Schnelle Antwort
Für eine sanfte Tasse junger Pu-Erh-Tee verwenden Sie Wasser, das gerade nicht mehr kocht (ca. 195°F), spülen Sie die Blätter einmal kurz auf und ziehen Sie den Tee bei den ersten Aufgüssen 10–15 Sekunden, wobei Sie die Ziehzeit mit jedem Aufguss verlängern.
Warum junger Pu-Erh eine sanfte Behandlung braucht
Junge Pu-Erh-Tee-Blätter werden gepflückt, gerollt und in der Sonne getrocknet, dann gedämpft und zu Kuchen gepresst. Das Dämpfen erzeugt Feuchtigkeit, und die Kuchen werden ohne einen letzten Trocknungsschritt gepresst. Das Ergebnis ist ein Tee, der muffig oder erdig schmecken kann, manchmal als alt oder elementar beschrieben, aber er kann auch bitter werden, wenn man ihn zu stark aufbrüht.
Die Verwendung von Wasser, das nicht ganz kocht, und kurze erste Ziehzeiten helfen den Blättern, sich allmählich zu öffnen. Das bringt die sanfte, milde Seite des Tees hervor, anstatt harte Tannine herauszulösen. Betrachten Sie die ersten Aufgüsse als eine Möglichkeit, die Blätter aufzuwecken.
Der Kompromiss zwischen losen Blättern und Kuchenform
Der junge Pu-Erh-Tee von English Tea Store wird aus seinem gepressten Kuchen gelöst, sodass Sie ihn direkt als losen Blatttee aufbrühen können. Das erspart Ihnen das Abbrechen von Stücken vom Kuchen, bedeutet aber auch, dass die Blätter stärker fragmentiert sind. Fragmentierte Blätter geben Aroma schneller ab, daher müssen Sie die Ziehzeit zu Beginn kurz halten.
Wenn Sie einen ganzen Kuchen verwenden würden, bräuchten Sie möglicherweise einen längeren Spülgang oder eine etwas höhere Temperatur. Bei losen Blättern ist der kurze Aufguss Ihr Sicherheitsnetz gegen eine bittere oder trübe Tasse.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von jungem Pu-Erh
- Erhitzen Sie das Wasser auf 195–205°F: Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann 30–60 Sekunden ruhen, damit es auf etwa 195°F abkühlt. Wenn Sie einen Wasserkocher mit variabler Temperatur haben, stellen Sie ihn auf 195°F ein. Kochendes Wasser kann junge Blätter verbrennen und die Tasse herb machen. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist eine Wartezeit von 30 Sekunden nach einem sprudelnden Kochen ein zuverlässiger Anhaltspunkt.
- Messen Sie 1 Teelöffel lose Blätter pro 8-oz-Tasse ab: Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel junge Pu-Erh-Blätter für jede 8 Unzen Wasser. Für eine Gaiwan oder eine kleine Kanne sind das etwa 5 Gramm. Zu viel Blatt macht den Tee übermächtig. Beginnen Sie mit einer leichteren Dosis, wenn Sie neu bei Pu-Erh sind; Sie können beim nächsten Mal immer mehr hinzufügen.
- Spülen Sie die Blätter kurz: Gießen Sie heißes Wasser über die Blätter und gießen Sie es sofort nach 2–3 Sekunden aus. Das weckt die gepressten Blätter und wäscht Oberflächenstaub ab, was den nächsten Aufguss glatter und sauberer schmecken lässt. Überspringen Sie das Spülen nicht; es ist der beste Weg, um die muffige Note bei jungem Pu-Erh zu reduzieren.
- Ziehen Sie den ersten Aufguss 10–15 Sekunden: Nach dem Spülen frisches heißes Wasser hinzufügen und 10–15 Sekunden ziehen lassen, dann abgießen und genießen. Der erste Aufguss sollte leicht und leicht süß sein, nicht bitter. Wenn er stark schmeckt, reduzieren Sie die Zeit beim nächsten Aufguss. Probieren Sie den ersten Aufguss, bevor Sie entscheiden, anzupassen; der zweite Aufguss wird Ihre Zeitplanung leiten.
- Erhöhen Sie die Ziehzeit mit jedem weiteren Aufguss: Für den zweiten Aufguss gehen Sie 15–20 Sekunden, dann 20–30 Sekunden für den dritten, und fügen Sie 5–10 Sekunden pro weiterem Aufguss hinzu. Junger Pu-Erh ergibt leicht 4–6 gute Aufgüsse, wenn Sie die Zeit allmählich verlängern. Wenn der Tee dünn oder wässrig schmeckt, ist es Zeit aufzuhören oder etwas heißeres Wasser zu verwenden.
Der Tee, den wir für diesen Leitfaden verwendet haben
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Junger Pu-Erh-Tee - Lose Blätter: Die Mischung aus jungem Pu-Erh-Tee hat einen muffigen, erdigen Charakter, der manchmal als alt oder elementar beschrieben wird. Die Blätter werden gepflückt, gerollt, in der Sonne getrocknet, dann gedämpft und zu Kuchen gepresst, bevor sie für den Komfort aufgebrochen werden. Da die Blätter bereits vom Kuchen gebrochen sind, ziehen sie schnell durch, sodass ein kurzer erster Aufguss und ein schnelles Spülen Ihnen eine sanfte Tasse ohne Überextraktion geben.
Junger Pu-Erh-Tee - Lose Blätter
