Kurze Antwort

Servieren Sie Clotted Cream mit warmen einfachen oder Früchtescones, einem Löffel Erdbeer- oder Himbeermarmelade und einer Kanne starkem schwarzen Tee. Halten Sie die Sahne kalt und die Scones warm, und lassen Sie jeden Gast Sahne und Marmelade selbst hinzufügen. Diese Kombination ist der klassische Cream Tea, und sie funktioniert, weil der einfache Scone die Reichhaltigkeit trägt, ohne zu konkurrieren.

Der klassische Cream-Tea-Teller

Ein Cream Tea lebt vom Kontrast: ein leicht trockener, warmer Scone gegen kalte, dicke Clotted Cream und eine kräftige Fruchtmarmelade. Einfache Scones sind die sicherste Basis, weil sie die Sahne nicht überlagern. Früchtescones, besonders mit Rosinen oder Korinthen, bringen Süße, können aber den ganzen Bissen schwer machen. Wenn Sie beide servieren, legen Sie die einfachen auf einen Teller und die Früchtescones auf einen anderen, damit die Gäste wählen können. Wärmen Sie die Scones 5 bis 8 Minuten in einem niedrig eingestellten Ofen und wickeln Sie sie dann in ein sauberes Tuch, damit der Dampf erhalten bleibt. Kalte Scones lassen Clotted Cream fettig schmecken, deshalb ist dieser Schritt wichtiger als jede Markenwahl.

Marmelade, Sahne und die Devon-Reihenfolge

In Devon ist die traditionelle Reihenfolge zuerst Sahne, dann Marmelade obenauf. In Cornwall ist es zuerst Marmelade, dann ein Klecks Sahne. Keine ist falsch, aber die Reihenfolge verändert die Textur. Zuerst Sahne ergibt eine glattere, gleichmäßigere Schicht und verhindert, dass die Marmelade in den Scone einzieht. Zuerst Marmelade gibt einen kräftigeren Fruchtgeschmack und eine sichtbarere Sahnehaube. Für einen Devon-Cream-Tea-Leitfaden stellen Sie für jeden Gast ein kleines Messer bereit und lassen Sie ihn selbst zusammenstellen. Stellen Sie Scones nicht vorher zusammen: Sie werden innerhalb von Minuten weich. Verwenden Sie eine dicke, kernlose Marmelade, damit sie nicht von der Sahne läuft.

Tee, der zur Sahne passt

Clotted Cream hat etwa 55 bis 65 Prozent Butterfett, deshalb legt sie sich auf den Gaumen. Ein zarter grüner oder weißer Tee verschwindet dahinter. Wählen Sie einen vollmundigen schwarzen Tee mit Malznote oder Briskness: eine Irish-Breakfast-Mischung, Assam oder einen kräftigen Ceylon. Brühen Sie ihn stärker auf als zum pur Trinken, weil das Fett die Tannine dämpft. Für eine Gruppe machen Sie eine Kanne statt einzelner Tassen, damit der Tee heiß bleibt und die Stärke gleichmäßig ist. Wenn Sie eine einzige Packung möchten, die zu einem Cream Tea passt, ist Lyons Gold Tea eine Mischung aus Assam-, Ceylon- und kenianischen Tees mit vollmundigem Geschmack, die Sahne und Marmelade standhält. Jede Packung enthält 80 biologisch abbaubare Teebeutel, sodass sie einen großen Nachmittagstee abdeckt, ohne nachzufüllen.

Servierstücke, die den Tisch funktionieren lassen

Sie brauchen einen kleinen Teller für jeden Gast, ein Messer für Sahne und Marmelade und eine Teetasse, die breit genug ist, um einen Scone einzutauchen, wenn jemand möchte. Eine Tasse mit 6 Unzen ist die richtige Größe für Cream Tea: groß genug für eine ordentliche Portion, klein genug, dass der Tee nicht kalt wird, bevor der zweite Scone kommt. Die Amsterdam Tea Cup and Saucer fasst 6 Unzen, ist aus Keramik und mikrowellen- und spülmaschinenfest, was hilft, wenn Sie Wasser erhitzen oder nach einer Gruppe aufräumen. Wenn Sie mehrere Personen bewirten, halten eine passende Zuckerdose und ein Sahnekännchen den Tisch ordentlich und lassen Gäste Milch hinzufügen, ohne eine Packung herumzureichen. Das Shabby Rose Turquoise Porcelain Zucker- und Sahnekännchen-Set hat eine Zuckerdose mit Deckel und ein Sahnekännchen mit Goldrand, sodass es als Servierstück und nicht als Aufbewahrungsbehälter dient.

