Respuesta rápida
Use Dymatize ISO100 Fruity Pebbles aislado de suero en repostería reemplazando una parte de la harina en recetas de muffins, panqueques y pasteles en taza. Su textura fina y sabor inspirado en cereales funcionan mejor en recetas que requieren poca cantidad de líquido y tiempos de horneado moderados.
Por qué el aislado de suero se comporta de manera diferente en repostería
El aislado de proteína de suero está más concentrado que el concentrado de suero, lo que significa que absorbe el líquido de manera diferente y puede resecar los productos horneados si se usa como un sustituto directo de la harina. Dado que Dymatize ISO100 es un aislado hidrolizado, se mezcla suavemente y tiene una textura fina, pero aún necesita ajustes en la receta para mantenerse húmedo.
El sabor Fruity Pebbles añade una nota dulce y afrutada que combina bien con vainilla, almendra y cítricos. Puede reducir ligeramente el azúcar añadido en recetas que ya incluyan edulcorante, pero comience con la cantidad completa si es nuevo en la repostería con este polvo.
Conozca los macronutrientes de su proteína en polvo
Cada porción de Dymatize ISO100 Fruity Pebbles proporciona 25 gramos de proteína, 5.5 gramos de BCAAs y solo 1 gramo de grasa, 1 gramo de azúcar y 2 gramos de carbohidratos. Este perfil bajo en carbohidratos y grasa significa que el polvo añade proteína sin mucho volumen, por lo que es posible que deba agregar un poco más de líquido o grasa para mantener los productos horneados tiernos.
Como no contiene gluten, puede usarlo en repostería sin gluten, pero deberá combinarlo con una mezcla de harina sin gluten para proporcionar estructura. El polvo solo no dará el mismo levado que la harina de trigo.
Guía de horneado paso a paso
- Comience con una receta que conozca: Elija una receta de muffins, panqueques o pastel en taza que ya funcione para usted. Reemplace no más de un tercio de la harina con Dymatize ISO100 Fruity Pebbles. Por ejemplo, si una receta requiere 1.5 tazas de harina, use 1 taza de harina y 0.5 taza de proteína en polvo. Usar demasiada proteína en polvo puede hacer que los productos horneados sean gomosos o secos.
- Ajuste el líquido y el tiempo de mezcla: Agregue 1-2 cucharadas adicionales de leche, agua o aceite por cada 30g de proteína en polvo. Mezcle la masa solo hasta que se integre; mezclar en exceso puede desarrollar gluten y hacer que la textura sea dura. Si la masa parece demasiado espesa, agregue líquido una cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia vertible.
- Controle el tiempo y la temperatura de horneado: Hornee a una temperatura moderada (alrededor de 350°F) y verifique la cocción 5 minutos antes de lo que sugiere la receta original. Las proteínas en polvo pueden dorarse más rápido, así que use la prueba del palillo para evitar hornear en exceso. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando hasta que el centro esté firme.
Información del producto
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Dymatize x Fruity Pebbles ISO100 Aislado de proteína de suero en polvo, 25g de proteína, 5.5g de BCAAs, 120 Cal., sin gluten, 1g de grasa, 1g de azúcar, 2g de carbohidratos (75 porciones): Dymatize ISO100 Fruity Pebbles proporciona 25g de proteína y 5.5g de BCAAs por porción, con solo 1g de grasa, 1g de azúcar y 2g de carbohidratos. Este perfil bajo en carbohidratos y grasa significa que puede aumentar la proteína en productos horneados sin agregar mucha grasa o azúcar extra, pero es posible que deba ajustar el líquido para evitar la sequedad.
Dymatize x Fruity Pebbles ISO100 Aislado de proteína de suero en polvo, 25g de proteína, 5.5g de BCAAs, 120 Cal., sin gluten, 1g de grasa, 1g de azúcar, 2g de carbohidratos (75 porciones)