Hurtigt svar

Brug en dobbelt hollandsk ovn som både bagebeholder og gryde til komfuret: den dybe bund rummer brøddej eller gryderetter, mens det lave låg fungerer som en pande til stegning eller servering.

Hvorfor en dobbelt hollandsk ovn fungerer til brød

En dobbelt hollandsk ovn fanger damp indeni under bagning, hvilket giver surdejsbrød en sprød skorpe og åben krumme. Det lave låg gør det også muligt at bage et rundt brød uden at kæmpe med et tungt hvælvet låg. Til supper og stegeretter holder den dybe gryde rigeligt med væske, og lågets flade overflade gør det nemt at brune kød eller grøntsager, før man afglacerer.

Afvejninger at kende

Kapaciteten på 5 quarts er ideel til et standardbrød, men kan være stram til større brød eller familiestore gryderetter. Lågets pandehåndtag bliver varme – brug altid ovnluffer. Da gryden er ubelagt støbejern, kan sure ingredienser som tomatsauce reagere, hvis de simrer i timevis; brug i stedet en hurtig tilberedning eller afglacering.

Trin for trin: Bag brød og tilbered måltider i din dobbelte hollandske ovn

  1. Forvarm den dobbelte hollandske ovn: Placer både den dybe gryde og det lave låg i en kold ovn. Indstil ovnen til 450 °F (230 °C) og lad den varme i mindst 30 minutter efter at have nået temperaturen. Dette sikrer, at støbejernet er jævnt varmt og klar til at skabe damp. At springe den fulde forvarmning over fører til et blegt og tæt brød.
  2. Overfør dejen og snit: Fjern forsigtigt den varme gryde og låg. Placer en bagepapirsslynge med din hævede dej i den dybe gryde. Snit toppen med en skarp klinge eller lame. Sæt det lave låg på og returne til ovnen. Brug tykke ovnluffer – håndtagene bliver ekstremt varme.
  3. Bag dækket, derefter udækket: Bag med låget på i 25 minutter. Fjern låget og bag yderligere 15–20 minutter, indtil skorpen er dyb gyldenbrun. Det lave låg gør løftning lettere end et traditionelt hvælvet låg. Hvis skorpen bruner for hurtigt, reducer ovntemperaturen med 25 °F efter fjernelse af låget.
  4. Brug låget som en pande: Efter brød, eller til en separat måltid, brug det lave låg som en pande. Sautér aromatiske ingredienser, steg kød, eller steg æg direkte på komfuret. Den flade overflade giver god kontakt for jævn bruning. Krydr låget ligesom gryden – tør af med olie efter hver brug for at opretholde den nonstick-overflade.
  5. Tilbered supper og stegeretter i den dybe gryde: Brug den dybe gryde til chili, gryderet eller braiseret kød. Sautér ingredienser på komfuret, tilsæt derefter væske og simr med låget på. Størrelsen 5 quarts passer til en lille kyling eller 2–3 pund oksekød. Undgå lang tids simring af stærkt sure fødevarer; brug en hurtig tilberedning eller afglacering for at forhindre metallisk smag.

Produktfakta

  • 5 Quart Støbejerns Dobbelt Hollandsk Ovn: Fremstillet i USA uden PFAS, denne støbejerns dobbelte hollandske ovn er elsket af brødbagere for sin varmebevarring. Du får jævn bruning og en pålidelig dampomme uden at bekymre dig om, at nonstick-belægninger slides af.

    5 Quart Cast Iron Double Dutch Oven

    5 Quart Støbejerns Dobbelt Hollandsk Ovn