Hurtigt svar
Bryg Darjeeling Earl Grey uden bitterhed ved at bruge vand ved 195°F (90°C) og trække i præcis 3 minutter. Højere temperaturer eller længere trækketid frigiver bitre tanniner fra Darjeeling-bladene og bergamotolierne.
Hvorfor Darjeeling Earl Grey er tilbøjelig til bitterhed
Darjeeling-sort te har en delikat, muskatagtig smag, der kan blive hård, hvis den trækker for længe. Bergamotolien i Earl Grey tilføjer citrusnoter, der bliver bitre, hvis vandet er for varmt, eller trækketiden er for lang. I modsætning til robuste Assam-sorte teer kræver Darjeeling Earl Grey en mere skånsom behandling for at bevare sin blomster- og frugtagtige karakter.
Trin-for-trin bryggeguide
- Opvarm frisk vand til 195°F (90°C): Bring koldt, filtreret vand i kog, og lad det derefter stå i 30–45 sekunder. Brug ikke kogende vand direkte på Darjeeling Earl Grey – det vil brænde bladene og frigive bitre forbindelser. Hvis du ikke har et termometer, så lad kogende vand hvile i 1 minut, før du hælder det på.
- Brug en teskefuld eller én te-templet pr. kop: Mål en toppet teskefuld løsbladste eller én te-templet pr. 8 oz (240 ml) vand. Overfyldning af koppen med blade er en almindelig årsag til bitterhed, selv ved den rigtige temperatur. Til te-templets er portionen allerede afmålt – brug bare én pr. kop.
- Lad det trække i præcis 3 minutter: Sæt en timer – gæt ikke. Efter 3 minutter vil Darjeelingens blomsternoter og bergamottens citrus være i balance. Hvis teen trækker længere end 3.5 minutter, frigives bitre tanniner, der maskerer teenes delikate smag. Hvis du foretrækker en stærkere kop, så tilsæt flere blade, ikke mere tid.
- Fjern blade eller te-templet med det samme: Hæld teen gennem en si, hvis du bruger løsbladste, eller løft te-templet op. Hvis du lader bladene blive i koppen, fortsætter ekstraktionen og vil gøre teen bitter inden for få minutter. Server teen med det samme, eller hold den varm i en forvarmet tekande uden blade.
Te, vi anbefaler
-
darjeeling earl grey tea: En let bergamot blandet med den fineste darjeeling. Fås i vores praktiske te-templets. Den lette bergamot og de fine Darjeeling-blade gør denne te særligt følsom over for høj varme, hvilket gør temperaturkontrol endnu vigtigere for en glat kop.
darjeeling earl grey tea