Kurze Antwort
Für klassische Schichttorten verwenden Sie zwei runde Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser. Eine quadratische Form mit 9 Zoll eignet sich für einlagige Blechkuchen, aber nicht für gestapelte Schichten.
Rund oder eckig: Welche Form für Schichten?
Runde Formen sind die klassische Wahl für Schichttorten, da sie sich gleichmäßig stapeln lassen und einheitliche Etagen bilden. Eckige Formen eignen sich besser für einlagige Blechkuchen oder Riegel-Desserts, da das Stapeln eckiger Schichten zu ungleichmäßigen Kanten und strukturellen Problemen führen kann.
Wenn Sie nur eine eckige Form haben, können Sie dennoch eine Schichttorte backen, indem Sie den Kuchen in Rechtecke schneiden oder ihn als eine dicke Schicht verwenden. Die Präsentation und Portionierung wird jedoch anders ausfallen.
Warum das Material der Form für gleichmäßige Schichten wichtig ist
Aluminisierte Stahlformen, wie die von Viking, verteilen die Hitze gleichmäßig und reduzieren heiße Stellen, die zu gewölbten oder ungleichmäßigen Schichten führen. Antihaftbeschichtungen helfen zudem, dass Kuchen sauber aus der Form gelöst werden und die Form der Schicht erhalten bleibt.
Die runde Kuchenform aus aluminiertem Stahl mit Antihaftbeschichtung von Viking mit 9 Zoll Durchmesser ist bis 475°F ofenfest und rostbeständig – eine langlebige Wahl für häufiges Schichtenbacken.
So wählen und verwenden Sie die richtige Kuchenform für Schichttorten
- Legen Sie die Anzahl der Schichten fest: Für eine zweischichtige Torte verwenden Sie zwei runde Formen mit 9 Zoll Durchmesser. Für drei Schichten verwenden Sie drei Formen. Vermeiden Sie es, eine Form zu verwenden und den Kuchen horizontal zu durchschneiden – dies führt oft zu ungleichmäßigen Schichten. Jede Schicht in einer eigenen Form zu backen, ergibt die gleichmäßigste Dicke.
- Wählen Sie die richtige Form: Bleiben Sie bei runden Formen für gestapelte Schichttorten. Eckige Formen eignen sich für einlagige Blechkuchen oder Riegel-Desserts, sind aber nicht ideal zum Stapeln. Runde Formen stapeln sich gleichmäßig; eckige Formen sind besser für einlagige Backwaren.
- Bereiten Sie die Form richtig vor: Auch bei antihaftbeschichteten Formen die Seiten leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Dies gewährleistet ein sauberes Lösen und verhindert, dass der Kuchen an der Form klebt. Backpapier auf dem Boden ist die beste Versicherung gegen Ankleben.
- Füllen Sie die Form richtig: Füllen Sie jede Form höchstens zur Hälfte, um Platz zum Aufgehen zu lassen. Überfüllen führt zu gewölbten Oberflächen, die sich nur schwer nivellieren lassen. Eine Waage oder ein Messbecher hilft Ihnen, den Teig gleichmäßig auf die Formen zu verteilen.
- Abkühlen und nivellieren vor dem Stapeln: Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie mit einem gezackten Messer eventuelle Wölbungen ab, um flache Schichten zu erhalten. Das Nivellieren ist einfacher, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt und fest ist.
Empfohlene Formen für Schichttorten
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Runde Kuchenform aus aluminiertem Stahl mit Antihaftbeschichtung von Viking, 9 Zoll: Hergestellt aus aluminiertem Stahl für schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung. Ofenfest bis 475°F. Antihaftbeschichtung für einfaches Lösen. Gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass Ihre Kuchenschichten flach und gleichmäßig backen, und die antihaftbeschichtete Oberfläche verhindert Einreißen beim Herauslösen aus der Form.
Runde Kuchenform aus aluminiertem Stahl mit Antihaftbeschichtung von Viking, 9 Zoll
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Eckige Kuchenform aus aluminiertem Stahl mit Antihaftbeschichtung von Viking, 9 Zoll: Schwere, gewerbliche Konstruktion aus aluminiertem Stahl. Ofenfest bis 475°F. Besserer Rost- und Korrosionsschutz als Kohlenstoffstahl. Eine eckige Form ist ideal für einlagige Blechkuchen oder Brownies, wird aber aufgrund ungleichmäßigen Stapelns nicht für gestapelte Schichttorten empfohlen.
Eckige Kuchenform aus aluminiertem Stahl mit Antihaftbeschichtung von Viking, 9 Zoll