Hurtigt svar
Brug Holy Sheet til at stege store portioner i ovnen, og sæt den derefter på Big Chill for at køle hurtigt af, før du opbevarer. Planlæg to eller tre runder med bageplader, ikke én overfyldt plade, så maden tilberedes jævnt, og resterne køler sikkert af.
Hvorfor en opsætning med to dele ændrer madlavning til mange
Madlavning til mange går som regel galt i afkølings- og opbevaringsfasen, ikke under stegningen. En stor bageplade hjælper dig med at stege mere ad gangen, men varme plader stablet på bordet holder på varmen og forsinker afkølingen. Big Chill er dimensioneret til Holy Sheet og alle andre bageplader i halv størrelse, så du kan flytte pladen direkte over på risten og lade luften cirkulere under den.
Den samme nonstick-teknologi på begge dele betyder, at maden let slipper, og rengøringen er enklere, hvilket betyder noget, når du vasker op mellem portionerne. Ingen af delene erstatter sikker håndtering af mad: du skal stadig sætte rester i køleskabet hurtigt og varme grundigt op.
Afvejningen: portionens størrelse kontra ovnplads
En større plade lader dig tilberede mere pr. runde, men hvis grøntsager eller protein ligger tæt, damper de i stedet for at stege. Til mange er det som regel hurtigere at køre to godt spredte portioner end én proppet plade. Tjek ovnens brugbare bredde, før du planlægger en middag på én plade til gæster, og lad der være plads til, at luften kan bevæge sig rundt om pladen.
Trin for trin: madlavning i portioner og opbevaring til gæster
- Planlæg dine runder: Beslut, hvor mange portioner din ovn kan holde ad gangen, og hvor mange runder du har brug for. Skriv tilberedningstider ned for hver bageplade, så du ikke gætter, når gæsterne kommer. En nedskrevet rundeplan forhindrer den almindelige fejl at overfylde én plade og dampe maden.
- Forberedelse og portionering: Skær ingredienserne i ens størrelser, og fordel dem på bagepladerne før tilberedning. Hold rå proteiner adskilt fra grøntsager, og brug separate redskaber. Jævne portioner tilberedes jævnt; ujævne stykker er den sædvanlige grund til, at én bageplade bliver færdig tidligt.
- Steg i spredte portioner: Spred maden i et enkelt lag med plads mellem stykkerne. Steg én bageplade ad gangen eller på separate riste, og drej efter behov, i stedet for at stable alt på Holy Sheet. Tjek, at pladen passer i ovnen, før den første portion; en plade, der rører ved væggene, blokerer varmen.
- Køl af på Big Chill: Når hver bageplade kommer ud, skal du sætte den direkte på Big Chill, så luften kan cirkulere. Stable ikke varme bageplader eller dække dem til, mens de stadig damper. Afkøling på en rist er hurtigere end at stable på bordet, hvilket er den mest almindelige fejl med hensyn til resters sikkerhed.
- Portionér og opbevar rester: Når maden er kølet af, skal du flytte den over i lave beholdere og sætte dem i køleskabet hurtigt. Mærk beholderne med datoen, og varm maden op, til den damper, før servering. Hvis du er i tvivl om, hvor længe maden har stået fremme, skal du smide den ud i stedet for at risikere at servere den for gæster.
Produktfakta
-
Holy Sheet & Big Chill: Holy Sheet er bygget til at tåle ekstreme temperaturer og lover nem rengøring. Du kan stege ved høj varme til mange uden at bekymre dig om pladen og derefter tørre den af mellem portionerne.
Holy Sheet & Big Chill
-
Holy Sheet & Big Chill: Big Chill er lavet af den samme nonstick-teknologi som Holy Sheet og er dimensioneret til Holy Sheet og alle andre bageplader i halv størrelse. Den giver varme plader et dedikeret sted at køle af, så du ikke skal improvisere med viskestykker eller underlag.
