Kurze Antwort

Verwenden Sie das Kilner Sauerteig-Starter-Set, indem Sie Mehl und Wasser im Glas mischen, es locker mit dem Deckel abdecken und es nach einem regelmäßigen Zeitplan füttern, bis es zuverlässig aufgeht und Blasen wirft. Das Set enthält alles, was Sie zum Starten und Pflegen eines Starters benötigen. Die Hauptvariablen sind Ihr Mehl, Wasser, Wärme und Zeitplan – nicht zusätzliche Ausrüstung.

Was das Set bietet und was nicht

Das Kilner Sauerteig-Starter-Set enthält alle Komponenten, die für einen erfolgreichen Sauerteig-Starter benötigt werden, der dann zu einem frischen und köstlichen Sauerteigbrot verarbeitet wird. Das bedeutet, dass Glas, Deckel und starter-spezifische Teile enthalten sind. Nicht enthalten sind Mehl, Wasser oder ein warmer Platz. Planen Sie diese also vor Beginn ein. Wenn Ihre Küche kühl ist, ist ein gleichmäßiger Platz in der Nähe eines Kühlschranks oder in einem ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht wichtiger als jedes Gadget.

So halten Sie das Glas sauber, ohne den Starter zu behindern

Ein Starterglas muss nicht wie ein Marmeladenglas sterilisiert werden, aber es sollte sauber genug sein, dass alter, getrockneter Teig keinen Schimmel beherbergt. Wischen Sie den inneren Rand nach jeder Fütterung mit einem feuchten Tuch ab und waschen Sie das Glas nur dann gründlich, wenn Sie den Starter in ein sauberes Gefäß umfüllen. Starke Seifenrückstände können die Fermentation verlangsamen. Spülen Sie daher gründlich nach, wenn Sie es waschen.

Schritt-für-Schritt: Verwendung des Kilner Sauerteig-Starter-Sets

  1. Schritt 1: Ersten Starter mischen: Mehl und Wasser gemäß der Anleitung des Sets im Kilner Glas vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Die Seiten abkratzen, sodass die Mischung eben liegt. Häufiger Fehler: Zu wenig Wasser hinzufügen, sodass eine steife, trockene Paste entsteht, die ungleichmäßig fermentiert.
  2. Schritt 2: Abdecken und ruhen lassen: Den Deckel locker aufsetzen oder wie vom Set vorgegeben, damit Gas entweichen kann. Das Glas dann bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen lassen. Häufiger Fehler: Den Deckel fest verschließen, wodurch Druck entsteht und der Deckel abspringen kann.
  3. Schritt 3: Auf erste Anzeichen achten: Nach 24 Stunden auf kleine Bläschen und einen leicht säuerlichen Geruch prüfen. Einmal umrühren, dann weiter ruhen lassen. Häufiger Fehler: Den Starter zu früh verwerfen, weil er sich noch nicht verdoppelt hat.
  4. Schritt 4: Mit dem Füttern beginnen: Einen Teil des Starters entfernen und verwerfen, dann frisches Mehl und Wasser in etwa gleichen Gewichtsanteilen hinzufügen und gut umrühren. Häufiger Fehler: Füttern ohne vorheriges Entfernen, was die Kultur verdünnt und das Glas überfüllt.
  5. Schritt 5: Einen regelmäßigen Zeitplan einhalten: Bei Raumtemperatur einmal täglich füttern oder das Glas in den Kühlschrank stellen und wöchentlich füttern, wenn Sie nicht bald backen. Häufiger Fehler: Bei jeder Fütterung die Mehlsorte wechseln, was die Beurteilung erschwert, ob der Starter tatsächlich aufgeht.
  6. Schritt 6: Bereitschaft beurteilen: Der Starter ist bereit, wenn er nach einer Fütterung vorhersehbar aufgeht, sich leicht wölbt und angenehm säuerlich riecht, nicht scharf oder nach Aceton. Häufiger Fehler: Mit einem Starter backen, der gerade gefüttert wurde und noch nicht seinen Höhepunkt erreicht hat.

Produktinformationen

  • Kilner® Sauerteig-Starter-Set: Das Kilner® Sauerteig-Starter-Set enthält alle Komponenten, die für einen erfolgreichen Sauerteig-Starter benötigt werden, der dann zu einem frischen und köstlichen Sauerteigbrot verarbeitet wird. Sie können mit einem einzigen Kauf beginnen, anstatt Glas, Deckel und Starter-Zubehör separat zu beschaffen.
  • Siebglas-Set: Das Kilner Siebglas-Set wird zum Sieben und Aufbewahren von Mehl und mehr verwendet. Es enthält ein 0.5 Liter Weithalsglas, einen Schraubsieb, einen Sieb-Aufsatz und einen Deckel. Wenn Sie einen großen Mehlvorrat zum Füttern aufbewahren, lockert das Sieben zunächst Klumpen, die sonst trockene Stellen in Ihrem Starter hinterlassen können.