Hurtigt svar

Opbevar løs te i en lille, lufttæt, uigennemsigtig beholder på et køligt, mørkt og tørt sted væk fra komfuret, vasken og sollys. Køb kun så meget, som du vil drikke inden for et par måneder, hold grøn te på den korteste rotation, og mærk hver beholder med den dato, du åbnede den, så du ved, hvornår den skal være brugt.

Derfor bestemmer opbevaringen, hvordan din te smager

Løs te er tørrede blade, og tørrede blade bliver ved med at optage det, der er omkring dem. Luft, fugt, varme og lys trækker aroma ud og presser gammel smag ind. Det praktiske resultat er, at den samme te kan smage frisk på dag et og flad seks uger senere, hvis den ligger i en pose på en åben hylde. Løsningen er ikke et enkelt apparat; det er en kort rutine, du gentager, hver gang du åbner og lukker beholderen.

Forskellige teer ældes i forskelligt tempo. Sarte grønne og let oxiderede teer mister hurtigst deres friske, vegetale kant, mens kraftige sorte teer og mange urteteer holder længere. Derfor behandler trinnene nedenfor grøn te som prioriteten og giver sorte og urteteer lidt længere snor.

Tilpas beholderen til, hvor hurtigt du drikker teen

En tebeholder hjælper kun, hvis du faktisk lukker den. En pose te på et pund, der hældes over i et stort glas, udsætter hele forrådet for luft, hver gang du tager en skefuld. Opbevar i stedet en lille hverdagsbeholder med te til cirka en uge eller to og opbevar resten forseglet i den originale pose eller en anden lufttæt beholder. Fyld den lille op, og hovedparten forbliver urørt.

Vælg til hverdagsbeholderen uigennemsigtigt metal eller mørkt glas med en tæt pakning eller dobbelt låg. Klart glas på en solrig bordplade ser godt ud, men lukker lys ind, hvilket er en af de hurtigste måder at gøre grøn te flad på. Hvis du allerede har klare glas, så opbevar dem i et lukket skab i stedet for fremme. Undgå beholdere, der tidligere har indeholdt krydderier, kaffe eller stærkt duftende fødevarer, medmindre de er blevet vasket og luftet grundigt, for teen optager disse lugte.

Vælg et sted, der er køligt, mørkt og tørt

Det bedste opbevaringssted er et lukket skab væk fra komfur, opvaskemaskine, kedel og vindue. Varme fremskynder tabet af aroma, og damp fra madlavning eller brygning tilfører fugt, som kan gøre bladene mugne. En hylde over kedlen føles praktisk, men er et af de dårligste steder i køkkenet.

Spring køleskab og fryser over til hverdagsteen. Hver gang du åbner en kold beholder, rammer varm stueluft bladene og kondenserer, hvilket tilfører fugt. Hvis du absolut skal fryse en stor mængde te til langtidsopbevaring, så portionér den i små lufttætte poser først, pres luften ud, og lad en portion komme helt til stuetemperatur, før du åbner den. For de fleste, der drikker te derhjemme, er et køligt skab enklere og sikrere.

Ved, hvornår hver type er forbi sit bedste

Brug sanserne i stedet for en trykt dato. Frisk te dufter af teen selv: græsagtig, blomstret, ristet eller frugtagtig afhængigt af blandingen. Te, der er blevet flad, lugter af hø, papir eller ingenting, og den bryggede kop smager tynd, selv når du bruger flere blade. Det er dit signal til at bruge beholderen snart, brygge den stærkere eller bruge den i iste, hvor en blødere smag betyder mindre.

Som en tommelfingerregel er grønne og let oxiderede teer bedst inden for et par måneder efter åbning, mens sorte teer og mange urteteer kan forblive nydelige længere, når de opbevares godt. Blandinger med tørrede frugtstykker, som en grøn-sort blanding med ananas, jordbær og papaya, fortjener et nærmere kig, fordi frugten kan blive blød og klumpe, hvis der kommer fugt ind. Pointen er ikke en streng kalender; det er at tjekke teen i stedet for at antage, at den er fin.

Din rutine for opbevaring af løs te i seks trin

  1. 1. Køb en størrelse, du kan nå at bruge: Vælg den mindste pakke, der passer til, hvor ofte du brygger. En stor pose grøn te er et falsk gode, hvis den står åben i et år. Kontrolpunkt: hvis du brygger en kop om dagen, er et par gram grøn te normalt et bedre valg end et pund.
  2. 2. Del hovedparten fra dagens te: Opbevar en lille beholder til den kommende uge og lad resten være forseglet i den originale pose eller en anden lufttæt beholder. Fejl at undgå: at tage en skefuld fra et stort glas hver morgen udsætter hele forrådet for luft hver gang.
  3. 3. Vælg en lufttæt, uigennemsigtig beholder: Brug metal eller mørkt glas med en tæt pakning eller dobbelt låg. Vask og luft enhver genbrugt beholder, så den ikke bærer gammel krydderi- eller kaffelugt. Kontrolpunkt: hvis du kan lugte sidste måneds kaffe gennem låget, gør pakningen ikke sit arbejde.
  4. 4. Sæt den i et køligt, mørkt og tørt skab: Hold teen væk fra komfur, vask, kedel og solrige vinduer. Et lukket skab på en indervæg er ideelt. Fejl at undgå: at opbevare teen på bordpladen ved siden af kedlen, hvor varme og damp når den dagligt.
  5. 5. Mærk og datér hver beholder: Skriv teenavnet og den dato, du åbnede den, på et stykke tape på låget. Det gør vag hukommelse til en reel rotationsplan. Kontrolpunkt: brug grøn te først, derefter sorte og urteteer.
  6. 6. Lav et månedligt lugte- og føle-tjek: Åbn hver beholder, lugt til bladene, og se efter klumper eller mat farve. Flyt alt, der er ved at falme, frem på hylden, og bryg det snart. Næste skridt: hvis en te er blevet flad, så brug den til iste eller en stærkere bryg i stedet for at smide den ud med det samme.

Sådan passer disse blandinger ind i opbevaringsrutinen

  • Midsummer Night's Dream: En blanding af grøn og sort te med ananas-, jordbær- og papayastykker, med 30-40 mg koffein pr. 8 oz kop. Fordi den indeholder både grøn te og tørret frugt, skal du opbevare den i en lille lufttæt beholder og tjekke frugtstykkerne for klumpning, hvilket signalerer, at der er kommet fugt ind.
  • Dragonwell: En kinesisk grøn te fra landsbyen Dragon Well med 25-30 mg koffein pr. 8 oz kop, solgt i flere størrelser. Grøn te bliver hurtigst flad, så køb den størrelse, du kan nå at bruge inden for et par måneder, og opbevar den i en uigennemsigtig beholder væk fra lys og varme.
  • Weight Loss Tea: En blanding af grøn te og oolong med papaya- og mangostykker, solgt i flere størrelser. Basen af grøn te og oolong har stadig gavn af lufttæt, mørk opbevaring, og frugtstykkerne gør fugtkontrol til det vigtigste at holde øje med.