Hurtigt svar

For at lave nødde butter-76064">smør i en KitchenAid foodprocessor, start med 2–3 kopper ristede nødder, kør i korte pulsslag, og skrab ned hver 30–60 sekund. Tilsæt kun 1–2 spiseskefulde olie, hvis nødderne er tørre, og giv motoren en pause på 5–10 minutter, hvis bunden føles varm. De fleste nødder bliver cremede på 5–10 minutter.

Hvorfor en foodprocessor egner sig til nøddesmør

En foodprocessors brede skål og S-kniv skaber den gentagne skrabende og foldende bevægelse, der forvandler nødder til smør. KitchenAid® https://kitchenaidshops.com/products/black-matte-75977https://kitchenaidshops.com/products/black-matte-75978Black Matte Food Processor (produkt 76327) er designet til hakning, skæring og rivning, og dens solide konstruktion klarer den lange behandlingstid, nøddesmør kræver. Den mørke matte finish modstår fingeraftryk, så den ser præsentabel ud på bordet mellem portionerne.

I modsætning til en højhastighedsblender lader en foodprocessor dig stoppe og skrabe nemt, hvilket er nøglen til en jævn formaling. Ulempen er, at motoren kan blive varm under længere kørsler, så du skal arbejde i intervaller i stedet for at lade den køre kontinuerligt.

Vælg og forbered dine nødder

Ristede nødder blender hurtigere og smager rigere end rå. Hvis du køber rå, skal du riste dem ved 350°F (175°C) i 8–12 minutter og derefter afkøle dem helt før behandling. Varme nødder frigiver olie, der kan gøre smørret fedtet, så tålmodighed her betaler sig.

Til mandelsmør giver 2 kopper mandler cirka 1 kop smør. Til jordnøddesmør skal du bruge 2 kopper ristede jordnødder. Du kan tilsætte en knivspids salt eller en teskefuld honning, efter smørret er dannet, men undgå at tilsætte væske tidligt—det kan få blandingen til at skære.

Trin for trin: fra nødder til smør

Følg disse trin i rækkefølge. Hvert trin indeholder et kontrolpunkt, der hjælper dig med at undgå de mest almindelige fejl.

Trin til at lave nøddesmør

  1. Tilsæt nødder til skålen: Hæld 2–3 kopper ristede, afkølede nødder i foodprocessoren. Fyld ikke for meget; lad mindst 2 tommer frihøjde, så nødderne kan bevæge sig. Kontrolpunkt: nødderne skal have stuetemperatur, ikke være varme.
  2. Pulsslag for at nedbryde: Pulsslag 10–15 gange i 1-sekunders udbrud, indtil nødderne ligner groft sand. Dette forhindrer kniven i at sætte sig fast. Fejl at undgå: at køre kontinuerligt på dette trin kan overophede motoren.
  3. Behandl og skrab: Skift til kontinuerlig behandling i 1 minut, stop derefter og skrab siderne og bunden ned med en spatel. Gentag denne cyklus. Kontrolpunkt: skrab hver 30–60 sekund; blandingen vil gå fra smuldrende til en kugle til glat.
  4. Tilsæt olie om nødvendigt: Hvis blandingen forbliver tør efter 3–4 minutter, tilsæt 1 spiseskefuld neutral olie (som vindruekerne- eller rapsolie), og fortsæt behandlingen. Fejl at undgå: at tilsætte for meget olie på én gang; tilsæt i små mængder.
  5. Overvåg motortemperaturen: Hvis bunden af foodprocessoren føles varm ved berøring, stop og lad den køle af i 5–10 minutter, før du fortsætter. Kontrolpunkt: at forhindre overophedning forlænger levetiden på dit apparat.
  6. Afslut og opbevar: Behandl, indtil smørret er glat og drypper af en ske, cirka 5–10 minutter i alt. Overfør til et rent glas, og opbevar i køleskabet i op til 2 uger. Næste trin: rør salt, honning eller kanel i, efter smørret er glat.

KitchenAid®-værktøjet til opgaven

  • Black Matte: KitchenAid® Black Matte Food Processor kombinerer en elegant, moderne finish med pålidelig ydeevne til hakning, skæring og rivning. Dens brede skål og solide kniv gør den til et praktisk valg til den lange behandling, nøddesmør kræver, og den matte finish modstår fingeraftryk.