Hurtigt svar

Bryg Lapsang Souchong med vand lige under kogepunktet (195-205°F) og træk i 3-4 minutter. Brug en teskefuld løse blade pr. 8-ounce kop. Dette bevarer fyrretræs-røgkarakteren uden at trække bitterhed frem.

Hvad gør Lapsang Souchong anderledes

Lapsang Souchong, der bogstaveligt betyder 'undervariant fra Lapu-bjerget', stammer fra Wuyi-regionen i Fujian, Kina. Det adskiller sig fra alle andre typer te, fordi bladene traditionelt tørres over fyrretræsbål, hvilket giver dem en karakteristisk røget smag. Denne proces giver teen en dristig, lejrbålsagtig aroma, der passer godt til kraftige retter eller kan nydes alene som en sippete.

På grund af sin intense karakter kræver Lapsang Souchong lidt anderledes brygning end andre sorte teer. De røgede noter kan blive hårde, hvis teen overtrækkes, eller hvis vandet er for varmt. Nøglen er at behandle den som en delikat sort te på trods af dens robuste smagsprofil.

Sådan brygger du Lapsang Souchong trin for trin

  1. Opvarm frisk vand til 195-205°F: Bring koldt, filtreret vand i kog, og lad det derefter hvile i cirka 30 sekunder. Denne temperatur er lidt under fuld kog og forhindrer, at de røgede noter bliver skarpe. En almindelig fejl er at bruge kogende vand, hvilket kan få teen til at smage brændt. Kontrolpunkt: Hvis du ikke har et termometer, så lad kedlen hvile i 30 sekunder efter kogning.
  2. Mål en teskefuld løse blade pr. kop: Brug cirka 2.5 gram Lapsang Souchong-blade pr. 8-ounce kop. En godt toppet teskefuld fungerer fint. Overbelastning af bladene kan føre til en overvældende, tjæreagtig smag. For få blade kan gøre teen tynd. Kontrolpunkt: Justér mængden af blade baseret på din foretrukne styrke, men start med en teskefuld.
  3. Hæld vand over bladene og træk i 3-4 minutter: Hæld det varme vand direkte over bladene og start dit ur. De første 3 minutter udtrækker den glatte røgkarakter; efter 4 minutter kan teen blive bitter og astringerende. Smag efter 3 minutter, hvis du foretrækker en lettere kop. Dom: 3 minutter giver en afbalanceret, røget kop. 4 minutter er dristigere, men risikerer bitterhed.
  4. Fjern bladene og server: Si teen over i din kop eller fjern infuseren. Lapsang Souchong-blade kan genbruges én gang til en lettere anden infusion. Lad ikke bladene blive i vandet, da røgsmagen vil fortsætte med at intensiveres. Næste skridt: Prøv den først uden tilsætning for at værdsætte fyrretræs-røgnoterne, og overvej derefter at tilføje et skvæt mælk eller honning.

Om denne te

  • Lapsang Souchong: Lapsang Souchong kaldes nogle gange 'røget te', fordi bladene traditionelt tørres over fyrretræsbål. Denne røgningsproces er, hvad der giver teen dens signatur dristige, lejrbålsagtige aroma. At forstå dette hjælper dig med at værdsætte, hvorfor brygningstemperatur og -tid betyder mere end med standard sorte teer.