tildækkede varme fra en Dutch oven. De er komplementære, ikke udskiftelige. Forvent kompromis, hvis du forsøger at bruge ét stykke til alt.
Hvilke størrelser fungerer bedst, hvis jeg kun har plads til to stykker?
En 10- eller 12-tommers pande og en 5- til 7-liters Dutch oven dækker den bredeste vifte af opskrifter. Sæt dem ind i hinanden til opbevaring, eller hold en på komfuret. Et bøjlehåndtag på Dutch ovenen gør en tung, fuld gryde nemmere at flytte. To velvalgte stykker slår et skab med enkeltformålspander.
Stykker værd at kende
- 7 liters støbejerns-Dutch oven med spiralsbøjlehåndtag: Erstatningsspiralsbøjlehåndtag til 7 liters støbejern Dutch oven med bøjlehåndtag. Den generøse madlavningskapacitet i 7 liters Dutch oven gør dette kar ideelt til store opskrifter og madlavning til mange. Bevæg dig nemt rundt på din campingplads med bøjlehåndtagets design. Et bøjlehåndtag gør en tung, fuld Dutch oven nemmere at løfte og flytte, hvilket betyder noget, hvis du laver mad udendørs eller skal flytte en stor portion sikkert.
Dutch oven med bøjlehåndtag
- USA EnamelTM støbejerns-Dutch oven: Denne farverige kollektion af emaljeret støbejern er den første af sin slags, der er lavet på amerikansk jord. Inspireret af det bedste inden for amerikansk design hjælper dette stykke dig med at bringe alle dine yndlingsretter til bordet. Det tager alt, hvad du elsker ved støbejern, som god varmebeholdelse og holdbarhed, og kombinerer det med en emaljeret overflade, der kan modstå sure ingredienser. Lad os høre det for søndagssovsen! En emaljeret overflade håndterer sure ingredienser som tomatsauce uden bekymringer om seasoning af bart støbejern, så det er et praktisk valg til langvarigt simrede braiseringer og gryderetter.
- American Road Trip: 12 tommer seasoned støbejernspande, Florida: Fejr "Sunshine State" med en specialudgave af Florida-panden! Denne pande er en del af vores American Road Trip-serie og tager dig med på en tur gennem dine yndlingsstater. Tag et stykke Key Lime Pie, gå forbi Orlandos Linton E. Allen Memorial Fountain, og vink til statens elskede manatees. Tag en cafecito i Miami, og kig derefter godt efter for at opdage statens Sandhill Cranes, muslingeskaller og andre naturlige... En 12 tommer seasoned støbejernspande giver dig den brede, åbne madlavningsoverflade, som en Dutch oven ikke kan matche, hvilket gør den til det bedre værktøj til at brune, stege og vende.
