Kurze Antwort

Brühen Sie Bio-Kamillenblüten mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt für 5 bis 7 Minuten auf und seihen Sie dann ab. Lagern Sie getrocknete Kamille in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit, und verwenden Sie sie innerhalb von 6 bis 12 Monaten für das beste Aroma.

Warum ganze Blüten anders aufbrühen als Teebeutel

Ganze Kamillenblüten und lose getrocknete Kamille haben eine größere Oberfläche und intakte ätherische Öle als fein zerkleinerte Teebeutelfüllungen. Das bedeutet, sie können voller und blumiger schmecken, geben ihr Aroma aber langsamer ab, sodass ein kurzer Aufguss schwach wirken kann, während ein sehr langer Aufguss bitter und heuartig wird.

Was bei Hitze und Wasser schiefgehen kann

Kochendes Wasser kann zarte Kamille verbrennen und die Tasse flach oder gekocht schmecken lassen. Zu kühles Wasser extrahiert die Blüten nicht ausreichend und hinterlässt ein blasses, grasiges Getränk. Für die meisten Menschen ist Wasser zwischen 200 und 210°F (93 bis 99°C) der ideale Bereich: heiß genug, um Aroma zu entfalten, und sanft genug, um das Bouquet zu schützen.

Lagerfehler, die das Aroma beeinträchtigen

Die Feinde von getrockneter Kamille sind Licht, Hitze, Luft und Feuchtigkeit. Ein klares Glas auf einem sonnigen Regal oder eine offene Tüte in der Nähe des Herdes lassen Farbe und Duft innerhalb weniger Wochen verblassen. Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, geben Sie einen lebensmittelechten Trockenmittelbeutel in den Behälter und überprüfen Sie ihn monatlich; tauschen Sie ihn aus, wenn sich der Indikator ändert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen und Aufbewahren

  1. Die Blüten abmessen: Verwenden Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel getrocknete Kamillenblütenknospen pro 8 Unzen Wasser. Wenn Sie eine stärkere Tasse bevorzugen, beginnen Sie mit 2 Teelöffeln, anstatt länger zu ziehen zu lassen, da dies den Tee bitter machen kann. Eine Küchenwaage hilft: 1 Teelöffel ganzer Knospen wiegt etwa 0.5 bis 0.8 Gramm, also sind 1.5 bis 2.5 Gramm pro Tasse ein gutes Ziel.
  2. Erhitzen Sie das Wasser richtig: Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann 30 bis 60 Sekunden stehen, bevor Sie es über die Blumen gießen. Dadurch sinkt die Temperatur auf etwa 200 bis 210 °F (93 bis 99 °C). Wenn Sie kein Thermometer haben, achten Sie auf kleine Bläschen, die vom Boden aufsteigen, aber nicht auf sprudelndes Kochen.
  3. Ziehen lassen und abseihen: Decken Sie die Tasse ab und lassen Sie den Tee 5 bis 7 Minuten ziehen. Das Abdecken hält die flüchtigen Öle zurück, die der Kamille ihren beruhigenden Duft verleihen. Seihen Sie die Blüten ab oder heben Sie den Aufgussbehälter heraus. Probieren Sie den Tee nach 5 Minuten. Ist er zu mild, lassen Sie ihn 1 weitere Minute ziehen, anstatt mehr Blüten hinzuzufügen – das könnte den Tee trüb machen.
  4. Abkühlen und Aufbewahren des aufgebrühten Tees: Trinken Sie den Tee warm. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, kühlen Sie ihn schnell ab und bewahren Sie ihn in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie ihn sanft oder genießen Sie ihn eisgekühlt. Lassen Sie aufgebrühten Kamillentee nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da er verderben kann.
  5. Lagern Sie die getrockneten Blüten richtig: Füllen Sie getrocknete Kamille in einen luftdichten Behälter aus Glas oder Metall. Bewahren Sie ihn in einem kühlen, dunklen und trockenen Schrank auf, fern von Herd, Spüle und Sonnenlicht. Drücken Sie vor dem Verschließen überschüssige Luft heraus. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum des Öffnens, um die Frische im Blick zu behalten.
  6. Prüfen Sie die Frische vor jedem Aufguss: Riechen Sie an den Knospen. Sie sollten süß, blumig und leicht apfelartig duften. Wenn sie nach Heu, Staub oder gar nichts riechen, haben sie ihre ätherischen Öle verloren. Die Farbe sollte ein gedämpftes Gelbgrün sein, nicht braun oder grau. Im Zweifel bereiten Sie eine kleine Testtasse zu. Schwaches Aroma bedeutet schwacher Tee.
  7. Ersetzen Sie planmäßig: Für den besten Geschmack verwenden Sie getrocknete Kamille innerhalb von 6 bis 12 Monaten nach dem Öffnen. Ganze Knospen halten länger als zerkleinerte Blüten, da weniger Oberfläche der Luft ausgesetzt ist. Wenn Sie Kamille nur gelegentlich trinken, kaufen Sie kleinere Mengen; 35g ergibt je nach Stärke etwa 20 bis 30 Tassen.

Produkthinweise

  • Holistic Corner Bio-Kamillenblüten-Knospen 35g: Die Bio-Kamillenblüten von Holistic Corner werden ohne Chemikalien, Pestizide oder künstliche Düngemittel angebaut und von Hand gepflückt sowie ohne Konservierungsstoffe sonnengetrocknet. Da die Knospen nur minimal verarbeitet werden, behalten sie mehr ihrer natürlichen Öle – daher ist eine richtige Lagerung umso wichtiger, um das Aroma zu schützen.

    Holistic Corner Organic Chamomile Flowers Buds 35g

    Holistic Corner Bio-Kamillenblüten-Knospen 35g