Hurtigt svar
Brug 12 pande- og lågsættet som ét tildækket tilberedningskar: forvarm panden, brun kødet i portioner, og dæk derefter til med det krydrede støbejernslåg for at færdiggøre store portioner jævnt. Lågets selvbasende riller gør det praktisk til braisering, dampede retter og servering direkte fra ovnen til bordet.
Hvorfor låget ændrer madlavning til mange
En stor pande alene er god til at brune, men at færdiggøre en stor portion betyder ofte sprøjt, ujævn varme eller udtørring. Det matchende 13 3⁄8-tommers låg i krydret støbejern holder på fugt og varme, så du kan gå fra bruning på komfuret til tildækket braisering eller damp uden at tilsmudse en anden pande.
Låget er lavet af 100 % støbejern med selvbaste-riller, som hjælper kondens med at dryppe tilbage på maden. Det betyder noget, når du laver portioner til hele familien og vil have et jævnt resultat uden hele tiden at skulle baste.
Afvejninger, du bør planlægge efter
Støbejern er tungt, og en 12-tommers pande med støbejernslåg er et tohåndsværktøj, især når den er fuld. Planlæg ovnristen og serveringsstedet, før du begynder, og brug tørre håndklæder eller varmebestandige vanter.
Sættet er ikke nonstick i moderne forstand; det er afhængigt af indbrænding. Undgå at simre tynde, syrlige saucer i længere tid, og kom ikke den varme pande eller låg i koldt vand. Bemærk også, at kataloget ikke angiver et hjælpehåndtag eller hældetud til dette sæt, så løft med begge hænder, og hæld forsigtigt.
Trin for trin: madlavning til mange med No.12-sættet
- Forvarm panden gradvist: Sæt den tørre No.12 pande på blusset ved middel-lav varme i 5–10 minutter, før du tilsætter olie eller mad. En almindelig fejl er at skrue helt op for varmen med det samme, hvilket kan give ujævne varme punkter og fastbrænding. Tjekpunkt: en dråbe vand skal syde og fordampe inden for et par sekunder, før du tilsætter olie.
- Steg i portioner, ikke alt på én gang: Tilsæt olie, og brun kød eller grøntsager i et enkelt lag med plads mellem stykkerne. Overfyldt pande damper maden i stedet for at brune den. Hold de færdige portioner på en bageplade, og gentag. Tjekpunkt: Hvis panden køler ned, og maden begynder at afgive væske, skal du stoppe og genopvarme, før du tilføjer den næste portion.
- Lav den tildækkede braisering eller dampning: Kom de brune ingredienser tilbage i panden, tilsæt væske eller aromatiske ingredienser, og sæt støbejernslåget på plads. Hold varmen lav, så det kun simrer svagt. Fyld ikke panden mere end cirka to tredjedele op, da låget efterlader lidt plads. Tjekpunkt: løft låget væk fra dig, så dampen kan slippe sikkert ud, før du tjekker, om maden er færdig.
- Færdiggør i ovnen om nødvendigt: Ved store udskæringer eller tætte grøntsager skal du flytte den tildækkede pande over i en forvarmet ovn. Hele sættet er af støbejern, så der er ikke noget håndtag, der skal fjernes. Brug tørre grydelapper; låget og håndtagene bliver meget varme. Tjekpunkt: sæt et ur og tjek tidligt—tildækket støbejern holder på varmen og kan tilberede maden for hurtigt.
- Lad det hvile, og server derefter direkte fra panden: Lad den tildækkede ret hvile uden varme i 5–10 minutter, så safterne fordeler sig. Tag låget forsigtigt af, og server direkte fra panden ved bordet. Undgå at sætte det varme sæt på en kold eller våd overflade. Tjekpunkt: hav et tørt underlag eller et sammenfoldet håndklæde klar, før du flytter panden.
- Rengør og tør begge dele med det samme: Når delene er kølet nok til at håndtere, skrabes maden af, de skylles med varmt vand, og panden og låget tørres grundigt på komfuret ved lav varme. Sættet må ikke lægges i blød eller kommes i opvaskemaskinen. Kontrolpunkt: påfør et tyndt lag olie på tilberedningsfladen og lågets inderside, hvis seasoning-laget virker mat.
Produktfakta
-
Sæt med pande og låg No.12: No.12 Field Skillet leveres med et matchende 13 3⁄8-tommers låg i krydret støbejern, og alle tre dele—pande, låg og knop—er 100% støbejern og lavet i USA. Du får ét ovnsikkert kar med låg til store portioner, uden plastknop der skal fjernes før bagning.
No.12 pande- og lågsæt
-
No.12 pande- og lågsæt: Det vintageinspirerede låg har selvbaserende riller, der er designet til jævn braisering og dampning på komfuret og i ovnen. Det gør det lettere at færdiggøre retter til mange, som braiseret kylling eller dampede grøntsager, uden at de tørrer ud.
