Hurtigt svar
Bagning af en tærte i et stentøjsfad giver dig en jævn varmefordeling og et smukt bordklar præsentationslook. Følg et par enkle trin for at sikre, at din skorpe bliver gylden, og din fyldning forbliver saftig.
Hvorfor stentøj fungerer til tærter
Stentøj opvarmes jævnt og holder godt på temperaturen, hvilket hjælper din tærtebund med at bage jævnt uden varme pletter. Dette er især nyttigt til frugttærter, der har brug for en stabil varme for at sætte fyldet ordentligt.
Et stentøjsfad som Staub Stoneware Pie dish fungerer ikke kun godt i ovnen, men går også direkte til bordet. Den rige kirsebærrød farve tilføjer varme til din borddækning, så du kan servere direkte fra fadet.
Justering af bagetider
Stentøj kan tage lidt længere tid at varme op end metalforme, men det holder også godt på varmen. Hvis du tilpasser en opskrift skrevet til en metal tærteform, skal du forvente at tilføje et par minutter til bagetiden. Hold øje med skorpens farve, og brug et termometer til at kontrollere fyldets temperatur, hvis du er usikker.
Trin-for-trin bagning af tærte i stentøj
- Forbered fadet: Smør let stentøjsfadet med smør eller en neutral olie, selvom det er mærket som non-stick. Dette hjælper skorpen med at slippe let og gør rengøringen enklere. Spring ikke over at smøre siderne—det er her, skorper har tendens til at sidde fast.
- Afkøl skorpen: Efter at have lagt din dej i fadet, afkøl den i mindst 20 minutter før fyldning. Dette afslapper glutenet og reducerer svind under bagning. En godt afkølet skorpe holder bedre formen og bager mere jævnt.
- Juster ovnrist og temperatur: Placer fadet på den midterste rist og forvarm ovnen helt. Hvis opskriften kræver en lavere temperatur, så hold den som den er, men vær klar til at tilføje et par minutter til bagetiden, fordi stentøj varmer langsommere op end metal. Brug et ovntermometer til at verificere den faktiske temperatur.
- Bag med skjold: Dæk skorpens kanter med et tærtebeskytter eller strimler af folie i den første del af bagningen for at forhindre overbruning. Fjern skjoldet de sidste 20 minutter for at lade kanterne blive gyldne. Tjek skorpen halvvejs og juster skjoldet om nødvendigt.
- Test for færdighed: For frugttærter, stik en kniv ind i midten—hvis den kommer ren ud, er fyldet sat. For cremetærter skal midten ryste lidt, men ikke være flydende. Brug et termometer til at bekræfte, at fyldet når mindst 175°F (80°C). Stol ikke kun på skorpens farve; tjek fyldet direkte.
- Afkøl og server: Lad tærten køle af på en bagerist i mindst 2 timer før skæring. Dette gør det muligt for fyldet at sætte sig og forhindrer det i at løbe ud, når du skærer. Server direkte fra stentøjsfadet—det holder godt på varmen. En fuldt afkølet tærte skæres rent og holder formen.
Anbefalet stentøjs tærtefad
-
Køb Staub Stoneware Pie dish: Dette stentøjs tærtefad på 9 tommer er designet til tærter, quicher og tærter og har en rig kirsebærrød finish. Størrelsen på 9 tommer passer til standard tærteopskrifter, og stentøjskonstruktionen fremmer jævn bruning og et klassisk look til servering.
Køb Staub Stoneware Pie dish