Was Sie nicht servieren sollten

Verzichten Sie auf Schlagsahne, Butter und Frischkäse. Schlagsahne ist zu leicht und fällt unter der Marmelade zusammen; Butter bringt Salz hinzu und konkurriert mit der Clotted Cream; Frischkäse macht aus dem Scone ein anderes Gericht. Servieren Sie Clotted Cream nicht direkt aus dem Kühlschrank, wenn sie sehr hart ist. Lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen, damit sie sich streichen lässt, ohne den Scone zu zerreißen. Verwenden Sie keine dünne, flüssige Marmelade. Und brühen Sie Tee nicht in derselben Kanne auf, die Sie für Kaffee verwendet haben, sonst schmeckt der Cream Tea nach Kaffee. Wenn Sie wenig Zeit haben, sind eine Scone-Mischung und Clotted Cream aus dem Glas eine akzeptable Abkürzung, aber wärmen Sie die Scones und brühen Sie den Tee richtig auf.

Wie Sie einen Cream Tea in sechs Schritten servieren

  1. Die Scones wärmen: Erhitzen Sie einfache oder Früchtescones 5 bis 8 Minuten in einem niedrig eingestellten Ofen und wickeln Sie sie dann in ein sauberes Tuch. Kalte Scones lassen Clotted Cream fettig schmecken. Kontrollpunkt: Der Scone sollte sich in der Mitte warm anfühlen, nicht so heiß, dass die Sahne beim Kontakt schmilzt.
  2. Die Clotted Cream kühlen, dann temperieren: Bewahren Sie Clotted Cream bis 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf und lassen Sie sie dann stehen, damit sie sich streichen lässt, ohne den Scone zu zerreißen. Zu vermeidender Fehler: steinharte Sahne direkt aus dem Kühlschrank servieren.
  3. Eine dicke Fruchtmarmelade bereitstellen: Wählen Sie Erdbeer- oder Himbeermarmelade mit festem Gelierzustand, damit sie nicht von der Sahne läuft. Legen Sie einen kleinen Löffel in das Glas. Kontrollpunkt: Wenn die Marmelade vom Löffel tropft, ist sie zu dünn für einen Cream Tea.
  4. Einen vollmundigen schwarzen Tee aufbrühen: Verwenden Sie eine Irish-Breakfast-, Assam- oder Ceylon-Mischung und brühen Sie sie stärker auf als zum pur Trinken. Machen Sie eine Kanne, damit die Stärke für den Tisch gleichmäßig bleibt. Zu vermeidender Fehler: in einer Kanne aufbrühen, die noch nach Kaffee riecht.
  5. In Tassen mit 6 Unzen gießen: Verwenden Sie eine Teetasse, die etwa 6 Unzen fasst, damit der Tee bis zum zweiten Scone heiß bleibt. Milch und Zucker am Tisch hinzufügen. Kontrollpunkt: Tassen nachfüllen, bevor sie leer sind, damit niemand mit einem trockenen Scone wartet.
  6. Gäste ihren eigenen Scone zusammenstellen lassen: Servieren Sie zuerst Sahne, dann Marmelade für einen Bissen im Devon-Stil, oder zuerst Marmelade, dann Sahne für einen Bissen im Cornwall-Stil. Stellen Sie für jeden Gast ein kleines Messer bereit. Nächster Schritt: Den Scone-Teller innerhalb von 20 Minuten abräumen, damit Reste nicht stehen bleiben.

Produkte, die zu einem Cream-Tea-Tisch passen

  • Lyons Gold Tea - 80 Stück: Lyons Gold Tea ist eine Mischung aus Assam-, Ceylon- und kenianischen Tees mit vollmundigem Geschmack, erhältlich als 80 biologisch abbaubare Teebeutel pro Packung. Ein vollmundiger schwarzer Tee hält dem Fett in Clotted Cream stand, und 80 Teebeutel decken einen großen Nachmittagstee ab, ohne dass er ausgeht.
  • Amsterdam Tea Cup and Saucer - Orange: Die Amsterdam Tea Cup and Saucer fasst 6 Unzen, ist aus Keramik und mikrowellen- und spülmaschinenfest. Eine Tasse mit 6 Unzen hält den Tee durch einen langsamen Cream Tea heiß, und mikrowellengeeignete Keramik erleichtert das Erhitzen von Wasser und die Reinigung für eine Gruppe.
  • Shabby Rose Turquoise Porcelain - Zucker- und Sahnekännchen-Set: Das Shabby Rose Turquoise Porcelain Zucker- und Sahnekännchen-Set enthält eine Zuckerdose mit Deckel und ein Sahnekännchen mit Goldrand an Rand, Henkel und Fuß. Eine passende Zuckerdose und ein Sahnekännchen halten Milch und Zucker auf dem Tisch, damit Gäste ihren Tee anpassen können, ohne den Scone-Teller zu verlassen.